1. Vitaminas BIOQUÍMICA CELULAR Profª Marcia Conceição de S. Silva www.marciasilvaquimica.wikispaces.com

2. Introdução • O termo Vitamina foi criado quando se descobriu que pequeníssimas quantidades de uma substância, chamada Tiamina, pertencente ao grupo das aminas conseguia evitar a doença beribéri. • Por isso, essa substância foi chamada Vitamina que significa “Amina Vital”.

3. Introdução • Composta de carbono, hidrogênioe ooxigênio, possuem estrutura variada. • São substâncias orgânicas necessárias em quantidade pequeníssima e que o organismo não consegue produzir. • De acordo com sua solubilidade se dividem Lipossolúveise Hidrossolúveis.

4. Introdução • Os cientistas descobriram que muitas vitaminas atuam como co-fatores em reações enzimáticas. • Assim, na ausência de determinadas vitamina, não se forma a enzima ativa correspondente, o que altera o metabolismo celular.

5. Introdução • Lipossolúveis são: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) K (Filoquinona) • Hidrossolúveis são: B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina), B3 Niacina, Vitamina C (Ácido Ascórbico), B9 Ácido Fólico, B8 Biotina, B5 Ácido Pantotênico, Colina.

6. Doses Diárias Recomendadas de VITAMINAS

7. Lipossolúveis • Não possuem valor energético. • O organismo não as sintetiza e quando o faz é de maneira insuficiente. • São absorvidas no trato intestinal junto com as gorduras, é importante a presença dos ácidos biliares para sua digestão e são transportados na forma de quilomicrons através do sistema linfático e corrente sanguínea. As vitaminas D e E , circulam ligadas a lipoproteínas.

8. Lipossolúveis • O armazenamento se dá de forma diferente: a A é armazenada no fígado, a D e E, no tecido adiposo e muscular, enquanto a K não é armazenada por não ter essa capacidade. • Megadoses de vitaminas lipossolúveis são tóxicas ao organismo e são eliminadas pelas fezes (maior quantidade) e pela urina (menor quantidade).

9. Hidrossolúveis • Hidrossolúveissão solúveis em água. B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina), B3 Niacina, B8 Biotina B9 Ácido Fólico, B5 Ácido Pantotênico, Vitamina C (Ácido Ascórbico) e Colina • As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos alimentos, razão pela qual durante muito tempo se pensou que fosse uma só. • A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilização das demais.

10. Fontes Naturais de Vitaminas • A principal fonte são os alimentos. • Podem ser encontradas em farmácias na forma purificada e prescritas pelo médicos para eliminar certas deficiências vitamínicas. • Certas vitaminas são facilmente destruídas pelo CALOR, ou exposição ao oxigênio do ar (O2). • Para preservar o valor vitamínico dos alimentos deve-se consumi-los crus ou cozidos por pouco tempo na menor quantidade de água possível.

26. BIBLIOGRAFIA • AMABIS, José Mariano. MARTHO, Gilberto Rodrigues. BIOLOGIA DAS CÉLULAS. Vol. 1. 2ª edição. Moderna, São Paulo, 2004. • http://oidealista.com/saude.htm • http://www.uefs.br/docentes/jmarcia/2007/nutricaohumana/Vitaminas.ppt