' Potjiekos ' van Kip Geschiedenis van Potjiekos

1. Waarom: Wieaan Zuid-Afrika denkt, denkt aan Nelson Mandela. MadibaIS Zuid-Afrika; wat een man, wat een power en wat een persoonlijkheid! Was hij nog maar wat jonger geweest en had hij nog maar een aantal jaren langer de leider van Zuid-Afrika kunnen zijn. Verkooptip: Als je in Johannesburg landt zoals de meesten, vergeet dan niet een bezoek te brengen aan het Apartheidsmuseum. Hier vind je de geschiedenis van deze roerige jaren en vraag je jezelf af hoe het ooit zover heeft kunnen komen.

2. Waarom: Natuurlijk wil iedereen graag de Big Five op de foto. Maar daardoor vergeten we vaak het “kleinere” spul. Deze foto van moeder en kind hoort toch zeker bij één van de mooiste foto’s die ik heb. Verkooptip: Ik adviseer echt iedereen om een bushwalk te maken. Voor mij is er geen intenser bushgevoel als tijdens een wandeling. Tijdens de wandeling krijg je uitleg over allerlei sporen, uitwerpselen en andere wetenswaardigheden.

3. Waarom: Deze twee jonge welpjes hadden net gedronken bij moeder, die nu uitgeteld op de achtergrond ligt. Ze poseerden en dat leverde deze prachtige foto op. Verkooptip: Geduld bij het fotograferen. We stonden hier al even, maar je moet soms echt over een hele hoop geduld beschikken om die ene mooie foto te kunnen maken.

4. Waarom: De olifant fascineren. Wat een enorme beest en wat een krachten. Deze stond zo dicht bij en het leek even alsof hij naar me knipoogde. Verkooptip: Bij het bezoek van een wildpark hoop je altijd minimaal één olifant te zien. Maar als je dan met je camera een behoorlijk eind in zoemt en je kunt bijna zijn wimperharen tellen, besef je weer wat een prachtige en machtige beesten dit zijn.

5. Waarom: Hoe prachtig, geweldig, gezellig, leerzaam en ontroerend een studiereis ook is, het is ook altijd weer fijn om thuis te komen en op een hartverwarmende manier te worden ontvangen. Verkooptip: Zorg dat het thuisfront goed verzorgd achterblijft. Een extraatje hier en/of daar doet wonderen en maakt het gemis een stuk makkelijker te verdragen. En door dat te doen, vinden ze het ook niet zo erg dat je op studiereis gaat

6. 'Potjiekos' van Kip • Geschiedenis van Potjiekos • Potjiekos kent zijn oorsprong bij de Voortrekkers - blanke Zuid-Afrikaanse boeren die tussen 1830 en 1850 emigreerden uit de door de Britten geannexeerde Kaapkolonie. Op weg naar het gebied rond de Oranjerivier, op de zogenaamde Grote Trek, creerden zij de potjies zoals wij die vandaag de dag kennen. De Voortrekkers hadden een gietijzeren pot bij zich en onderweg werden continu ingrediënten verzameld, zoals groenten en wild. Eigenlijk alles wat eetbaar en enigszins smakelijk oogde. Aan het eind van de dag werden alle geplukte, geschoten en geraapte goedjes in de pot gegooid. Zelfs de botten van het wild gingen in de pot om de stoofpot aan te dikken. • Hoewel we tegenwoordig wat selectiever zijn in de ingredienten, is potjekie nog steeds een behoorlijk vullende hoofdmaaltijd. Logischerwijs hoef je niet per se kip als hoofdbestanddeel te gebruiken, rund en lam kunnen uiteraard ook en zijn minstens zo lekker. Vaak geldt een van de drie (tenzij vegetarisch) als een van de basis-bestanddelen, die aangevuld wordt met aardappelen, groenten en rijst (de laatste 'on the side').

7. Potjiekos wordt door de echte liefhebbers in laagjes opgebouwd. Je gooit eerst de hardste ingredienten in het pannetje, langzaam voeg je daar de minder harde bij. Het vuur pruttelt niet te hard, de potjie moet langzaam warm - en dus gaar worden. Roeren is ten strengste verboden, althans zo menen experts. Ingrediënten(voor 4 personen)1 kg kippendijen6 grote aardappelen (gepeld en in schijfjes/blokjes gesneden)½ kg champignons ½ kg wortels (gepeld en in schijfjes gesneden)125 ml kokend water50 ml olijfolie 50 ml chutney 4 laurierbladeren1 kippenbouillonblokje 2 theelepels zout1 theelepel gemengde kruiden½ theelepel gedroogde tijmpaar grove zwarte peperkorrels (naar smaak)evt: paar knoflooktenen* rijst Bereiding (±2 uur kooktijd) 1. Zorg dat de gietijzeren pot / de stoofpan van binnen helemaal goed schoon is2. 'Schuur' met een paar knoflooktenen in de pan, alsof je de pan invet met knoflook (let op: dit hoeft niet per se, dus mensen die niet willen stinken of niet van knoflook houden, hoeven dit niet te doen)3. Verhit de olie 4. Strooi zout over de kippendijen5. Bak de kip in de hete olie totdat hij goed op kleur (bruin) is6. Voeg de kruiden, laurierbladen, pepers en de chutney toe aan de kip7. Laat een paar minuten op laag vuur pruttelen8. Kook ondertussen het bouillonblokje in 125 ml water 9. Leg eerst de aardappelen, en daarna de wortelschijven - in laagjes - op de kip (zoals je ook bij lasagna opbouwt)Let op: de champignons gebruik je nog niet!10. Gooi de bouillon bij de kip11. Laat ongeveer 50-60 minuten sudderen (zonder deksel op de pan)12. Voeg als laatste de (ongekookte) champignons toe aan het geheel13. Laat vervolgens nog 20-30 minuten sudderen

8. De potjie mag natuurlijk nooit droog worden, of erger nog, droogkoken. Houd daarom tijdens het sudderen in de gaten of er nog wel 'gesudderd' wordt. Water toevoegen als je het idee hebt dat de potjie droog begint te staan. Serveertip: Potjie wordt vrijwel altijd met rijst gegeten. Natuurlijk kun je zelf groenten naar keuze toevoegen. Vaak gebruikt men kool, mais en/of paksoy. Maar... it's up to you. Houd alleen rekening met de volgorde waarop je de groenten toevoegt - de hardste eerst in de pot gooien (na de aardappelen). In feite moet het zo zijn dat de kip 'onderop' ligt, dan de aardappelen en dan dus de hardste groenten - opbouwend in laagjes naar de zachtere varianten. Smaaklikeete! Als laatste wil ik nog één keer South African Tourism en dan met name Jacqueline, bedanken voor de geweldige reis die we hebben mogen maken! Heel graag tot een volgende keer.