1 / 34

Peijffers Jiri, Interescautlaan 73, 2627 Schelle 0477/57.00.64

Oost-Europese wijnen No Taste To Waste. Peijffers Jiri, Interescautlaan 73, 2627 Schelle 0477/57.00.64. www.savino.be - proef@savino.be. Waarom is Oost-Europese wijn zo onbekend?. Ongelukkige geschiedenis. De onbekende druiven. Economische instabiliteit. Politieke instabiliteit.

bebe
Télécharger la présentation

Peijffers Jiri, Interescautlaan 73, 2627 Schelle 0477/57.00.64

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Oost-Europese wijnen No Taste To Waste Peijffers Jiri, Interescautlaan 73, 2627 Schelle 0477/57.00.64 www.savino.be - proef@savino.be

  2. Waarom is Oost-Europese wijn zo onbekend? Ongelukkige geschiedenis. De onbekende druiven. Economische instabiliteit. Politieke instabiliteit. Waarom Oost-Europese wijn? Enorme diversiteit aan druiven. Grote verscheidenheid aan wijnsoorten. Uitstekend terroir Perfecte klimaten Grote diversiteit in bodem Rijke wijngeschiedenis Traditionele ambacht Technieken vanuit West-Europa en de Nieuwe wereld Authenticiteit en originaliteit Internationale herkenning in de vakpers & op de kaart in toprestaurants Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  3. Oost-Europa - Geografie Pannonische Laagvlakte Karpaten Alpen Kaukasus JulischeAlpen Balkan-gebergte Pirin & Rhodopen DinarischeAlpen Pindosgebergte Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  4. Oost-Europa - Geografie Balaton Drava & Sava Donau & Tisza Olt Zee van Azov Adriatische zee Zwarte zee Egeïsche zee Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  5. Oost-Europa - Klimaat Gemiddeld continentaal Alpine Gemiddeld oceaan Warm continentaal Koud continentaal Warm oceaan Mediterraans Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  6. Slovenië Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  7. Slovenië – Druiven: Beli Pinot Sivi Pinot Modri Pinot = = = Pinot Blanc Pinot Gris Pinot Noir Modra Frankinja Sent Lovrenka Laski Rizling = = = Blaufrankisch Saint Laurent Welschriesling Sipon Rizvanec Renski Rizling = = = Rijnriesling Muller-Thurgau Furmint Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  8. Slovenië – 3 Wijngebieden: Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  9. Slovenië – 3 Wijngebieden: Posavje (Sava Vallei) 4000ha Wit & Rood Gemiddeld continentaal klimaat. Noorden Pannonische invloed , zuiden mediterraans Onderverdeeld in 3 subregio’s Bizeljsko – Sremic, Dolenjska, BelaKrajina Veel blends van lokale als internationale druiven. Gemiddelde kwaliteit Podravje (Drava Vallei) 9000ha Meer Wit dan rood (ook schuimwijn) Gemiddeld tot koud continentaal klimaat Uitlopers van de Alpen, In het verlengde van Steiermark. Onderverdeeld in 2 subregio’s Stajerska & Prekmurje Kwaliteit in SB, Chardonnay, Furmint, LaskiRizling, Rijnriesling, Traminer, PN en nobel zoet. Primorje (Kuststreek) 8000ha Wit & rood Mediterraans en oceaan klimaat. Duidelijke link met Italiê, regio Istrië Onderverdeeld in 4 subregio’s Koper (Malvazija & Refosk) / Kras (Refosk & Teran) / Vipava (Zelen, Pinella, Rebula & Pinot Noir) / Brda (Rebula, Sauvignonasse & franse druiven) Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  10. Slovenië – 3 Wijngebieden: Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  11. Slovenië – Weetjes: • De oppervlakte van Slovenië bedraagt 20.000km² (ongeveer 2/3 van België) • Podravje: Oostenrijks en Hongaars georiënteerd // Posavje: Salvisch georiënteerd // Primorje: Italiaans georiënteerd • 60% witte wijn & 40 % rode wijn • 21000ha met ongeveer 80miljoen liter wijn • Top 3: druiven in Slovenië: 1 – LaskiRizling / 2 – Sipon / 3 – Refosk • NamiznoVino = Tafelwijn // Kakovostnovino = Kwaliteitswijn //Vrhunskovino = Premiumwijn. • Oudste wijnrank in Maribor. Ouder dan 400Jaar, Zametovka • Slovenië is steeds het meest welvarend geweest van de Slavische landen. Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  12. Taste N° 1 Land : Slovenië Streek : Stajerska Wijnhuis : PtujskaKlet Naam : G-Line Traminec Druiven : Traminer Jaar : 2009 Omschrijving: 24h skin-maceratie / 5maand ‘surlie’ op inox Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  13. Taste N° 2 Land : Slovenië Streek : Koper Wijnhuis : Vinakoper Naam : Capo d’Istria Druiven : Refosk Jaar : 2006 Omschrijving: 24m barrels Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  14. Roemenië Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  15. Roemenië – 5 Wijngebieden: Muntenia & Oltenia Vnl rood Gemiddeld continentaal klimaat In het noorden de meridialekarpaten. 45% van de wijnbouw van Roemenië is hier gesitueerd. Top regio voor rood. Grote kwaliteitsdomeinen. Vnl bekend voor de cultivatie van Franse druiven Dobrogea Vnl wit maar ook rood Mediterraans klimaat. Warmste regio van Roemenië met minste neerslag. Gelegen aan de Zwarte Zee met Murfatlar als bekendste deelregio. Banat, Crisana & Maramures In Banat rood & wit, in het noorden meer wit Overgang van Karpaten naar de Hongaarse/Pannonische Laagvlakte. Gemiddeld continentaal klimaat met in het zuiden mediterraanse invloeden. In Recashet bekendste domein: CrameleRecas. Moldova In het noorden vnl wit. Meer rood naar het zuiden toe. Gemiddeld continentaal klimaat 35% van de aangeplante stokken in Roemenië staan in deze regio. Bekend voor: de wijn Cotnari en zijn wijnen van de druif Aligoté (Jassy). Transylvania Wit Van koud tot gemiddeld continentaal klimaat. Koude winters !! Sterke temp verschillen (extremen: 70°C), 2000uur zonlicht/jaar De westenwind droogt de druiven Een plateau omgeven door de Karpaten en het Apuseni gebergte Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  16. Roemenië – 5 Wijngebieden: Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  17. Roemenië – Weetjes: • De oppervlakte bedraagt 240.000km² (+/- 8 keer België). • 190.000ha wijngaard waarvan 40% van de aanplant hybride druiven. • DCO als statuut. Denomination of ControlledOrigin • Andere statuten: Reserve, VDQS, landwijn & tafelwijn. Ook worden de predicaten gehanteerd zoals we die kennen in Duitsland. • Bekendste inheemse druiven: Feteasca & BabeascaNeagra, Feteasca Alba, & Regala, TamaioasaRomaneasca, Busuioaca de Bohotin, Grasa de Cotnari. • Cotnari is een gebotritiseerde wijn. Als blend van FA, GC, TR & Francusa !! • Roemenië heeft altijd gewerkt op zijn eigen typische druiven/wijnen. • 90 tot 95% van de wijnen wordt in Roemenië geconsumeerd. 75% van de wijnen dragen het label tafelwijn. • Met voorsprong de meest aangeplante druif: FeteascaRegala (17.000ha) Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  18. Taste N° 3 Land : Roemenië Streek : Banat Wijnhuis : CrameleRecas Naam : La Putere Druiven : FeteascaNeagra Jaar : 2012 Omschrijving: 6maand barrique Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  19. Taste N° 4 Land : Roemenië Streek : Oltenia Wijnhuis : Prince Stirbey Naam : Negru de Dragasani Druiven : Negru de Dragasani Jaar : 2010 Omschrijving: 8maand Roemeense eik Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  20. Georgië Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  21. Georgië – 5 Wijngebieden: Imereti Wit & rood 10% van Georgische wijn komt uit Imereti. Gemiddeld tot koud continentaal klimaat met 1500mm/jaar regen. Kakheti Wit & rood 70% van de Georgische wijnen komt uit deze regio. Het klimaat is mild en subtropisch. Een gemiddelde temperatuur van 11°C en neerslag +/-600mm. De belangrijkste druiven: Mtsvane, Rkatsiteli, Chavkapito & Saperavi. Black Sea Coast Vnlwit Een subtropische zone aan de Zwarte Zee. Hoge luchtvochtigheid en veel neerslag. De kwaliteit van de wijnen is over het algemeen gemiddeld. RachaLechkhumi Wit & rood Overgang subtropische zone naar een gemiddeld continentaal klimaat. Aan de voet van het Kaukasusgebergte met toppen tot 5000m. Het gebied ligt op een hoogte van 600-800m. De beroemde wijn Khvanchkara komt uit deze regio. Qartli Wit 15% van het Georgisch wijnbouw-aureaal. Gemiddeld continentaal klimaat. Mildere winters. Neerslag 400mm/jaar, droge en hete zomers De heuvelachtige structuur beschermt tegen vrieskou en droogte. Hier wordt veel schuimwijn gemaakt. Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  22. Georgië – 5 Wijngebieden: Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  23. Georgië – Weetjes: • De oppervlakte bedraagt 70.000km² (+/- 2,3 keer België). • 45.000ha wijngaard waarvan 85% wordt geëxporteerd. • Classificatie: regionalwine – single vinyardwine – SVA = specificviticulture area. Hier worden een aantal regels opgelegd gekoppeld aan een wijnstijl. • Georgië beschikt over 500 autochtone druivenrassen waarvan 35 voor kwaliteitswijn. De toppers: Mtsvane, Rkatsiteli, Krakhuna, Saperavi, Ojaleschi,... • Sinds oktober 2012 herkent als: ‘The Cradle of wine’!! • Wijnvinificatie gebeurt traditioneel of op de Europese wijze. De traditionele techniek gebeurt met amforen, de zogenaamde Qvevri. • 55% van de huidige export is naar Oekraïne! • In 2005 kwam er een boycot vanuit Rusland t.a.v. de Georgische wijnen. Tot dan werd 90% van de wijnen geëxporteerd naar Rusland. Nu in 2013 worden er terug wijnen toegelaten in Rusland. De boycot heeft geleid tot een ommekeer t.a.v. kwaliteit om tegemoet te komen aan de Westerse markt. Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  24. Taste N° 5 Land : Georgië Streek : Kakheti Wijnhuis : Khareba Naam : Saperavi Premium Druiven : Saperavi Jaar : 2010 Omschrijving: 40% van de wijn heeft 6maanden veroudering gehad op 2de jaarsbarrique Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  25. Taste N° 6 Land : Georgië Streek : Imereti Wijnhuis : Khareba Naam : Monastery Wines Druiven : Mtsvane Jaar : 2010 Omschrijving: Qvevri Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  26. Hongarije Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  27. Hongarije: Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  28. Hongarije: Regio Aszú-wijnen Topregio Eger Witte wijn & schuimwijn-regio nabij Budapest Kloosterwijn Hongaars Burgenland Massaproductie Grootste wijnregio Balatonregio Originele Egri Bikaver Hoofdzakelijk rood Hongaarse Bordeaux-regio Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  29. Wijngebied: Somlo • Oppervlakte: • +/-832ha (op vulkaan 315ha) • Kenmerken: • Inselberg • Vulkaan • Druiven: • Furmint • Harslevelu • Juhfark • Stijlen: • Wijnen met een uitgesproken karakter vanwege zijn ondergrond en de authentieke druiven. Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  30. Taste N° 7 Land : Hongarije Streek : Somlo Wijnhuis : Hollovar Naam : Furmint Druiven : Furmint Jaar : 2011 Omschrijving: xx Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  31. Wijngebied: Tokaj Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  32. Wijngebied: Tokaj • Oppervlakte: • +/-6000ha • Kenmerken: • Zémplemgebergte • Tisza & Bodrog • Druiven: • Furmint • Harslevelu • Muscat Ottonel • Stijlen: • Droge wijn • Szamorodni(droog - 120g/L suiker // flor // Botrytis) • Aszù(vroeger emmers of puttonyos) • 3 puttonyos > 60g/L • 4 puttonyos > 90g/L • 5 puttonyos > 120g/L • 6 puttonyos > 150g/L • Eszencia (vrije uitloop // >450g/L Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  33. Taste N° 8 Land : Hongarije Streek : Tokaj Wijnhuis : Dobogó Naam : TokajiAszu – 6 puttonyos Druiven : Furmint + Harslevelu Jaar : 2006 Omschrijving: 230gr/L restsuiker Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

  34. Einde Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

More Related