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Tiene el gusto de invitar al Taller

MENÚ ASESORÍAS ¡ Inocuidad sostenible! “ Empresa Consultora en Alimentos y Bebidas”. Tiene el gusto de invitar al Taller. Diseño de Menúes para Servicios de Alimentos: Método Escalerilla Próximo sábado 17 de Octubre de 2009 KALÚ Comer bien 300 m. Norte parque Morazán 8:30 a 5 pm

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Presentation Transcript

  1. MENÚ ASESORÍAS¡ Inocuidad sostenible! “ Empresa Consultora en Alimentos y Bebidas” Tiene el gusto de invitar al Taller Diseño de Menúes para Servicios de Alimentos: Método Escalerilla Próximo sábado 17 de Octubre de 2009 KALÚ Comer bien 300 m. Norte parque Morazán 8:30 a 5 pm Inversión ¢ 45,000 Informes en inocuidad.cr@hotmail.com www.inocuidad.sostenible@ning.com (506)2232-8978 8392-5455 Fotografía: “Gallo Pinto a la Tica” de Mba/2008

  2. Contenidos del curso: Diseño de Menúes: Método de Escalerilla • Generalidades sobre el Menú y los Establecimientos Gastronómicos • Aspectos básicos en la Estructuración de Menúes • La Estructura de Plato y los Diferentes Tiempos de Comida. • El Papel de la Estandarización de Recetas • Las Bases de Alimentos • El Listado de Recetas • El Método y su aplicación • El Menú Simple y el Menú Complejo • Aplicación del Método: Cálculos Matemáticos • El papel del Mínimo Común Múltiplo • Formación y Traducción de la Escalerilla. • El menú físico

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