1 / 13

Dr. Tóth Szabolcs Igazgató-főállatorvos Somogy Megyei MGSZH ÉLbÁ Igazgatóság

43/2011. (V.26.) VM rendelet az elejtett vad kezelésének és értékesítésének élelmiszer-higiéniai feltételeiről. Dr. Tóth Szabolcs Igazgató-főállatorvos Somogy Megyei MGSZH ÉLbÁ Igazgatóság. 2011. december 09. 43/2011. VM rendelet általános rendelkezései (1). Alkalmazási kör :

brooke
Télécharger la présentation

Dr. Tóth Szabolcs Igazgató-főállatorvos Somogy Megyei MGSZH ÉLbÁ Igazgatóság

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. 43/2011. (V.26.) VM rendelet az elejtett vad kezelésének és értékesítésének élelmiszer-higiéniai feltételeiről Dr. Tóth Szabolcs Igazgató-főállatorvos Somogy Megyei MGSZH ÉLbÁ Igazgatóság 2011. december 09.

  2. 43/2011. VM rendelet általános rendelkezései (1) • Alkalmazási kör: • a vadászatra jogosult (VJ) a tulajdonába kerülő elejtett vad meghatározott mennyiségét átadja/eladja a végső fogyasztónak (VF), vagy a VF-t közvetlenül ellátó helyi kiskereskedelmi vagy vendéglátó egységnek • VJ a tulajdonába kerülő elejtett vadat felvásárlással és továbbértékesítéssel foglalkozó élelmiszeripari vállalkozónak, vagy vadfeldolgozó üzemnek értékesíti • vadbegyűjtő hely esetében: ahol a VJ kizárólag a saját vadászterületén elejtett vadat tárolja, ott elégséges a 12-13. §-ban előírtaknak való megfelelés (ha nemcsak saját, akkor 852/2004/EK is)

  3. 43/2011. VM rendelet általános rendelkezései (2) • Nem kell alkalmazni: • a tenyésztett vadra (vadaskertben elejtett nagyvadra igen! /Vt. 22.§/) • az elhullva talált vadra • azon tevékenységekre, amikor VJ a tulajdonába kerülő elejtett vadat kizárólag magánfogyasztásra , mint VF felhasználja /pl. saját rendezvény/, vagy átadja/eladja a VF-nak minősülő vadászjeggyel rendelkező elejtőnek, vagy a VJ vadászterületén a vadgazdálkodási tevékenységben elsődleges termelőként részt vevő VF-nak /dolgozók/ •  az elejtett vad kötelező HÁ vizsgálata azonban előírható!

  4. Az elejtett vad forgalomba hozatala • 1.§ (1) a) szerinti forgalmazás mennyiségi korlátai • azok a VJ-ak ahol az egy vadászati évben hasznosításra tervezett nagyvad darabszáma nem haladja meg a 100 db nagyvadat 100% (max. 100 db) • ha a hasznosítási tervben szereplő nagyvad darabszám meghaladja a 100 db-ot akkor 100 db + az ezen felüli darabszám 40%-a • Apróvad esetében: >5000 db-nál  100% (max. 5000 db) 5000< db-nál  5000 db + az ezen felüli darabszám 40%-a • az 1.§ (1) b) szerinti tevékenység mennyiségi korlátozás nélkül végezhető • A hűtve szállítás feltételei • aktív hűtési rendszernek kell biztosítania az előírt hőmérsékleti értékeket (nagyvad 0-7°C; apróvad 0-4°C)

  5. A VJ és az élelmiszer birtokosának kötelezettségei (1) • 1.§ (1) a) szerinti tevékenység bejelentése • az előírt adattartalommal 8 napon belül SMKH ÉlbÁI Kerületi Hivatalának írásban! • A tevékenység 1 évre megtiltható ha: •  a VJ a mennyiségi korlátot bizonyíthatóan túllépte •  a fogyasztók egészségét veszélyeztető mulasztást követ el • 1.§ (1) a) szerinti tevékenység során köteles • gondoskodni arról, hogy az elejtett vadat a hatósági állatorvos (HÁ) a vadbegyűjtő helyen (VH) 48 órán belül megvizsgálhassa + trichinella mintavételt elvégezhesse (tárolás) /ha fogyasztásra alkalmas, úgy hússzállítási igazolás kiállítása/ • az előírt adattartalmú nyilvántartást vezetni, továbbá azt a meghatározott határidőre az ÉlbÁI részére eljuttatni (03.20.) • üzemeltetni legalább egy, a 12-13.§ szerinti vadbegyűjtő helyet

  6. A VJ és az élelmiszer birtokosának kötelezettségei (2) • Jó Higiéniai Gyakorlat bevezetése és működtetése • cél: az élelmiszerbiztonsági kockázatok kezelése • tartalma •  az elsődleges termelés szintjén folytatott tev. részletes leírása •  élelmiszerbiztonsági veszélyek azonosítása •  a veszélyek kockázatbecslése •  a kockázati tényezők megszüntetése érdekében bevezetett intézkedések felsorolása •  a felmerülő kockázatok megelőzése érdekében alkalmazott helyes gyakorlati útmutatók • Monitoring program bevezetése esetén • mintavételi kötelezettség! (mintaszállítás+laborvizsgálat költsége nem a VJ-t terheli)

  7. A VJ és az élelmiszer birtokosának kötelezettségei (3) • 1.§ (1) b) szerinti tevékenység során • ha az elejtett vadat az EU másik tagállamába értékesíti köteles: •  vadkísérő jegyről, apróvad gyűjtőigazolásról, egyéb kereskedelmi dokumentumról másolatot készíteni és azt az ÉlbÁI-nak a szállítást követő 24 órán belül megküldeni • Vadkísérő jegy és apróvad gyűjtőigazolás • Országos Magyar Vadászkamara megyei szervezete bocsátja a VJ rendelkezésére!! • vadkísérő jegy 200 Ft/db; apróvad gyűjtőigazolás 100 Ft/db

  8. A VJ és az élelmiszer birtokosának kötelezettségei (4) • Egyéb kötelezettségek • felelős az általa szállított, tárolt, forgalomba hozott élelmiszer biztonságáért, a nyomon követhetőség biztosításáért, dokumentálásáért • A HKVE üzemeltetőjének az árusítás helyén kell tartania a hússzállítási igazolást, vagy annak a HÁ által hitelesített másolatát • köteles biztosítani az előírt hőmérsékleti értékeket • szállítás során meg kell akadályoznia a vad szennyeződését

  9. Az elejtett vad kezelése és vizsgálata (1) • elejtő tájékoztatási kötelezettsége (rendellenes viselkedés, zsigereléskor tapasztaltakról) • az elejtett nagyvad csonkítatlan testét /zsigereivel együtt/ haladéktalanul meg kell vizsgálni /képesített vadhúsvizsgáló (KV), HÁ, magánállatorvos (MÁ)/ •  rendellenes jellemzők és viselkedés hiánya + nincs környezeti szennyeződés gyanú  kifogásmentes  vadkísérő jegy kitöltése •  a KV vagy MÁ által kifogásolt vadat a HÁ-nak be kell mutatni (csonkítatlanul, zsigereivel)  HÁ fogyaszthatósági döntést hoz •  amennyiben az elejtett vad, vagy annak egy része alkalmatlan, úgy dönt annak ártalmatlanításáról

  10. Az elejtett vad kezelése és vizsgálata (2) • HÁ a VH-n, illetve a vadfeldolgozóban történő húsvizsgálat során bevonja a vadkísérő jegyet (apróvad gyűjtőigazolást) és visszajuttatja ÉlbÁI-nak (másolatot készít) • a nagyvad azonosító a lőtt nagyvad feldolgozásáig annak csánkján marad! • HÁ nyilvántartást vezet •  fogyaszthatósági döntés csak valamennyi vizsgálati eredmény ismeretében hozható

  11. Vadbegyűjtő hely • bejelentés köteles! ÉlbÁI-nak írásban 8 napon belül, aki regisztrációs számmal látja el (1 évre megtilthatja az üzemelést) • létesítés feltételei: szilárd burkolattal ellátott; csatornázott, vagy szennyvízaknával rendelkező; bekerített; illetve rendelkezésre áll ívóvíz minőségű víz, • szükséges továbbá működőképes fényforrás, továbbá az állati eredetű melléktermékek gyűjtésére zárt, csorgásmentes, mosható, fertőtleníthető tartály • az üzemeltetőnek gondoskodnia kell az állati kártevők távoltartásáról • a vadhűtőnek rendelkeznie kell a függesztett tároláshoz szükséges felszerelésekkel, továbbá megfelelő méretűnek, illetve hűtőteljesítményűnek kell lennie • üzemeltető nyilvántartást köteles vezetni

  12. A képesített vadhúsvizsgáló képesítési követelményei • iskolarendszeren kívüli hatósági jellegű képzés • alapkövetelmény: középfokú végzettség, minimum 10 év szakmai gyakorlat és állami vadászvizsga megléte, vagy HÁ felügyelete alá rendelt kisegítők szakképzési követelményeinek teljesítése • oktatási anyag elkészítése  MgSzH+Vadászkamara feladata • képzés, illetve továbbképzés szervezése  ÉlbÁI+Vadászkamara feladata • tevékenységet sikeres vizsga esetén ÉlbÁI engedélyezi (+nyilvántartásba vétel) • KV a tevékenysége megszünését 8 napon belül bejelenteni köteles! • KV KÖTELES a továbbképzéseken részt venni, ellenkező esetben az ÉlbÁI a tevékenységét felfüggeszti!!! • Az engedély vissza is vonható (min. 1 év)

  13. Köszönöm a figyelmet!

More Related