1 / 15

Stand: März 2013

Weintechnologe Weintechnologin. Stand: März 2013. Agenda. Ausgangslage Eckwerte Ausbildungsinhalte Zwischenprüfung Abschlussprüfung. Ausgangssituation. Die Verordnung Weinküfer stammt aus dem Jahr 1982

carlyn
Télécharger la présentation

Stand: März 2013

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Weintechnologe Weintechnologin Stand: März 2013

  2. Agenda • Ausgangslage • Eckwerte • Ausbildungsinhalte • Zwischenprüfung • Abschlussprüfung

  3. Ausgangssituation • Die Verordnung Weinküfer stammt aus dem Jahr • 1982 • Neben Wein wurden weitere Weinerzeugnisse wie z.B. Schaumwein, Glühwein oder sonstige Weinmischgetränke kaum oder gar nicht berücksichtigt. • Moderne Verfahren sollen durch offene Formulierungen besser berücksichtigt werden.

  4. Neu abgeschlossene Ausbildungsverhältnisse zum 30.09. 2008: 90 davon 12 weiblich 2009: 75 davon 9 weiblich 2010: 63 davon 12 weiblich

  5. Die Eckwerte für Weinküfer/Weinküferin • Berufsbezeichnung: Weinküfer/Weinküferin • • Regelung nach BBIG und nach § 25 HwO • • Zuordnung zu Anlage B, Abschnitt 1 (Zulassungsfreie Handwerke), Nr. 30 Weinküfer/Weinküferin • 2. Ausbildungsdauer: 3 Jahre • Struktur und Aufbau: Monoberuf (zur Differenzierung ggf. „-oder-“ Formulierungen) • Zeitliche Gliederung: Zeitrichtwerte mit Gliederung in zwei Abschnitte: vor und nach der Zwischenprüfung • Abschlussprüfung/Gesellenprüfung Weintechnologe Weintechnologin M. Pfeifer, AB 4.3.1

  6. Wo werden Weintechnologen eingesetzt • Weintechnologen und Weintechnologinnen arbeiten in Winzergenossenschaften, Wein- und Sektkellereien, Weinbaubetrieben und weinwirtschaftlichen Lehr- und Versuchsanstalten. Darüber hinaus sind sie im Wein- und Kellereifachhandel tätig.

  7. Profil • Herstellen von Wein, Sekt, Schaumwein, Perlwein und Weinmischgetränken • Vermarkten von Wein und sonstiger betrieblicher Erzeugnisse; Beraten von Kunden • Abfüllen, Ausstatten und Verpacken von Weinerzeugnissen • Untersuchen von Proben • Durchführen sensorischer Prüfungen und Bewerten von Ergebnissen • Handhaben und Instandhalten von Maschinen, Geräten sowie Betriebseinrichtungen • Planen und Dokumentieren von Arbeiten, Festlegen von Arbeitsschritten sowie Kontrollieren und Bewerten von Arbeitsergebnissen • Durchführen von Arbeiten selbständig oder im Team auf der Grundlage von Arbeitsaufträgen unter Beachtung des Umweltschutzes, der Wirtschaftlichkeit, der Arbeitssicherheit und des Gesundheitsschutzes • Anwenden von Kommunikations- und Informationstechniken

  8. Annehmen, Vorbereiten, Verarbeiten, Vergärung Behandeln, Ausbauen, Überwachen Ausbildungsschwerpunkte sind nicht verordnet. Durch offene Formulierung (z.B. Erzeugnisse) können firmenspezifische Prozesse berücksichtigt werden. Betriebliche Strukturen • Zur Anpassung an betriebliche Strukturen werden offene Formulierungen verwendet. • Grobstruktur: Abfüllen, Etikettieren, Verpacken … von Trauben, Maische oder Most Vorstellen, Bewerten, Vermarkten …von Erzeugnissen Schaumwein/Sekt Wein Weinmischgetränke …von Erzeugnissen …von Erzeugnissen

  9. Inhalte Abschnitt A • Annehmen von Trauben, Maische, Most und Wein, • Verarbeiten von Trauben, Maische und Most, • Steuern der alkoholischen Gärung, • Behandeln und Ausbauen von Jungwein und Wein unter Anwendung oenologischer Verfahren, • Durchführen von Analysen und sensorischen Bewertungen, • Abfüllen von Erzeugnissen, • Lagern von Erzeugnissen, Verpackungsmaterialien, Behandlungs- und Betriebsstoffen, • Vorstellen und Vermarkten von Erzeugnissen, • Informations- und Kommunikationstechniken anwenden, Kellerbuchführung, • Durchführen von Hygienemaßnahmen.

  10. Integrative Inhalte Abschnitt B Integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten: • Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht, • Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes, • Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit, • Umweltschutz, • Planen und Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, • Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen

  11. Zwischenprüfung • Die Zwischenprüfung soll zum Anfang des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden. • Die Zwischenprüfung findet in den Prüfungsbereichen Analyse und Behandlung sowie rechtliche Grundlagen und Verfahren statt.

  12. Abschlussprüfung

  13. Bestehensregelung • im Gesamtergebnis mit mindestens „ausreichend“ • in mindestens drei Prüfungsbereichen mit mindestens „ausreichend“ • in keinem Prüfungsbereich mit „ungenügend“

  14. Die neue Verordnung zum Weintechnologe und zur Weintechnologin tritt am 1. August 2013 in Kraft.

  15. Vielen Dank!

More Related