1 / 109

OSNOVE PRIDELOVANJA ZELIŠČ

OSNOVE PRIDELOVANJA ZELIŠČ. KGZS Zavod – Maribor Miša PUŠENJAK, univ.dipl.inž.kmet. BOTANIČNE LASTNOSTI. Trajnice Enoletnice Zelike Grmi Vsebujejo posebne, dodatne snovi: učinkovine, zaradi katerih jih je človek gojil že stoletja: sekundarni metaboliti :

casimir-lel
Télécharger la présentation

OSNOVE PRIDELOVANJA ZELIŠČ

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. OSNOVE PRIDELOVANJA ZELIŠČ KGZS Zavod – Maribor Miša PUŠENJAK, univ.dipl.inž.kmet.

  2. BOTANIČNE LASTNOSTI • Trajnice • Enoletnice • Zelike • Grmi • Vsebujejo posebne, dodatne snovi: učinkovine, zaradi katerih jih je človek gojil že stoletja: sekundarni metaboliti: • Lahko imajo zdravilne učinkovine ali dišavne učinkovine

  3. BOTANIČNE LASTNOSTI • Enoletna zelišča: celoten življenjski cikel v enem letu: od semena do semena, pri nas nekatera gojimo kot enoletna a so v karjih od koder izvirajo trajnice, ker ne prenesejo zime • Dvoletna zelišča: v prvem letu naredijo listno maso, v drugem cvet in seme • Trajna zelišča: ne pomrznejo, na istem mestu jih gojimo več let

  4. BOTANIČNE LASTNOSTI Delimo jih lahko tudi glede njihove uporabnosti: katere dele uporabljamo: • Korenovke • Listavke • Zelike • Cvetovke ali cvetnice • Plodovke • ZA VSAKO ZELIŠČE POSEBEJ MORAMO POZNATI NJENE LASTNOSTI

  5. UČINKOVINE • So proizvod sekundarnega metabolizma: presnove rastlin • PRIMARNA PRESNOVA: ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe • SEKUNDARNA PRESNOVA: učinkovine: običajno jih rastline potrebujejo iz določenih razlogov: stres, žuželke, odpornost na bolezni in škodljivce…. • Njihova vsebnost je odvisna od genetike: posamezna odbira rastlin, klime, tehnologije pridelovanja, predelave

  6. Glavne skupine učinkovin • ALKALOIDI • ETERIČNA OLJA • GLIKOZIDI • GRENČINE • SLUZI • ČRESLOVINE • BARVILA • MASTNA OLJA

  7. ALKALOIDI • Močno delujoče učinkovine • Različne organske dušikove spojine • STRUPENI: zdravniška uporaba • Farmacevtska industrija: proti bolečinam in krčem • MORFIJ, ATROPIN, EFEDRIN, KOFEIN, KOKAIN…

  8. ETERIČNA OLJA • značilen vonj in okus • Izločki celic listov in cvetov • V vročem in suhem vremenu • Včasih so v olju tudi smole, ki rastlini konzervirajo les, pri človeku so dezinfekcija dihalnih poti • V vodi netopna, topijo se v olju ali etanolu • Najpogostejša učinkovina: aromaterapije, fitoterapija • Izhlapevajo pri visokih temperaturah: SUŠENJE NA NIZKIH TEMEPRATURAH • rožmarin, sivka, smreka, brin, meta, kamilica, pelin, žajbelj, melisa…

  9. ETERIČNA OLJA • So lahko tudi insekticidi • Piretrin: TANACETUM • LIMONE: molji • META: bolhe • PELIN: odganja komarje

  10. GLIKOZIDI: • Različni: sladkor + nesladkorna komponenta • Glikozidi, ki delujejo na krvni obtok in srce: steroidi: digitalis, šmarnica, oleander • Odvajalni: rabarbara • Saponini: se penijo čistilna sredstva • Flavonoidi: privabljajo žuželke, varujejo rastline pred infekcijo: • Protivnetno: kamilica, lipa, bezeg…

  11. GRENČINE • stimulirajo izločanje želodčnih sokov • večajo apetit • Tavžentroža samo grenčico • pelin, kolmež, rman, hmelj: tudi prijeten vonj

  12. SLUZI • tvorjo sluz in sladkor • v koreninah, semenu, so rezervna hrana • prekrijejo sluznico in blažijo kašelj

  13. BARVILA • Žametnica, reseda, ognjič, bezeg

  14. VPLIVI NA UČINKOVINE • NOTRANJI DEJAVNIKI:genetika • ZUNANJI DEJAVNIKI: okolje • NAŠE DELO

  15. GENETSKI DEJAVNIKI • lastnosti, ki jih rastlina z razmnoževanjem prenaša naprej • Vegetativno razmnoževanje: s podtaknjenci • S semenom se lastnosti spremenijo

  16. OKOLJE • KLIMA • TOPLOTA • GEOGRAFSKA ŠIRINA • OSVETLITEV • PADAVINE • ALELOPATIJA

  17. KLIMA • Prezimovanje: • ZELO DOBRO: oslez, kumina, drobnjak • DOBRO: kamilica, sivka, luštrek, • SREDNJE: timijan, bazilika, šetraj, melisa • SLABO: majaron

  18. SVETLOBA • Fotosinteza • Tvorba učinkovin • Ne povsod: alkaloidi ne vpliva • Eterična olja ZELO VPLIVA: slabša aroma v senci • V SENCI uspevajo: meta, borago

  19. VODA • Pomemben dejavnik • Eterično olje: ob cvetnju in po njem • V suši oksidacija: rastlina se brani pred stresom, eterično olje razpade • DOBRO prenašajo sušo:janež, oslez, črna meta, timijan • SLABO: luštrek, meta, baldrijan, vijolica…

  20. Naše delo • SVEŽE ZELIŠČE • NABRANO V PRAVEM ČASU • NABRANO S PRAVO VOLJO • PRAVILNO POSUŠENO • PRAVILNO SHRANJENO

  21. TLA • PREDVSEM JE POMEBEN Ph: • POSAMEZNE RASTLINE SE DRUGAČE ODZOVEJO NANJ • Manjše razlike v lastnosti tal niso pomembne • Pomembno poznavanje posameznih zahtev • Hranila • HUMUS: baldrijan, boreč, oslez, kumina, luštrek, majaron, melisa, meta, drobnjak • APNENEC: komarček, sivka, majaron, ognjič, žajbelj, timjan, ožepek • Odcednost tal

  22. Kje vse doma gojimo zelišča • Zeliščni vrt • Na cvetlični gredi • Na škarpi • Na balkonu • Na okenski polici • Na zelenjavnem vrtu • V kuhinji

  23. Zeliščni vrt • Izbira zelišč: tiste, ki jih potrebujemo • Izbira lege • Priprava tal • So lahko in jan bodo tudi okras okolice • Blizu kuhinje (če je šolska kuhinja)

More Related