1 / 11

2. Hoe zuur is azijn?

2. Hoe zuur is azijn?. 2.1 Wat is azijn?. Tot welke stofklasse behoort azijnzuur?. of. Kleur de functionele groep rood. 2.2 De zure eigenschap van azijn. 2.2.1 De chemische betekenis van zuur en base. Waarneming zuur of basisch?. zintuiglijk. indicatoren. rood. blauw. paarsrood.

cassandra-lara
Télécharger la présentation

2. Hoe zuur is azijn?

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 2. Hoe zuur is azijn? 2.1 Wat is azijn? Tot welke stofklasse behoort azijnzuur? of Kleur de functionele groep rood Gezondheid en voeding

  2. 2.2 De zure eigenschap van azijn 2.2.1 De chemische betekenis van zuur en base Waarneming zuur of basisch? zintuiglijk indicatoren rood blauw paarsrood kleurloos oranje rood geel blauw pH-waarde meten met universeel pH-papier of met eenpH-meter Gezondheid en voeding

  3. 2.2.2 Zuren en basen in een meer uitgebreide betekenis Wat is een karakteristieke eigenschap van een zuur? Het afsplitsen van H+-deeltjes in water. Ionisatievergelijking van maagzuur HCl HCl  H1+ + Cl1 - Zuur = protondonor = een deeltje dat een of meer protonen afgeeft Base = protonacceptor = een deeltje dat een of meer protonen opneemt • Zuur: HZ H1+ + Z1- • zuur base • Base: Z1- + H1+HZ • base zuur Gezondheid en voeding

  4. Schrijf de bijbehorende ionisatievergelijking voor azijnzuur en duid het zuur en de base aan CH3COOHH1+ + CH3COO1-. CH3COOH is het zuur en CH3COO1- de base. Waarom bezit azijnzuur eigenschappen van een zuur ? Omdat het een protondonor is. • De H1+ -ionen vormen met water H3O1+-ionen: • H2O + H1+H3O1+ • Een base bij water een H1+-ion en vormt OH1--ionen: • Z1- + H2O HZ + OH1- Gezondheid en voeding

  5. 2.2.3 Het verband tussen de zuurgraad en de concentratie aan H3O+-ionen zuiver water H2O + H2OH3O1+ + OH1- Zuurgraad • pH = - log H3O1+ H3O1+ = OH1- = 10-7 mol/l • pH = - log 10-7 = 7  neutraal midden • H3O1+ 10-7 mol/l • pH  7  zuur midden • H3O1+ 10-7 mol/l •  pH  7  basisch midden Gezondheid en voeding

  6. 2.2.4 Zijn alle zuren even sterk? HCl-oplossing (1mol/liter) en CH3COOH-oplossing (1mol/liter) Gelijke hoeveelheden NaHCO3 in twee colaflessen HCl is het sterkste zuur Besluit! Gezondheid en voeding

  7. 2.2.5 Wat gebeurt er als zuur en antizuur samen komen? Welk type reactie ondergaat een zuur in aanwezigheid van een antizuur base? Neutralisatiereactie Beschrijf bondig hoe de hoeveelheid H1+-deeltjes (H3O1+-deeltjes) en OH1--deeltjes verandert tijdens de reactie van een zuur met een base Zie dynamische transparant Lic. Mieke Boesmans Stel azijnzuur voor door HAc en schrijf dan de reactievergelijking van de reactie met de base NaOH HAc + NaOH NaAc + HOH = H2O Gezondheid en voeding

  8. 2.3 Het azijnzuurgehalte bepalen Titratie Bij een zure oplossing met onbekende concentratie voeg je een base-oplossing toe met gekende concentratie tot het neutralisatiepunt is bereikt. Noteer hoeveel milliliter van de base-oplossing nodig is. Animatie Gezondheid en voeding

  9. 4. Spuit een kleine hoeveelheid NaOH-oplossing bij de verdunde azijn. 2. Voeg een paar druppels fenolftaleïne-indicator toe. 3. Neem een zuiver meetspuitje. Vul het met NaOH-oplossing 0,10 mol/l en lees het beginvolume af. ............... ml. 1. Doe met behulp van een meetspuitje 1 ml azijn in een erlenmeyer en voeg 10 ml water toe. 5. Kwispel de erlenmeyer om alles goed te mengen. 6. Als de oplossing nog geen kleur heeft, herhaal dan 4 en 5 totdat er wel een fuchsia kleur zichtbaar wordt. 7. Stop de toevoeging van NaOH-oplossing als er een blijvende fuchsia kleur ontstaat. 8. Lees het eindvolume in de injectiespuit af. ............ ml. Het toegevoegde volume NaOH-oplossing is dus: ................. ml. Eenvoudige titratie Gezondheid en voeding

  10. Berekening van het azijnzuurgehalte Bij het equivalentiepunt (neutralisatiepunt) geldt: 0,1 mol 0,1 mol Meetwaarde 1,2 mol n = 1,2 mol Gezondheid en voeding

  11. Berekening van het azijnzuurgehalte (vervolg) Molaire concentratie omrekenen naar massaconcentratie Gezondheid en voeding

More Related