Pata e´ Grillo

1. Pata e´ Grillo Conoce usted las Paticas de grillo de Carora? No crea que el plato se prepara con las paticas de los vivaces insectos, realmente se trata de una carne que se desmecha finamente, se fríe y se presenta tan sequita que parecen las paticas del nombrado insecto fritas, se encuentra con frecuencia por el Estado Lara y es riquísima, su preparación lleva su tiempo, pero se conserva por bastante tiempo y su sabor es venezolanísimo, sirve como parte del desayuno con arepas y cuajada ó como parte de un plato principal, pruebe estas Paticas de Grillo al estilo de Carora... Ingredientes 1 Kg. de carne para desmechar (falda) 2 cebollas 1 pimentón 3 dientes de ajo 1 tomate peritas sal y pimienta comino al gusto aceite para freír Preparación Coloque la carne en una olla con litro y medio de agua aproximadamente, con la cebolla, ½ pimentón y un toque de sal. Lleve al fuego y deje cocinar hasta que esté bien blanda. Retire del fuego y deje enfriar. Esmeche la carne muy finamente, que la carne quede como hilos, aparte corte una cebolla muy finamente y machaque los ajos completamente, retire la piel del tomate y saquele la semilla, córtelo muy finamente y reserve. Disponga un caldero amplio y coloque suficiente aceite hasta que cubra el fondo, caliente muy bien y añada las cebollas, luego el ajo y por último el tomate, agregue la carne, añada sal y comino, cocine hasta que este bien seco, retire la carne y reserve. Aparte en otro caldero caliente muy bien aceite y vuelva a freír la carne hasta que los hilos estén casi tostados. Sirva acompañado de arroz blanquito y ensalada, o sirva con arepas, suero y cuajada.