1 / 45

Vendéglátás és szállodaszervezés, gazdálkodás

Vendéglátás és szállodaszervezés, gazdálkodás. Szállodai ügyvitel és gazdálkodás ; operatív elszámoltatás, szállodai mutatók Versenyelemzés a szállodaiparban. Szállodai ügyvitel. szállodai üzem- és munkaszervezés ügyvitel szervezési tevékenységek

dash
Télécharger la présentation

Vendéglátás és szállodaszervezés, gazdálkodás

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Vendéglátás és szállodaszervezés, gazdálkodás Szállodai ügyvitel és gazdálkodás; operatív elszámoltatás, szállodai mutatók Versenyelemzés a szállodaiparban

  2. Szállodai ügyvitel • szállodai üzem- és munkaszervezés • ügyvitel szervezési tevékenységek • szabályozásoknak való megfelelés(gazdasági- jogi környezet) • zökkenőmentes, eredményes tevékenység • folyamatos alkalmazkodás a környezet változásaihoz

  3. Az ügyvitellel szemben támasztott követelmények • szobarendelések, foglaltság naprakész nyilvántartása • az igénybevett szolgáltatások és a szobaár naprakész terhelése • bizonylatok szabályszerű kiállítása, feldolgozása és ellenőrzése • főkönyvi könyvelés részére szükséges adatok szolgáltatása • statisztikai és egyéb operatív adatszolgáltatás

  4. Ügyvitel szervezési feladatok • jogi szabályozók alapján készült SzMSz • belső szabályzatok • munkafolyamatok összessége

  5. Az operatív elszámoltatás előkészítő munkafolyamatai • földszinti munkafolyamatok • recepció ügyvitele • szobarendelések • vendégfogadás • emeleti munkaszervezés • ellátás ügyvitelszervezése • egyéb szolgáltatások ügyvitelszervezése

  6. Az operatív elszámoltatás szakaszai • számlázás • hotel-journal(szállodai naplózó) • bizonylatok belső ellenőrzése • bizonylatok feldolgozása • jelentések, összesítések, statisztikai kimutatások készítése • bevétel elszámolás • kintlévőségek pénzügyi rendezése

  7. A journal tevékenység jellemzői • üzemszervezés, gépesítettség • árbevételi számlák kontrollja • fogyasztások terhelésének napi kontrollja • szobaár belső bontásánakelkészítése • szobahasználat díja • reggeli költsége • szobaárban foglalt szolgáltatás díja • idegenforgalmi adó

  8. Statisztikai adatszolgáltatás • szobaszámlák csoportosítása: • készpénzes(forint, valuta-valutanemenként) • hitelkártya (típusonként) • folyószámlás(megrendelő adatai, szolgáltatások díjai) • megrendelő(nemzetiségi statisztika) • egyéni – csoportvendég • utazási iroda (belföldi, külföldi)

  9. Az operatív elszámoltatás szerepe • törvényi előírásoknak való megfelelés • döntésekhez szükséges információk összesítése • forgalomnövelés • költség-, munkaerő-gazdálkodás • szálláshely piaci helyzete, szerepe • elemzési módszerek megválasztása

  10. A foglaltság ellenőrzésének módszere • hatékonyság vizsgálata • piaci helyzet alakulása • turisztikai szezonok jellege • source of business(eredet) • complimentary(free)

  11. Belső statisztikák • átlagár • REVPAR • szoba-foglaltság • férőhely-kihasználtság • Yield-mutató (bevétel-kihasználtság) • egy kétágyas szobára jutó vendégszám • átlagos tartózkodási idő • szobarendelések és lemondások aránya • „no-show” ráta • egy főre jutó költés • egy vendégnapra jutó költés • vendégtartozások kiegyenlítési határideje

  12. bevétel kiadott szobák száma Átlagár Egy értékesített szoba-éjszakára jutó bevétel(Ft/szoba)

  13. bevétel kiadható szobák száma REVPAR Revenue per Available RoomEgy kiadható szobára jutó bevétel. (Ft/szoba)

  14. kiadott szobák száma kiadható szobák száma Szoba-kapacitás kihasználtság A vizsgált időszakban kiadott szobák aránya a maximálisan kiadhatóhoz viszonyítva. (%)

  15. kiadott férőhelyek száma kiadható férőhelyek száma Férőhely-kapacitás kihasználtság A vizsgált időszakban kiadott férőhelyek (ágyak) aránya a maximálisan kiadhatóhoz viszonyítva. (%)

  16. elért bevétel lehetséges (elérhető) bevétel Yield-mutatóbevétel-kapacitás kihasználtság A vizsgált időszakban elért bevétel aránya a lehetséges (elérhető) bevételhez viszonyítva. (%)

  17. kiadott férőhelyek száma(vendégéjszakák száma) kiadott szobák száma Egy kiadott szobára jutó vendégszám Megmutatja, hogy a vizsgált időszak alatt kiadott szobákat jellemzően hány vendég vette igénybe, értéke általában 1 és 2 között van. (fő)

  18. vendégéjszakák száma(kiadott férőhelyek száma) vendégek száma(új vendég-érkezések száma) Átlagos tartózkodási idő A szállodában megszálló vendégek (új vendég-érkezések) által igénybevett vendégéjszakák száma átlagosan. (nap)

  19. elért bevétel vendégek száma(új vendég-érkezések száma) Egy vendégre jutó bevétel Egy vendég ott-tartózkodási ideje alatti átlagos költését mutatja meg. (Ft/fő)

  20. elért bevétel vendégnapok száma Egy vendégnapra jutó bevétel Megmutatja, hogy a vendégek átlagosan mennyit költenek el egy éjszaka igénybevételére. (Ft/fő/nap)

  21. Egy vizsgált szálloda szobatípusai és szobaszámai az alábbi összesítésben olvasható: Az adatok a vizsgált időszakra vonatkoznak, amelynek hossza 365 nap. A szállodában megfordult 16 563 vendég (új vendég-érkezések száma) ott-tartózkodása során 48 032 vendégéjszakát regisztráltak. Feladat

  22. Kérdések • Számítsa ki • az átlagos szobakihasználtságot, • az átlagos férőhely-kihasználtságot, • az kiadott kétágyas szobára jutó vendégek számát, • a vendégek átlagos tartózkodási idejét, • a szálloda által érvényesített átlagárat szobatípusonként és átlagosan, • a szálloda REVPAR-ját szobatípusonként és átlagosan, • az egy vendégre jutó szoba-árbevételt és • az egy vendégéjszakára jutó szoba-árbevételt!

  23. Megoldás • Kiadható szobák száma 109 × 365 = 39 785 db • Szoba kihasználtság (27 253 / 39 785) × 100 = 68,5 % • Kiadható férőhelyek száma 39 785 × 2 = 79 570 db • Férőhely kihasználtság (48 032 / 79 570) × 100 = 60,4 % • Egy kiadott kétágyas szobára jutó vendégek száma 48 032 / 27 253 = 1,76 fő • Átlagos tartózkodási idő 48 032 / 16 563 = 2,9 nap • Szállodai átlagár 736 282 / 27 253 = 27 017 Ft/szoba • Átlagos REVPAR 736 282 / 39 785 = 18 507 Ft/szoba • vendégek átlagos költése 736 282 / 16 563 = 44 454 Ft/fő • vendégek átlagos napi költése 44 454 / 2,9 = 15 329 Ft/fő/nap

  24. Versenyelemzés a szállodaiparban

  25. Definíciók a nemzetközi gyakorlatban • Fair share • Market share • Average rate • REVPAR • Revenue per Available Room • MPI • Market Penetration Index • ARI • Average Rate Index • RGI • Revenue Generation Index

  26. kiadható szobák száma a vizsgált szállodák kiadhatószobáinak száma összesen Fair share • A versenykörnyezet egy, kiválasztott szállodájának piaci megoszlását jelenti a kiadható (a vendégek által igénybe vehető) szobák szerint.(%)

  27. kiadott szobák száma a vizsgált szállodák kiadottszobáinak száma összesen Market share • A versenykörnyezet egy, kiválasztott szállodájának piaci részesedését jelenti a kiadott (a vendégek által igénybe vett) szobák szerint.(%)

  28. szoba árbevétel kiadott szobák száma Average rate • A versenykörnyezet egy, kiválasztott szállodájának érvényesített átlagárát jelenti, azaz az egy értékesített szobaéjszakára jutó bevételt.(Ft/szoba)

  29. szoba árbevétel kiadható szobák száma REVPAR • A versenykörnyezet egy, kiválasztott szállodájának átlagárát jelenti, azaz az egy kiadható szobára (értékesíthető szobaéjszakára) jutó bevételt.(Ft/szoba)

  30. Market share (piaci részesedés) Fair share (piaci megoszlás) egy szálloda foglaltsága a versenykörnyezet átlagfoglaltsága MPI • Azt mutatja meg, hogy a vizsgálatba bevont szállodáknak hogyan alakultak a foglaltsági adatai a versenykörnyezet átlagához viszonyítva.

  31. egy szálloda átlagára a vizsgált szállodák átlagárainakszámtani közepe ARI • Azt mutatja meg, hogy a vizsgálatba bevont szállodáknak hogyan alakultak az érvényesített átlagárai a versenykörnyezet átlagához viszonyítva.

  32. egy szálloda REVPAR-ja a vizsgált szállodák REVPAR-jainakszámtani közepe RGI • Azt mutatja meg, hogy a vizsgálatba bevont szállodáknak hogyan alakultak a REVPAR-jai a versenykörnyezet átlagos REVPAR-jához viszonyítva.

  33. Adatgyűjtés a versenytársaktól(adatcsere) • az elmúlt időszakról • kiadható szobák száma • kiadott szobák száma • átlagár • jövőbeni eseményekről • telt házas időszak, • Phaser riport

  34. Adatfeldolgozás • Havi összehasonlításban • foglaltság • átlagár • REVPAR • MPI – ARI – RGI • Éves összehasonlításban (ua.) • Trend-elemzés • foglaltsági index 12 hónap átlagában • átlagár index 12 hónap átlagában • REVPAR index 12 hónap átlagában • Piaci pozícionálás

  35. Előnyök • A piaci stratégia pontosabb meghatározása • Ároptimalizálás • Precízebb előrejelzés • Magasabb bevétel

  36. Fair share számítása • „A” fair share (260 / 800) × 100 = 32,5 % • …

  37. Market share számítása • „A” market share (169 / 447) × 100 = 37,8 % • …

  38. MPI számítása (1) • „A” MPI 37,8 / 32,5 = 1,16 • …

  39. MPI számítása (2) • „A” szobafoglaltság (169 / 260) × 100 = 65,0 % • Átlagos szobafoglaltság (447 / 800 ) ×100 = 55,9 % • „A” MPI 65,0 / 55,9 = 1,16

  40. ARI számítása • „A” átlagár 2 644 343 / 169 = 15 647 Ft/szoba • Versenykörnyezet átlagára 7 771 954 / 447 = 17 380 Ft/szoba • „A” ARI 15 647 / 17 380 = 0,90

  41. RGI számítása • „A” REVPAR 2 644 343 / 260 = 10 171 Ft/szoba • Átlagos REVPAR 7 771 954 / 800 = 9 808 Ft/szoba • „A” RGI 10 171 / 9 808 = 1,05

  42. Értékelés a kiszámított indexek segítségével A szállodák egymáshoz mért tulajdonságaik és teljesítményeik alapján az „A” szálloda üzemeltetése tekinthető a legjobbnak.

  43. Köszönöm megtisztelő figyelmüket, viszontlátásra!

More Related