1. Bioquímica y Microbiología Industrial 2º de Bioquímica Universidad de Zaragoza

2. Bioquímica y Microbiología Industrial José Antonio Enríquez Ext 1646 E-mail: enriquez@posta.unizar.es

3. Programa de prácticas - Cálculo y ajuste de un tratamiento térmico - Visita a industrias que desarrollen procesos bioquímicos o microbiológicos. - Simulación del análisis de la actividad de genes inducibles in bacteria por inducción diferencial de fluorescencia (DFI) - Utilización de la glucosa oxidasa y el electrodo de oxígeno para la determinación del contenido de glucosa en muestras biológicas. Utilización de la glucosa oxidasa y la peroxidasa para la determinación espectrofotométrica de la glucosa en muestras biológicas. Utilización de un sensor de glucosa con glucosa oxidasa y peroxidasa inmovilizadas. .

4. Bibliografía Básica

5. DNA RECOMBINANTE INGENIERIA GENETICA • Manipulación de organismos para la obtención de productos biológicos deseados: • Sustancias químicas • Enzimas • Vacunas • Hormonas, anticuerpos, factores sanguineos • ENZIMAS Y BIOCATALIZADORES • Elaboración de alimentos • Equipos de diagnóstico • Biosensores • Quimioterapia • Sustancias químicas • INGENIERÍA DE PROCESOS • Recolección, pretratamieto, filtración • Reactores nuevos • Recuperación de catalizadores/microorganismos • Extracción de productos • Reciclado de aguas • Efluentes • COMBUSTIBLES • Alchohol (azucr de caña) • Metano (digestores de biomasa) • Hidrógeno (fotolisis) • CULTIVOS DE CÉLULAS VEGETALES Y PROTEÍNAS UNICELULARES • Producción de Biomasa • Sustancias químicas: esteroide, alcaloides • Proteínas • INTERFERONES Y ANTICUERPOS MONOCLONALES • Diagnóstico • Tratamiento • FIJACIÓN DE NITRÓGENO • Reducción de uso de fertilizantes • N atmosférico a amoníaco • TRATAMIENTO Y UTILIZACIÓN DE RESIDUOS • Detoxificación • Uso de subproductos • Aguas residuales • FERMENTADORES TRADICIONALES • Alcohol • Antibióticos • Sustancias químicas APLICACIONES DE LOS MICROORGANISMOS Y SISTEMAS O PROCESOS BIOLOGICOS EN LA INDUSTRIA

7. Origen de las cepas industriales

8. Propiedades de los Microorganismo • Cultivo axénico • Estable • Fácil de inocular (esporas) • Crecimiento Rápido • Rápida producción del compuesto deseado • Capaz de crecer en cultivo líquido y barato • Licor de maceración de maíz, suero • No tóxico ni patógeno • Fácil eliminación de las células del medio: • Tamaño de célula grande o formadores de agregados celulares • Susceptibles de manipulación genética

9. Bioconversión Sustrato Células Producto (bioconversión de esteroides) Levadura Productos de las Células Enzimas (Glucosa Isomerasa) Productos Químicos (ácido cítrico) Alcohol Aditivos Alimenticios (aminoácidos) Antibióticos (Penicilina) Productos de la microbiología Industrial Bioquímica y Microbiología Industrial 2º de Bioquímica Universidad de Zaragoza

10. La Levadura como producto industrial

13. BIOCONVERSIÓN Producción de cortisona utilizando un microorganismo

14. Sustrato de crecimiento Sustrato de crecimiento Sustrato de crecimiento Metabolito Primario Metabolito Primario Células Células Metabolito Primario Células Las células y el metabolito se producen más o menos simultáneamente Metabolito Secundario Metabolito Secundario Después de producidas las células y el metabolito primario, las células convierten el metabolito primario en uno secundario Después de producidas las células el sustrato se convierte en un metabolito secundario durante un posterior crecimiento Metabolitos Primarios y Secundarios

15. Características de los metabolitos secundarios • Específicos de un grupo de organismos • No esenciales para el crecimiento • Dependiente de las condiciones decrecimiento • Producidos como grupo de estructuras relacionadas: • Una cepa de Streptomyces produce 32 antibióticos distintos del tipo antraciclina • Puede obtenerse una superproducción espectacular

16. Diferencias entre metabolismo primario y secundario

17. Vía metabólica primaria para la síntesis de aminoácidos aromáticos y metabolitos secundarios con anillos aromáticos

18. Relaciones entre metabolitos primarios y secundarios