UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARING AGRONOMIA CAMPUS REGIONAL DE UMUARAMA

1. UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARING�AGRONOMIACAMPUS REGIONAL DE UMUARAMA INSTALA��ES PARA BOVINOCULTURA DE CORTE Prof. Dr. Jo�o Batista Leite Jr

2. Ra�as Os sistemas de produ��o mais eficientes s�o aqueles que otimizam: os recursos gen�ticos ambientais socioecon�micos pr�ticas de manejo No ciclo produtivo da carne bovina busca-se: Com a reprodu��o: aumentar o rebanho; Com a produ��o: aumentar o tamanho do animal; e produzir com qualidade.

3. Ra�as Mundo mil ra�as de bovinos ( 250 mais importantes) Brasil 60 ra�as (Produ��o de Carne)

4. Principais Ra�as de Bovinos O gado a ser domesticado entre 10.500 \ 5.000 anos atr�s, servindo como animal de carga ou fornecendo carne, leite e couro. No in�cio da domestica��o era pouco comum criar gado para alimenta��o. O animal s� era consumido se morresse ou n�o fosse mais �til para carga ou para fornecer leite. Atualmente a cadeia produtiva da carne bovina engloba v�rios ramos de neg�cios Existem duas Subesp�cies: Bos taurus taurus (gado taurino, de origem europ�ia) Bos taurus indicus (gado zebu�no, de origem asi�tica)

5. Ra�as-Subesp�cie Gado Taurino Angus - do nordeste da Esc�cia, para corte Caracu - para corte e como animal de tra��o Charolais ou charol�s - para carne Devon Fr�sia, ou Holstein - para leite Hereford Holand�s Limousin - da Fran�a Nguni (�frica) Simental ou semental ou su��a-malhada

7. Ra�as-Subesp�cie Taurus indicus Brahman ou zebu americano, sagrado na �ndia Gir - do sul da �ndia Guzer� - Guzerat ou Kankrej, principal ra�a da �ndia Hariana Indubrasil Nelore no Brasil, chamada Ongole na �ndia - para corte Zebu Ra�as "sint�ticas" brasileiras, cruzamentos entre as demais: Naobrasil - cruzamento de Nelore e Zebu Simbrasil - cruzamento de Simental e Zebu para corte Girolando - cruzamento de Holand�s(5/8) e Gir(3/8) com dupla aptid�o Toledo - cruzamento de Holand�s e Simental Bravon - cruzamento de Devon e Brahman para corte Canchim - cruzamento de Charolais(5/8) e Zebu(3/8) Purun� - cruzamento de Charolais, Caracu, Red Angus e Canchim, realizado no IAPAR com 1/4 para cada ra�a.

10. Diferentes Fun��es no Ciclo de Produ��o A menor unidade de produ��o � composta por tr�s categorias de animais: Vacas, ( e Novilhas) Touros e Bezerros. Na Tabela a seguir est�o relacionadas as caracter�sticas de maior import�ncia e as especifica��es desej�veis de cada um dos componentes da unidade de produ��o. As caracter�sticas desej�veis nos tr�s componentes da unidade de produ��o (sinais iguais ou neutralidade) s�o: fertilidade alta, adapta��o ao ambiente, longevidade, sa�de e docilidade

11. (+) = desej�vel; (0) = neutra; (-) = indesej�vel. (+) = desej�vel; (0) = neutra; (-) = indesej�vel.

12. Instala��es Sistemas semi-intensivos recomenda-se entre 3,0 a 3,5 m2 por animal Sistemas Intensivos = entre 10 m2/animal e 40 m2/animal, com sombreamento natural (este espa�o indicou: maior ganho de peso na ordem de 100 g/dia, para os animais que dispunham de sombra)� Kondo et al. (1989)

13. Recomenda��es Gerais de Manejo � Sombra Sombra � uma necessidade seja em sistemas de confinamento ou em sistema de pastejo (extensivo ou rotacionado). No sistema rotacionado, a sombra pode estar na �rea de suplementa��o (junto com a �gua e a comida) e, nesse caso, os animais devem ter acesso � sombra sempre que quiserem. Recomenda-se pelo menos 3 m2 de sombra por animal.

14. Recomenda��es Gerais de Manejo �gua A �gua (de prefer�ncia usar bebedouros artificiais para evitar danos ambientais como eros�o, assoreamento). H� v�rias refer�ncias de que a �gua define as ondas de pastejo, com os animais iniciando as ondas de desfolha��o da forragem a partir dos pontos de �gua. Em condi��es extensivas, podem afastar-se at� 1600 m do ponto de �gua em busca da forragem.

15. Alimenta��o � FASE DE CRIA BEZERROS Ao nascer s�o pr�-ruminantes (estomago diferentes do ruminante adulto, n�o sendo capazes de utilizar alimentos s�lidos). Tornam ruminante entre o terceiro ou o quarto m�s de idade.

16. Alimenta��o � Fase de CRIA Suplementa��o para bezerros em aleitamento e na fase de desmame: Para um animal ser desmamado com 150 kg de peso vivo aos 7 meses de idade, a m�dia di�ria de ganho de peso ser� de 0,57 kg, ganho poss�vel de ( com aleitamento e pastagem). Para 200 kg de peso vivo = ganho de peso vivo di�rio de 0,80 kg. Acima disso � necess�rio algum tipo de suplementa��o especial (ver tabela EMBRAPA Gado de Corte).

17. Alimenta��o � Fase de CRIA A desmama ocorre entre 6 a 8 meses A quantidade e a qualidade da forragem, bem como a reserva de nutrientes que a vaca armazena antes do parto, influenciar� no peso dos bezerros.�

18. Alimenta��o � Fase de RECRIA Fase de RECRIA: entre 12 e 36 meses. Grande contingente e prolongada dura��o da fase de recria, contribuem para reduzir a efici�ncia do processo produtivo no Brasil. Em fun��o dos custos de manuten��o, torna-se desej�vel que os animais entrem em produ��o o mais precocemente poss�vel Torna-se necess�rio encurtar o tempo de perman�ncia dos animais na fase de recria. Novilhas que concebem mais cedo desmamam bezerros maiores e t�m maior produtividade durante a vida.

19. Alimenta��o � FASE de RECRIA NOVILHAS CARNE: quanto maior a idade do animal, ocorre a redu��o dos ossos e prote�na, e aumento acentuado de gordura. GANHO DE PESO e GL�NDULAS MAM�RIAS: n�o ultrapassar a m�dia de 900 gramas por dia. Primeira cobri��o: precoces (15 - 16 meses) tardia (24 - 26 meses). Puberdade n�o � reflexo da idade fisiol�gica, mas est� relacionada ao tamanho ou peso: De modo geral entre 280 a 300 kg.

20. Alimenta��o Recria de novilhas em pastagem Pastos de excelente qualidade e bem manejados. Suplementos: forragens verdes picadas, cana-de-a��car adicionada de 1% de ur�ia, silagens ou fenos. O fornecimento de concentrado �s novilhas depende da idade, da qualidade do alimento volumoso utilizado e do plano de alimenta��o adotado. Ver Embrapa Pecu�ria Sudeste . �

21. Alimenta��o Recria de novilhas em confinamento Nesse sistema, os alimentos s�o levados �s novilhas que permanecem confinadas durante todo o tempo, sem acesso ao pasto. Elas podem receber, no cocho, forragem verde picada, silagem e/ou feno. Mistura mineral dever� estar sempre � disposi��o, em cochos separados, independentemente do volumoso utilizado. Deve-se evitar que as novilhas n�o fiquem obesas. O fornecimento de concentrado vai depender do ganho de peso desejado durante essa fase. (Ver Embrapa Sudeste). 

22. Alimenta��o � VACAS EM GESTA��O Alimenta��o de vacas de corte em gesta��o Boa alimenta��o pr�-parto evita problemas de mortalidade, baixo peso ao nascer e incid�ncia de diarr�ia nos bezerros. Um sistema eficiente de produ��o est� diretamente ligado � melhoria de condi��es de alimenta��o ( no per�odo) SECA.

23. Alimenta��o � Fase de TERMINA��O Termina��o de bovinos para produ��o de carne Idade de Abate ( acima de 36 meses, TARDIO), carca�a com baixo peso e termina��o inadequada, resultando em baixa produtividade por unidade de �rea. Neste caso recomenda-se o consumo de alimento na propor��o de 1% do peso vivo dos animais (Almeida & Azevedo, 1996). Idade de Abate Ideal ( entre 14 e 20 meses): � considerado baixo ganho de peso vivo, 0,34 a 0,64 kg/animal/dia. A situa��o ideal � ganho de peso acima de 0,65 kg\animal\dia.

24. Termina��o � Ganho de Peso outros Pa�ses O ganho de peso no Canad� � de 1,5 kg/dia e, nos Estados Unidos (ra�as inglesas), de 1,44 kg/dia, obtido provavelmente pela dieta dos animais, composta principalmente de silagem de plantas como milho ou apenas dos gr�os. Entre os maiores ganhos na Europa, est�o confinamentos da Espanha, 1,4 kg GPD; confinamentos da It�lia, com 1,5 kg/dia, baseados em Charolais e Limousin; e Fran�a que termina touros Charolais, registrando ganho de peso entre 1,1 e 1,4 kg/dia. Brasil em m�dia: GPD de 360 e 450 g\dia

25. Brasil � Dados Comparativos O Brasil tem o boi mais velho � abatido com m�dia de 1.000 dias de vida �, bem distante do segundo lugar, que � a Argentina, com idade m�dia de abate de 750 dias. Entre as fazendas de 14 pa�ses inclu�dos no Agribenchmark (ESALq), o animal abatido com menos idade est� localizado na Espanha, na regi�o da Catalunia, onde o cliclo termina com 280 dias.

26. Brasil: Mercado e Comercializa��o LONGO CICLO DE PRODU��O: entre 5 a 7 anos. FASE DE CRIA: do nascimento a desmama (7 a 9 meses), sendo extremamente importante, nesta fase, o manejo da reprodu��o e da alimenta��o sendo respons�vel, quase integralmente, pelos baixos �ndices de produtividade do rebanho nacional. FASE DE RECRIA: da desmama at� a �poca de acasalamento das f�meas e engorda dos machos, ( variando de 2 a 4 anos ). FASE DE TERMINA��O: tem dura��o de aproximadamente 12 meses, sendo na sua quase totalidade realizada em pastagens, embora nos �ltimos dez anos tenha aumentado significativamente o n�mero de animais confinados no Pa�s. De 1992 a 2001, o n�mero de bovinos confinados aumentou de 825.000 animais (cerca de 0,5% do rebanho efetivo em 1992) para 1.868.000 animais (cerca de 1,1% do rebanho efetivo em 2001), (Anualpec, 2002). De qualquer modo, em rela��o ao efetivo bovino brasileiro, o n�mero de animais confinados � muito pequeno.

27. Mercado e Comercializa��o Abate e comercializa��o A concentra��o geogr�fica, a propor��o de machos e de f�meas em oferta e as formas de compra e venda de animais s�o as principais caracter�sticas do abate e da comercializa��o no Pa�s. A maior concentra��o do abate e do com�rcio se d� no centro-sul brasileiro (cerca de 76% do total), sendo o maior mercado consumidor o Estado de S�o Paulo com o maior n�mero de estabelecimentos de abate do Brasil, muitos deles operando hoje com capacidade ociosa. Os pre�os s�o formados nas regi�es de comercializa��o e as decis�es dos produtores de compra e venda se baseiam nas cota��es ali praticadas. No Estado de S�o Paulo, destacam-se as pra�as de Ara�atuba, Mar�lia, Bauru, S�o Jos� do Rio Preto, Barretos e Presidente Prudente; no Estado de Mato Grosso do Sul, Tr�s Lagoas e Campo Grande; no Estado do Mato Grosso, de Barra do Gar�a; no Paran�, Londrina e Maring�; em Goi�s, Goi�nia; e em Minas Gerais, Uberaba.�

28. Vis�o geral da cadeia da carne bovina no Brasil  A cadeia da carne bovina no Brasil passa atualmente por transforma��es profundas. A cadeia tem como primeiro elo o produtor, que ressente bastante a mudan�a de paradigma da pecu�ria nacional, da pecu�ria extensiva, extrativista, apoiada na fertilidade natural das pastagens e, conseq�entemente, de baixo custo, para a pecu�ria que exige produtividade em decorr�ncia da crescente utiliza��o de insumos, principalmente de fertilizantes, elevando os custos de produ��o e reduzindo as margens de lucro. O segundo elo da cadeia � o transporte, que opera com dificuldades, em virtude da situa��o das rodovias e ferrovias brasileiras, o que eleva os custos do frete. O terceiro elo � o processamento e industrializa��o da carne bovina, cujos frigor�ficos t�m operado com capacidade ociosa. O quarto elo � o de transporte do frigor�fico at� o com�rcio atacadista e varejista. Na ponta da cadeia est�o os supermercados e os a�ougues, fundamentais no processo de organiza��o da cadeia, dada a grande interface com o consumidor.

29. �rea e Rebanho Bovino �rea de Pastagens 1940 88.141.733 ha 2006 172.333.073 ha ( agr�cola 76 milh�es) Rebanho Bovino Nacional 1920 34.271.324 cabe�as 2006 169.900.049 cabe�as

30. Produ��o Nacional Os maiores efetivos bovinos: Mato Grosso (12,9% do nacional) Minas Gerais (11,3%) Mato Grosso do Sul (10,9%). Por outro lado, quando se trata da participa��o no valor total dos produtos da agropecu�ria (R$ 20,2 milh�es em 2007), Minas Gerais (26,1%), S�o Paulo (10,8%) Rio Grande do Sul (10,0%). Esses s�o alguns dos destaques da Pesquisa da Pecu�ria Municipal (PPM) 2007

36. FASES DA EXPLORA��O 1a) Fase de Cria: Cria��o de bezerras e bezerros de 0 a 1 ano de idade; Condu��o em sistema de pasto com aleitamento natural at� a desmama (3 a 8 meses de idade); Para tratar os bezerros nos comedouros do pasto, com volumosos e concentrados, uma op��o introduzida no Brasil � o sistema americano �creep feeding�, que consiste em uma �rea cercada, contendo port�es de entrada com dimens�es apropriadas somente ao acesso dos bezerros ao comedouro coberto.

37. Creep Feeding

38. Creep Feeding

39. Creep Feeding

40. FASES DA EXPLORA��O 2a) Fase de Recria: Objetiva completar o desenvolvimento �sseo do animal e tamb�m de grande parte de sua musculatura (corresponde a idade de 1 a 2 anos); Vai da desmama ao in�cio da reprodu��o das f�meas ou ao in�cio da fase de engorda dos machos; Feita � base de pasto na esta��o chuvosa e � pasto mais suplementa��o alimentar na esta��o de seca.

41. FASES DA EXPLORA��O 3a) Fase de Termina��o: Visa preparar o animal para o corte e pode ser conduzida � base de pasto o ano todo (extensivo); Pasto na esta��o chuvosa e suplementa��o alimentar na esta��o de seca (semi intensivo); Confinamento (intensivo), os animais s�o confinados de 90 a 100 dias de forma que ganhem em m�dia 1 kg/dia no peso corporal at� a �poca do abate.

42. Vantagens do confinamento do gado de corte: Explora��o intensiva de pequenas e m�dias propriedades; Explora��o racional de recursos forrageiros (produ��o de volumosos e/ou gr�os em 10 a 15% da �rea total destinada ao pastejo do rebanho); Obten��o de animais na entressafra de modo a normalizar pre�os m�dios; Redu��o na idade de abate; Produ��o de adubo org�nico ( um lote de 100 bovinos confinados produz cerca de 70 toneladas de adubo org�nico em 100 dias); E a grande vantagem, da maior maciez da carne.

43. Tipos de confinamento � C�u Aberto: Consiste de curraletes feitos para confinar de 50 a 100 animais, devendo ser disponibilizado �rea de 8 a 20 m2 por animal (no Brasil � comum de 9 12 m2 por cabe�a); Comedouros para volumosos (0,5 a 0,7 m lineares por cabe�a); Cochos para sal (0,03 m lineares por cabe�a) e para mela�o/ur�ia; Bebedouros com disponibilidade de 20 a 40 litros/animal/dia; Todos os comedouros devem estar ao longo das cercas, devem ser cobertos e aproximadamente 1,8 a 2,0 m � frente dos mesmos deve ser pavimentado (concreto ou pedras gran�ticas), sendo o resto de piso natural (terra);

44. Confinamento � c�u aberto: As divis�rias dos curraletes devem ter altura variando de 1,80 a 2,00 m e podem ser confeccionadas de madeira (t�buas afixadas em esteios espa�adas de 1,5 a 2,0 m); de cordoalha de a�o 1/4� (6,4 mm) com esteios a cada 2,0 a 2,5 metros ou de arame liso ovalado com esteios de madeira espa�ados de 6,0 metros e balancins a cada 2 m. O projeto deve prever aumento do n�mero de curraletes e o curral de confinamento deve permitir acesso para o curral de manobras.

45. EXEMPLO: Dimensionar curraletes de confinamento � c�u aberto para 700 cabe�as. Op��o: 7 curraletes com 100 animais em cada; O dimensionamento pode ser feito a partir da extens�o do comedouro de volumosos necess�ria para cada curralete: 100 animais x 0,7m/cabe�a + 3,5m (porteira) = 73,5 m Obs.: a porteira pode ter abertura de 3,5 a 4,0 m. 100 animais x 10 m2 = 1000 m2 1000 m2 / 73,5 m = 14 m

47. TIPOS DE CONFINAMENTO Galp�o Fechado: Consiste de galp�o com �rea dispon�vel de 3 a 5 m2 por animal (1,8 m2/cabe�a para vitelos) Comedouro (0,7 a 1 m/cabe�a) para volumosos, sal mineral, mela�o e bebedouro; Beiral do telhado com largura de 1,0 m, p� direito de 4 m, sendo recomendado para confinar de 50 a 60 animais; Deve ter porteira de entrada (3 a 3,5 m) para retirada de esterco produzido (= 25 kg/animal/dia).

49. CURRAIS DE MANOBRA S�o utilizados para marcar e vacinar os animais que v�o iniciar a fase de confinamento e para pesar e embarcar na sa�da do confinamento; Pode ser para manobra de 500 animais por vez, melhorados para at� 1000 cabe�as por vez e; Pode ser para manobra do tipo australiano, mais de 1000 cabe�as por vez; Recomenda-se 2 m2 de �rea dispon�vel para cada animal; Normalmente os currais de manobra cont�m, seringa, tronco coletivo, sala de aparta��o, tronco individual, porteiras de aparta��o, balan�a e embarcadouro.

50. Curral de manobras

51. Exemplo de dimensionamento decurral de espera

52. Dimens�es dos acess�rios do curral de manobras: Ante sala de trabalho: 4 a 6 x 4 a 6 m; Seringa: 4 a 6 x 4 a 6 m ou 1,5 m2 por cabe�a;

54. Dimens�es dos acess�rios do curral de manobras: Tronco coletivo (para vacina��o): 1,5 m/cabe�a, normalmente confeccionado ou comprado pronto: para 4 animais (6 metros), para 6 animais (9 metros) e para 8 animais (12 metros).

55. TRONCO COLETIVO

56. Tronco coletivo

57. Passarela do tronco coletivo

58. Dimens�es dos acess�rios do curral de manobras: Sala de aparta��o: porteiras com 1,8 a 2 m para sa�da dos animais; Porteiras de aparta��o: 1,8 a 2 metros;

59. Dimens�es dos acess�rios do curral de manobras: Tronco individual: para trabalhos na cabe�a dos animais como descorna, marca��o, cirurgias e castra��o. Existem patenteados com comprimentos de 3,0 a 4,2 metros. Balan�a: 3,5 metros (depende do fabricante).

61. BALAN�A

62. Dimens�es dos acess�rios do curral de manobras: Embarcadouro: rampa de comprimento maior que 3,0 m; Largura de 1 a 1,2 m; Diferen�a de n�vel de 0,9 a 1,1 m (altura do caminh�o); Piso concretado (laje) com frisos (�spero para facilitar movimenta��o do animal); Porta tipo guilhotina; Cercado com t�buas.

63. EMBARCADOURO

69. TIPOS DE CURRAIS DE MANOBRA

70. TIPOS DE CURRAIS DE MANOBRA

71. TIPOS DE CURRAIS DE MANOBRA

72. CURRAIS ANTI-STRESS

73. CURRAIS ANTI-STRESS

74. CURRAIS ANTI-STRESS

75. CURRAIS ANTI-STRESS

76. CURRAIS ANTI-STRESS

77. CURRAIS ANTI-STRESS