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UN PEU D’HISTOIRE…

UN PEU D’HISTOIRE…. Antoine BALTIMORE , passionné depuis son enfance par la cuisine, a d’ abord travaillé au sein des grandes brasseries de Paris tels que la Brasserie Le Vaudeville, la Rotonde de la Villette, et devenu très vite chef de partie à hôtel le Méridien,

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UN PEU D’HISTOIRE…

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Presentation Transcript

  1. UN PEU D’HISTOIRE… Antoine BALTIMORE, passionné depuis son enfance par la cuisine, a d’ abord travaillé au sein des grandes brasseries de Paris tels que la Brasserie Le Vaudeville, la Rotonde de la Villette, et devenu très vite chef de partie à hôtel le Méridien, Il y a cinq ans, il décide d'évoluer dans ses propres cuisines et crée alors sa propre enseigne : Gourmandises Traiteur chef à domicile. Grâce à sa cuisine qui allie raffinement et originalité, chacune de ses réalisations devient alors un voyage gustatif et visuel, toujours surprenant et toujours différent. C’est ainsi qu’ il nous fait partager son amour pour ce métier. Il met son savoir-faire à disposition de ses clients, afin de leur offrir leur soirée de rêve. Il est à l’écoute, suggère, et c’est le client qui décide, permettant ainsi de personnaliser au maximum les diverses prestations, proposées par Gourmandises Traiteur. Sonia, chargée d’organisation et décoratrice, est à votre disposition. Après une formation de décoratrice dans une école parisienne, elle s’oriente d’abord vers la décoration d’intérieur puis vers la décoration évènementielle. Son objectif est de réaliser le projet de vos rêves en prenant compte de vos souhaits pour vous faire une ou plusieurs propositions. Elle sera votre interlocutrice tout au long des préparatifs (accueil téléphonique, RDV conseil, propositions, signature de contrat…) et lors de la soirée. Notre brigade de cuisine dirigée par le chef Antoine, réalisera votre menu dans son atelier de cuisine ou à votre domicile. Notre Maître d’ hôtel expérimenté se chargera, du bon déroulement de votre soirée, sous la responsabilité de notre chargée d’ organisation. RENSEIGNEMENTS ET TARIFS SUR DEMANDE

  2. « La Gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur »  BIENVENUS DANS LE MONDE DE LA GASTRONOMIE  Le chef Antoine se déplace à votre domicile ou sur votre lieu de travail pour tous vos évènements tels que: réceptions, repas d’affaires, séminaires, anniversaires, fiançailles, mariage, baptême, repas de famille….  A LA CARTE  Parce que tout est possible, plusieurs propositions s’offrent à vous: Dégustations Buffet déjeuner Goûter dinatoire Cocktails Dîners à thème Repas de fêtes Barbecue Party…  UN SERVICE COMPLET DE QUALITE Gourmandises 92 Traiteur c’est l’assurance de produits et d’une cuisine de qualité, du personnel d’expériences à votre écoute et un service décoration et location de salle pour vos évènements clés en main. RENSEIGNEMENTS ET TARIFS SUR DEMANDE

  3. L’EAU A LA BOUCHE… •  LE MOMENT DEGUSTATION  • Avant chacun de vos évènements et après avoir validé ensemble vos menus, nous vous invitons à savourer notre: • « MENU DEGUSTATION » • APERITIF • Parfum de femmes • ---------- • LE DUO D’ISABELLE • Mousse d’avocat au piment d’Espelette • et caviar d’aubergines créssimi • Filet de Vivaneau en croûte d’herbes et sa Purée d’Igname à l’huile de noisette, tapenade de tomate et d’olive • ---------- • DESSERT • Tiramisu passion coco et son caramel croquant RENSEIGNEMENTS ET TARIFS SUR DEMANDE

  4. NOS GAMMES MARIAGE

  5. Menu Mariage « Ils ont dit Oui » MENU EMERAUDE Cocktail apéritif Entrée Plat Petits pains nature Desserts ou Pièce montée Café au buffet MENU RUBI Cocktail apéritif Entrée Plat Petits pains nature Desserts ou Pièce montée Café au buffet MENU SAFIR Cocktail apéritif à Entrée Plat Petits pains nature Fromage Desserts ou Pièce montée Café au buffet Personnel de service jusqu’à 1h00 du matin.   Frais de livraison compris.

  6. Menu EMERAUDE 36.00€ HT Menu RUBI 40.00€ HT • APERITIF: Cocktails de jus de fruits avec et sans alcool. ENTREE (au choix) • Chiffonnade de saumon sur blinis et salade à l’huile de noix • Salade folle, carpaccio de bœuf et mousse de canard ---------- PLAT (au choix) • Suprême de volaille, jus au Porto • Pièce de bœuf rôtie • sauce Marchand de vin. • Accompagnements: millefeuille de courgettes et pomme de terre ou fagots d’haricots verts (sans porc) et riz sauvage ---------- DESSERT (au choix) • Mini-tatin ou Taboulé aux fruits des îles • Pièce montée (entremets aux fruits) • ---------- • CAFE ENTREE (au choix) • Asperges tièdes à la crème de xérès • et fruits rouges • Assiette de jambon et saumon fumé ---------- PLAT (au choix) • Sauté de bœuf au chorizo timbale de riz aux petits légumes • Filet de poulet aux figues et sa poêlée d’aubergines ---------- DESSERT (au choix) • Mini-tatin ou • Biscuit fondant au chocolat • Pièce montée (entremets aux fruits) • ---------- • CAFE En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  7. Menu SAFIR 45.00€ HT • APERITIF: Cocktails de jus de fruits avec et sans alcool. ENTREE (au choix) • Saumon fumée d'Écosse marinée à l’aneth sur toasts grillées • Boule de mozzarella sur lit de salade, dès de poivrons, citron vert, huile d’olive et basilic ---------- PLAT (au choix) • Pavé de cabillaud sauce à l’oseille légère, risotto crème et champignons des bois • ou • Filet mignon de veau en croûte, sur fondue de poireaux pommes paillasson et fagots d’haricots verts (sans porc) ---------- FROMAGE ----------- DESSERT (au choix) • Tarte au chocolat ou • Crumble aux fruits d’automne et aux épices • Pièce montée (entremets ou charlotte aux fruits) • ---------- • CAFE En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  8. Menu Mariage « PRESTIGE » MENU DIAMANT Cocktails apéritifs Entrées Plats Assiettes de fromages Pièce montée Café gourmand et Thé (servis à table) MENU OR Cocktails apéritifs Entrées Plats Assiettes de fromages Pièce montée Buffet Café et Thé MENU PLATINE Cocktails apéritifs Coupe de Champagne Buffets d’entrées (animation) Plats Assiettes de fromages affinés Pièce montée Café gourmand et Thé (servis à table) MENU CARTE BLANCHE (Sur devis) Réalisation selon vos envies Cocktails Menus Boissons Décorations Personnel de service jusqu’à 1h45, 2h30 ou 3h du matin.   Frais de livraison compris.

  9. Menu OR 65.00€ HT Menu DIAMANT 85.00€ HT • APERITIF et BUFFET : Cocktails de jus de fruits avec et sans alcool. Amuses bouches salées et verrines gourmandes: canapés saveurs, allumettes au fromage, gressins et sauce d’accompagnement. ENTREE • Assortiments de verrines gourmandes • Assortiments de cuillère gourmandes • Assortiments de canapés gourmets ---------- PLAT • Navarin d’agneau au romarin • Flan Brocolis, carottes, • timbale de riz safranée ---------- • FROMAGE • Brie, Pont l’Evêque, bleu sur son lit de salade mesclun à la crème balsamique • ---------- DESSERT • Pièce montée figurines mariés sur présentation en nougatine : génoises crème légère aux fruits, • Garnie de petits fours sucrés maison • ---------- • CAFE • Buffet café gourmand (en buffet) ENTREE (au choix) • Terrine de foie gras marbrée aux figues • Milles – feuilles au saumon mariné ---------- PLAT • Magret de canard à la poudre de dragée accompagné de fagots de haricots verts beurre à l’ail et pomme paillasson) • ----------- • FROMAGE • Brie, Pont l’Evêque, bleu sur son lit de salade mesclun à la crème balsamique ---------- DESSERT (au choix) • Pièce montée personnalisée: • framboisier, tiramisus coco passion, fruits rouges, poirier, abricotier, • chocolat pistache, pur chocolat ganache • ---------- • CAFE • Café gourmand et Thé (servis à table) Compris: service en animation, préparation cocktail, service repas par nos serveurs et cuisiniers. En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  10. Menu PLATINE 119.00€ HT APERITIF : Cocktails de jus de fruits avec et sans alcool. Coupe de Champagne. • BUFFET D’ENTREES • Amuses bouches et petits fours salés: Rondelles de concombre au chèvre, coupelles de radis noirs et sa mousse de crevettes, blinis pommes à la Vodka et saumon, mini tartines gourmandes provençales. • Animation plancha: bouchon de foie gras, et noix de saint jacques sur risotto safrané • Crevettes bouquet sur leur couffin d’épice • Bouchées au saumon mariné, fleur d’orchidée ou coquelicot • Profiteroles de truite à la tapenade garnies de fromage et crème balsamique a la framboise ---------- PLAT (au choix) • Morceau de bœuf persillé et son moelleux brocolis ou écrasé de pommes de terres violettes • Saumon l’unilatéral sur fondue d’aubergine, risotto crémeux • Filet de poulet en croute d’herbes fraîches et sa poêlée de légumes • ---------- • FROMAGES • Chèvre, bleu d’Auvergne, camembert sur lit de salade et petits pains nature • ---------- • CAFE • Thé et café gourmand • ------- • DESSERT • Pièce montée traditionnelle (choux à la crème, nougatine) des mariés ou moderne (entremets ou bavarois aux fruits) sur présentoir en cristal En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  11. Buffet MARIAGE 71.00€ HT • APERITIF: Cocktails de jus de fruits avec et sans alcool. • COCKTAIL DINATOIRE • Préparation cocktail de jus de fruits sans alcool • Pains surprises • (Crocodile et cygne surprises) • ---------- • LES VERRINES • Assortiments de verrines gourmandes salées • Assortiments de Cuillère gourmandes salées • ---------- • LES CANAPES FROIDS • Canapés saveurs • Les explorateurs et Les découvertes de saveurs • Les bouchés découvertes et Les acras des Îles • Assortiments de lunchs: Crostinis aux légumes et charcuteries ---------- • LES SALADES • Salade Marocaine • Salade de riz exotique • Salade mexicaine • ---------- • LES CANAPES CHAUDS • Petits fours feuilletés aux légumes et/ou aux saucisses • Allumettes feuilletés • ---------- • ASSORTIMENTS GOURMANDISES SUCREES • Verrines, petits fours, macarons, guimauve, animation barbe à papa • ----------- • CAFE Option Package: Décoration de salle, tables, marchandises, fournitures, organisation des personnels, cuisine, service en salle, maître d’hôtel et animations culinaires.

  12. Menu BAPTEME : 45.00€ HT APERITIF Cocktail de jus de fruits sans alcool et kir vin blanc Amuses bouches salés et verrines gourmandes ---------- ENTREE Carpaccio d’espadon au pistou ---------- PLAT Brochettes d’aiguillette de canard au fois gras Accompagnements:Poêlée de légumes du jardin et pomme paillasson Boule de pain nature ---------- DESSERT Berceau ou croc église ---------- CAFE En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  13. NOS GAMMES COCKTAILS ET BUFFETS

  14. POUR VOS ÉVÉNEMENTS TELS QUE MARIAGE, BAPTÊME, ANNIVERSAIRE, FÊTE DE FAMILLE, SEMINAIRES … •  LES COCKTAILS  • Nous vous proposons trois formules de «  Cocktails  » : • Cocktail pour 50 personnes ……………………………………………………980.00 € HT • Cocktail pour 70 personnes ……………………………............ ……………1074.00 € HT • Cocktail pour 150 personnes …………………………………………………2979.50 € HT •  LES BUFFETS  • Les plats se consomment aussi bien chauds que froids, assis comme debout. Au choix. • Le buffet peuvent être servis sur : • - Plat • - Assiette • - Verrine • - Verre • - Timbalines • Cassolette • Buffet déjeuner ou dinatoire : • Buffet Campagnard……………………………………………………………….17.20 € HT • Buffet Fraîcheur……………………………………….. ………………………...26.50 € HT • Buffet Classique…………………………………………. ……………………….24.60 € HT • Buffet Oriental (Hallal)…………………………………………………………...23.60 € HT • Buffet Végétarien………………………………………………………………….29.00 € HT • Par ailleurs le buffet cocktail est animé par notre équipe : • Préparation des cocktails par un de nos barmen. • Service au buffet par un de nos cuisiniers ou nos serveurs/ses.

  15. COCKTAILS AVEC ALCOOL • AMERICANO • A base de : Campari, vermouth (martini cinzano). • C'est un long apéritif au goût amer mais délicieusement doux et sirupeux, il est particulièrement apprécié des femmes. • BLOODY MARY • A base de : Vodka, jus de tomates, jus de citron, Tabasco. • C'est un cocktail délicat, onctueux, corsé et épicé, un cocktail délicieux parfait pour l'apéritif avant un bon repas. • MARGARITA • A base de : Tequila, Cointreau • ou grand mariner • Une note d'amande apportée par la tequila et goût d'agrumes très prononcé en fait un mariage fabuleux. • Il peut se boire en apéritif. • PUNCH • A base de : Rhum litchis ou • Ti punch rhum, citron vert et • sucre de canne (litchis). • Ce cocktail exotique vient des îles (Guadeloupe, Martinique). • On rêve de plage et de soleil. • TEQUILA SUNRISE • A base de : Tequila, jus d'orange, • sirop de grenadine. • Ce cocktail crée en 1976 fait beaucoup parler de lui grâce à sa couleur de lever de soleil type été indien. COCKTAILS SANS ALCOOL • PARFUM DE FEMME • A base de : Sirop de grenadine, sirop d'orgeat, jus de citron vert, jus d'ananas, jus d'orange. • YAOO • A base de : Eau gazeuse, boules de glace vanille, jus de citron vert, • jus de fruits de la passion. • OREADES KINNARY • A base de : Jus de pamplemousse, jus de citron, jus de fruits de la passion.

  16. Buffet DINATOIRE: 35.00€ HT • APERITIF • Mises en bouches • Cocktails de jus de fruits avec et sans alcool. • Eau minérale et gazeuse • ---------- • LES VERRINES • Variété de 5 verrines salées • Pâtes papillons aux petits légumes • Maki-verrines • Caviar de courgettes et crème de parmesan • Tartare de saumon pommes vertes et groseilles • Milk-shake au avocat, orange et crabe • ---------- • LES CANAPES EXCELLENCE • Variété de 6 canapés • Saumon fumé en chiffonnade sur pains de seigle • Saucissons sur pains nature • Filet de flétan et écrevisses sur pains nordique • Œufs de truites sur pains noir • Magret de canard sur pains nature • Jambon de pays en chiffonnade sur pains aux noix ---------- • LES  DOUCEURS CHOCOLAT • Variété de 4 douceurs petits fours • Créole au chocolat noir • Venezuela • Les framboisines au chocolat au lait • Les petits gourmands En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  17. Buffet GOURMAND: 45.00€ HT • APERITIF • Mises en bouches • Cocktails de jus de fruits avec et sans alcool. • Eau minérale et gazeuse • ---------- • LES VERRINES SALEES (2) • Tomates / Mozzarella • Cappuccino de betteraves • ---------- • LES CANAPES FROIDS • 6 pièces par personne • Canapés saveurs (tomate/olive/chorizo, foie gras, beaufort et légumes, avocat/crevettes, blinis saumon, ricotta, brebis/épinards) • Les explorateurs (foie gras, sushis saumon, profiterole tourteau, gambas, tapenade, poivrons confits, moelleux chèvre et croquants citron) • Assortiments de lunchs (chèvre/tomate, crevettes, jambon/pruneaux, œufs truites, foie gras/figues, saumon/ciboulette, magrets canard) ---------- • LES CANAPES CHAUDS • 6 pièces par personnes • Petits fours feuilletés • aux saucisses et/ou aux légumes • Allumettes feuilletées • ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES • 1 tranche de chaque • Jambon cru (Aoste) • Pancetta Italienne • Coppa de parme • Rosette • Salami • ---------- • PETITS FOURS SUCRES • 1 de chaque • Assortiments de mini financiers • Petits fours aux chocolat • Petits fours sur macarons • Religieuses gourmande café • Mini-éclairs • Mini cadres framboisier • Mini tartelettes au citron • Mini Salammbô • Mini Milles feuilles • Mini tartelettes fruits • Mini Crumbles • Mini Cakes • Mini Bavarois • Mini Opéra En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  18. Buffet RECEPTION: 55€ HT • APERITIF • Coupe de Champagne • -------------- • LES VERRINES ET CUILLERES SALEES(2) • Cuillère de mousse de saumon et radis rouge • Caviar de courgettes et sa crème aux parmesan • ---------- • LES CANAPES FROIDS • 6pièces par personne • Canapés saveurs • Les explorateurs • Assortiments de lunchs ---------- • LES CANAPES CHAUDS • 6 pièces par personne • Petits fours feuilletés • aux saucisses • Petits fours feuilletés aux légumes • Allumettes feuilletées • ----------- • ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES • 1 de chaque • Jambon cru (Aoste) • Pancetta Italienne • Coppa de parme • Rosette • Salamis • ASSORTIMENTS DE VIANDES ROTIES • 1 de chaque • Rôti de porc filet • Rôti de bœuf • Rôti de dinde • Accompagnement: mayonnaise, poivre, • moutarde, cornichons. • ---------- • ASSORTIMENTS DE LEGUMES CRUS • Radis , Carottes, Courgettes, • Concombres et Tomates • Les sauces: béarnaise, tartare, • crème ciboulette et cocktail • ---------- • FROMAGES • Bleu, Pont L’évêques, Brie • ---------- • PETITS FOURS SUCRES (5) • Assortiments de mini financiers • Petits fours aux chocolat excellence • Petits fours sur macarons • ---------- • VERRINES SUCREES (2) • Tiramisu aux framboises et aux pistaches • Mousse au chocolat surprise En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  19. NOS GAMMES DE MENUS

  20. NOS MENUS FETES DE FIN D’ANNEE 2014 2015

  21. Menu GOURMAND: 57.00€ HT ENTREE (au choix) • Dégustation de fois gras de canard • (crème brulée aux foie gras, croustillant de foie gras aux pommes, foie gras et chutney de fruits rouge, crème de potiron au foie gras,) • Gambas aux herbes fraiches chutney de mangue • Frivolité de saumon fume norvégien et chair de crabe, purée de fenouil parfumée au curry ---------- PLAT (au choix) • Noix de st jacques en croute de noisette, crème de coques fondue de poireaux • Magret de canard rôti aux figues, purée de patate douce et jus acidulé • Faux filet de bœuf sauce aux bleu, millefeuille de pomme de terre et cèpes ---------- DESSERT (au choix) • Feuillantines chocolat fraise • Tiramisu coco aux parfums exotiques • Assortiments de verrines gourmandes En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  22. Menu PRESTIGE: 90.00€ HT ENTREE (au choix) • Milles feuilles au saumon mariné parsemé de parmesan • Caviar d’aubergines à la ricotta et chiffonnade de coppa • Terrine de foie gras marbrée aux figues ---------- PLAT (au choix) • Carrée d’agneau en croûte d’amandes et romarin • Filet de rascasse doré à la sauce vierge • Magret de canard à la poudre de dragée • 2 Accompagnements au choix: Fagots d’haricots verts, tagliatelles, gratin de pommes de terre façon sarladaise, Timbale de riz vapeur ou safranée, flan de légumes brocolis /carottes. ---------- FROMAGE ---------- DESSERT (au choix) • Tiramisu aux framboises et praline rose • Iles flottantes au cœur d’abricots et son caramel croquant • Salade de fruits exotique • ---------- • CAFE En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  23. Menu GOURMET: 25.50€ HT ENTREE Croustades de fruits de mer Et ses champignons ---------- PLAT Suprême de pintade aux girolles ---------- ACCOMPAGNEMENT (au choix) Riz basmati • Haricots verts persillés Tomate provençale ---------- FROMAGE La part de Brie fermier ---------- DESSERT Tarte aux fruits de saison En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  24. Menu GOURMAND 28,50€ • ENTREE • Eclair forestier au ris de veau • ---------- • PLAT • Rôti de bœuf rôti poché au tanin charentais • ---------- • ACCOMPAGNEMENT (au choix) • Gratin Dauphinois • Tomate provençale • Fagots de légumes persillés • ---------- • FROMAGE • La part de Brie fermier • ---------- • DESSERT • Assiette Gourmande • Crème brûlée, crème caramel, • Mousse chocolat et miette de spéculoos En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  25. Menu GASTRONOMIQUE: 35.00€ HT • ENTREE • Foie gras maison et sa confiture d’oignon • Sur son toast grillé • ---------- • PLAT (au choix) • Pavé de saumon à la meldoise • Gigot d’agneau à la fleur de thym • ---------- • ACCOMPAGNEMENT (au choix) • Gratin Dauphinois • Tomate provençale • Haricots verts en fagot • ---------- • FROMAGE • L’assiette aux 3 fromages, salade • ---------- • DESSERT • Fraisier • (Suivent la saison) En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  26. Menu ROYAL: 55.00€ HT ENTREE Foie gras maison et sa confiture d’oignon Sur son toast grillé ---------- PLAT (au choix) Suprême de pintade aux girolles Noix de St Jacques flambées au cognac, sauce crème safranée fumet de crustacé sur fondus de poireaux ---------- ACCOMPAGNEMENT (au choix) Flan aux 3 légumes Purée de patate douce Tomates cerise façon pomme d’amour ---------- FROMAGE Le plateau fermier et sa salade ---------- DESSERT Cascade pâtissière Pièce montée, gâteaux au choix Cône en descente de choux En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  27. Menu « SA MAJESTE »: 99.00€ HT APERITIF Soupe Champenoise Amuses-bouches 6 pièces Canapés Bayonne, crabe, saumon, concombre, tomate, club sandwich, pain surprise varié. ---------- ENTREES (au choix) Foie gras mi-figue mi- raisin, toasts grillés et pain brioché Velouté de potiron, crème fouettée et petits croutons Tartare d’avocat aux agrumes Trou normand ---------- PLAT Saute chevreuil sauce grand veneur aux groseilles ---------- ACCOMPAGNEMENT (au choix) Pomme fruits flambée au calva et gelée de groseille Pommes de terre façon parmentière Purée de céleri ---------- FROMAGE Le plateau fermier et sa salade ---------- DESSERT Cascade pâtissière de l’an Neuf ---------- BOISSONS (au choix) 1 Verre de Sauternes 1 Verre de Pouilly fumé ½ Bouteille de Haut Médoc ½ Bouteille de Champagne ---------- CAFE En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  28. NOS MENUS & BUFFETS A THEMES

  29. THEME : EXOTIQUE

  30. Menu VIEUX HABITANTS: 29.00€ HT APERITIF COCKTAIL DE JUS DE FRUITS AVEC ET SANS ALCOOL TI’- PUNCH ( Rhum citron vert ) AMUSES BOUCHES 6 PIECES Canapés Bayonne, crabe, saumon, concombre, tomate, club sandwich, pain surprise varié. ---------- ENTREE (au choix) Salade de crudité des îles Salade du pêcheur ---------- PLAT (au choix) Poulet yassa Filet de vivaneau en croute d’herbe ---------- ACCOMPAGNEMENT (au choix) Ignames, bananes, patate douce Pois de bois Riz pois rouges ---------- DESSERT (au choix) Vacherin Parfait café ---------- En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  31. Menu BASSE TERRE: 35.00€ HT APERITIF COCKTAIL DE JUS DE FRUITS AVEC ET SANS ALCOOL TI’- PUNCH ( Rhum citron vert ) AMUSES BOUCHES 6 PIECES Canapés Bayonne, crabe, saumon, concombre, tomate, club sandwich, pain surprise varié. ---------- ENTREE (au choix) Acras de Morue et sa chiffonnade de salade Féroce d’avocat ---------- PLAT (au choix) Colombo de bœuf ---------- ACCOMPAGNEMENT (au choix) Riz créole Poêlé d’aubergine ail persillade Haricots rouges ---------- DESSERT (au choix) Flan aux coco Salade de fruits caraïbes ---------- BOISSON (au choix) 1 VERRE DE POULLY FUME ½ BOUTEILLE DE HAUT MEDOC ½ BOUTEILLE DE CHAMPAGNE ---------- CAFE En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  32. Menu PETIT CANAL: 45.00€ HT APERITIF COCKTAIL DE JUS DE FRUITS AVEC ET SANS ALCOOL TI’- PUNCH ( Rhum citron vert ) AMUSES BOUCHES 6 PIECES Canapés Bayonne, crabe, saumon, concombre, tomate, club sandwich, pain surprise varié. ---------- ENTREE (au choix) Taboulé créole Salade exotique ---------- PLAT (au choix) Gambas flambées au rhum Magret de canard sauce Le bébélé (recette Guadeloupéenne) ---------- ACCOMPAGNEMENT (au choix) Timbale de riz aux petits légumes Fruits à pin Ignames, bananes, patates douces ---------- DESSERT (au choix) Tiramisu Mangue Coco Gâteau des Iles Marquises ---------- BOISSON (au choix) 1 VERRE DE POULLY FUME ½ BOUTEILLE DE HAUT MEDOC ½ BOUTEILLE DE CHAMPAGNE ---------- CAFE En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  33. Menu EXOTIQUE: 62.50€ HT ENTREE (au choix) • Avocat de la présidence • Gratin de Chatou belle-créole • Croque-Doudou ---------- PLAT (au choix) • Nos colombos: Porc, Poulet, Mouton • Dombrés et queues • Vivaneau à la marinade créole • 2 Accompagnements au choix : Riz et pois rouge, igname cuit façon grand-mère, Pois d’angole ou pois du bois lentille consommés ---------- DESSERT (au choix) • Blanc manger coco et son coulis de mangues • Divine à la noix de coco et son coulis aux fruits rouges • Salade de fruits caraïbe En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  34. COCKTAIL & BUFFET DES ANTILLES Les Bouchées cocktails Bouchées exotiques froides et salées Mini vol-au-vent au féroce d’avocat 0,65 € Petits pains garnis au jambon créole 0,75 € Petits pains garnis à la « chiquetaille » de morue 0,75 € Petits pains garnis au poulet épicé 0,75 € Pics de crevettes marinées 0,65 € Pics de jambon créole et dès d’ananas caramélisés Mini brochettes de crevettes marinées et poivrons 0,75 € Mini brochette de volaille au colombo 0,75 € Mini brochettes de jambon créole et dès d’ananas 0,75 € Verrine au féroce d’avocat 0,95 € Verrine au saumon à la coriandre 0,95 € Bouchées exotiques chaudes et salées Accras de morue (env. 70/80 pièces/kg) 23,00 €/kg Accras de crevettes (env. 70/80 pièces/kg) 25,00 €/kg Boudin cocktail 20 gr. (env. 40 pièces/kg) 16,00 €/kg Boudin cocktail à la morue 20 gr. (env. 40 pièces/kg) 19,00 €/kg Boudin cocktail au lambi 20 gr. (env. 40 pièces/kg) 25,00 €/kg Croustilles de poulet panées 0,85 € Roulé de saucisses épicées 0,45 € Pâté cochon « Nwél » 0,70 € Pâté bœuf « Nwél » 0,70 € Petits feuilletés à la morue 0,65 € Petits feuilletés au poulet 0,65 € Petits feuilletés au crabe 0,65 € Bouchées exotiques sucrées Petits pâtés à la goyave, coco, ou banane par 25 unités0,65 € Mini sucre à coco par 50 unités0,55 € Mini « tablettes coco » par 50 unités0,55 € Mini tartelettes aux fruits exotiques par 25 unités0,70 € Brochette de fruits exotiques par 25 unités0,95 € Mini macarons au coco par 50 unités0,55 € Verrine sucrées * (40 gr. Env.)Minimum 25 unités2,50 € *  (Mousse de fruits et blanc-manger coco, piñacolada, litchis, tiramisu, banane et mousse chocolat, mangue, passion, framboises-pistaches …) En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  35. BUFFET DES ANTILLES FORMULE Buffets froids Chiquetaille de morue 2,00 € la part (100 g) Féroce d’avocat 2,90 € la pièce Hachards de légumes 2,00 € la part (200 g) Titi concombre morue 1,65 € la part (150 g) Coquille de poissons 2,80 € la pièce Terrine de poisson créole 1,50 € la part (100g) Salade exotique 1,80 € la part (150 g) Poulet rôti créole 1,50 € la part Bœuf rôti à la créole 2,00 € la part Verrine de saumon 0,90 € la part Verrine d’avocat 0,95 € la part FORMULE Buffets chauds Accras de morue 5,50 € la douzaine Accras de crevettes 5,40 € la douzaine Petite bouchée au crabe 6,00 € la douzaine Petite bouchée au bœuf 5,00 € la douzaine Boudin antillais 15,00 € le kg (22 boudins) Crabe farci 3,00 € la pièce Mini tartelette morue 0,80 € la pièce Mini tartelette crabe 0,80 € la pièce Mini samoussa poulet 0,60 € la pièce Mini samoussa bœuf 0,65 € la pièce Mini samoussa porc 0,50 € la pièce Les viandes Colombo de poulet 5,25 € la part (250 g) Colombo de porc 5,50 € la part (250 g) Colombo d’agneau 6,25 € la part (250 g) Colombo de bœuf 5,75 € la part (250 g) Emincé de veau z’habitants7,25 € la part (250 g) Massalé de cabri (sur commande) En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  36. BUFFET DES ANTILLES Les poissons Colombo de requins 7,10 € la part (250 g) Filet de dorade grillé à l’ananas 6,50 € la part (250 g) Darne de thon aux 4 épices 6,25 € la part (250g) Coquille de fruits de mer 2,80 € la pièce Fricassé de chatrou6,75 € la part (250 g) Fricassé de lambis (sur commande) 7,25 € la part (250 g) Fricassé de crevettes 6,75 € la part Fricassé de calamars 6,25 € la part Pavé de vivaneau au curry 6,75 € la part Pavé de cabillaud au curry 6,50 € la part Pavé de saumon caraïbes au citron vert 6,50 € la part Gambas flambées au rhum vieux (sur commande) Brandade de morue (sur commande) Les garnitures Les sauces Riz créole 1,50 € la part Piments confis 0,50 € Riz parfumé 0,75 € la part Sauce chien 0,40 € Haricots rouges 1,50 € la part Sauce madras 0,40 € Pois du cap 1,50 € la part Gratin de Christophines1,80 € la part Christophines farcies 2,90 € la pièce Bananes jaunes, bananes plantains, ignames (sur commande) En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  37. THEME : AMERIQUES

  38. Menu TEX MEX: 22€ HT • APERITIF: Tequila Sunrise (jus d’orange, tequila, grenadine) • ENTRADAS • Guacamole et tortilla chips • Délicieuse crème d’avocat accompagnée de tortilla chips croustillantes • Jalapenos crème de fromage cheddar • Savoureux beignets de piments doux fourrés à la crème de fromage ou au cheddar, recouvert de chapelure croustillante • ---------- • PLAT (au choix) • Chili con carne • Plat traditionnel, haricots rouge, viande de bœuf, poivron et oignon • Combo Mexicanos • Assiette de spécialités combinées d’un steak onion rings (anneaux d’oignons croustillants, guacamole, tomate, poivrons, tortillas, chips) • ---------- • ACCOMPAGNEMENT (au choix) • Mélange de légumes mexicains • Riz à la mexicaine • Brocolis nappés de sauce cheddar • ---------- • DESSERT • Salade Acapulco (mangue, ananas, kiwi, orange) • Apple Pie (chausson aux pommes croustillant) En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  39. Carte TEX MEX • ENTRADAS • Salade verte au maïs et poivrons • Salade mexicaine • Salade Alexandra • (tranche de bœuf, poivron, tomate, olives et lit de salade) • Taco salade • (panier de tortillas de blé garni de salade composée, tomate, poivron, poulet, maïs, piments et cheddar) • ---------- • PLAT • Les Tacos (poulet ou bœuf) • lamelles de viande marinée et mitonnée avec oignon, • ail, piment et sa sauce chili • Le Picadillo (poulet ou bœuf) • lamelles de viande marinée et mitonnée à la mexicaine • Guesadillas bœuf ou poulet ( • tortillas garnie de pommes de terre, cheddar, champignon, poivrons rouges, oignons et sauce salsa) • ---------- • ACCOMPAGNEMENT • Mélange de légumes mexicains • Riz à la mexicaine • Brocolis nappés de sauce au fromage cheddar • ---------- • DESSERT • Salade Acapulco (mangue, ananas, kiwi, orange) • Apple Pie (chausson aux pommes croustillant) • Mousse de mangue à la Téquila En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  40. PAELLA PARTY: 30.00€ HT • XIX éme: L’HISTOIRE DE LA PAELLA • C’est au environ de ce siècle que les Valenciens inventèrent la Paella telle qu’on la connaît aujourd’hui. Deux événements majeurs sont à l’origine de sa création : • L’industrialisation.Avec son arrivée, les plats en acier sont plus abordables pour la grande majorité des Valenciens.Et grâce à l’invention de cette poêle sans manche mais avec des poignées de chaque côté, il devient plus facile pour les paysans de transporter sans risque de casser son matériel (plat en terre jusque-là), de quoi cuisiner à midi un riz sec dans les champs. • Les changements sociaux du XVIII et XIX siècle.La vie devient plus active et le niveau de vie augmente. À cette époque les Valenciens y ajoutent les légumes que donnait la riche région de la « huerta » avec des escargots et les jours de fêtes, ils purent se permettre de rajouter du poulet, un lapin ou un canard, élevé pendant des mois avec soin. • La bourgeoisie Valencienne qui préfère les plats de riz fins adopte cette nouvelle façon de cuisiner.Ce plat de riz, cuisiné les dimanches ou les jours de fêtes religieuses spécifiques et dans cette poêle sans manche, devient typique de la région de Valencia et s’appelle alors « Paella ».C’est au fur et à mesure de son expansion en dehors de ses frontières qu’il prend sa dénomination « Paella Valenciana » du plat dans lequel on le cuisine la « Paella » et de sa région d’origine « Valencia » En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  41. THEME : ORIENT

  42. Menu ORIENT: 30.00€ HT • ENTREE • Salade royale revisitée • Salade mesclum, tomate, asperge, cœur de palmier, noix de st jacques, segments d’agrumes, et poudre de dragée • ---------- • PLAT (au choix) • Tajine tunisien • Poulet aux olives • Gigots d’agneau • ---------- • ACCOMPAGNEMENT (au choix) • Pommes de terre sautés et sa persillade • Haricots verts • carottes à la coriandre • ---------- • FROMAGE • La part de Brie et sa salade • ---------- • DESSERT • Wedding Cake En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  43. LA CARTE

  44. COCKTAILS AMUSES BOUCHES En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  45. COCKTAILS AMUSES BOUCHES En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  46. COCKTAILS AMUSES BOUCHES En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  47. COCKTAILS AMUSES BOUCHES En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  48. COCKTAILS AMUSES BOUCHES En option: Décoration de table, salle, fleurs…

  49. COCKTAILS AMUSES BOUCHES En option: Décoration de table, salle, fleurs…

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