Un stil de viaţã sãnãtos

1. Un stil de viaţã sãnãtos - 27 -

2. Super-alimentele anului 2012 Produse “la modã”

3. Specialiştii propun câteva idei de produse care vor fi “la modă”în 2012,şi care sunt foarte bune pentru sănătate, contribuind la îmbunătăţrea vieţii de zi cu zi.

4. 1. Anghinarea de Ierusalim • Aceasta reprezintă o sursă foarte bună de fier şi antioxidanţi, având în plus faţă de cea normală o cantitate mai mare de nutrienţi care ajută la prevenirea oboselii şi menţinerea unui metabolism sănătos.

5. Anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus), nu are nimic in comun cu anghinarea comuna. Spre deosebire de anghinare, Helianthus tuberosus are tuberculi cu un gust asemanator cartofilor si o usoara aroma de nuca, crescand intre 1,8 si 2,5 metri in inaltime. Anghinarea de Ierusalim se intalneste rar in gradinile din tara noastra. • Se mai numeste si nap porcesc sau topinambur. Denumirea de anghinare de Ierusalim ii vine de la gustul de anghinare al tuberculilor. Exista putine varietati de anghinare de Ierusalim.

6. Floare de anghinare de Ierusalim

7. 2.Usturoiul negru • Usturoiul negru este supus timp de o lună unui proces de fermentare,  la o temperatură înaltă (de unde apare şi culoarea neagră). Acesta devine mai dulce decât usturoiul obişnuit, aşa că nu lasă un gust puternic în gură. Conţine de două ori mai mulţi antioxidanţi decât usturoiul tradiţional crud şi are un nivel mare de S-Allycysteine, un compus natural care s-a dovedit că ajută la prevenirea cancerului.

8. Usturoi negru pentru o respiraţie proaspãtã • Extrem de sanatos, usturoiul are dezavantajul ca nu poate fi consumat la orice masa si nici cu oricine. Insa aceasta problema si-a gasit o rezolvare, odata cu intrarea pe piata a usturoiului negru. Odata consumat, acesta ofera toata savoarea si ceva dulceata in plus, fara a lasa dire de miros in urma. Nu lasa gust neplacut si nici miros, ceea ce il face foarte cautat. Din pacate, si pretul este pe masura, putind fi cumparat din supermarketurile britanice la pretul de 5,49 de lire sterline cãpãţâna. Usturoiul care face furori mai nou, putind fi consumat fara grija la intilnire, nu se deosebeste cu nimic de soiurile cunoscute, singura diferenta constind in felul in care este tratat dupa ce a fost cules. Practic, acesta se lasa la fermentat, la temperaturi inalte, timp de o luna. Rezultatul: un usturoi aparent identic, dar negru la interior. Daca pentru americani si europeni este o noutate, tehnica este cunoscuta de ceva vreme in Thailanda si Coreea. Pe linga sosuri si mincaruri, adesea este folosit si in bauturi, pe care le indulceste.

9. 3.Spirulina • Este o algă plină de fier şi vitamina B12, amândouă indicate atunci când ne simţim obosiţi. În comparaţie cu morcovii, spirulina conţine o cantitate dublă de vitamina A. Este indicată în tratarea simptomelor menopauzei şi osteoporozei.

10. Aceaste alge verzi-albăstrui sunt pline de fier şi vitamina B12, care sunt extraordinare pentru menţinerea unui nivel ridicat al energiei şi combaterea stării de oboseală.

11. 4.Seminţele de cânepă • O sursă excelentă de acizigrasiOmega 3, indicat pentru calmarea durerilor şi îmbunătăţirea metabolismului. • Semintele de cânepă ajută la combaterea inflamării şi durerii articulaţiilorşi menţine inima sănătoasă. De asemenea conţin o formă de proteină mai digerabilă decât cea din lapte şi ouă. • Puteţi să le mâncaţi crude, în salate, sau să le măcinaţi şi să le presăraţi peste alimentele gătite sau cereale.

12. Semintele de Canepa pot fi consumate crude, amestecate in mancare, transformate în lapte, preparate ca ceai sau utilizate în salate si sucuri / smoothies. Cinematografele chinez esti vind chiar seminte prajite de cânepă. Frunzele proaspete poate fi, de asemenea, consumate in salate. • Este de preferat sa pastram Semintele de Canepa in borcane de culoare inchisa sau la intuneric.În plus, nu este recomandat  să se utilizeze uleiul de canepa pentru a prăji, deoarece grăsimile nesaturate poate fi o problemă la temperaturi ridicate.Din punct de vedere nutriţional uleiul presat la rece canepa este mai bun decat uleiul de măsline, prin urmare, putem folosi ulei de canepa pentru salate, smoothies şi in alte utilizări fara prăjire. Gătirea oricarui  ulei  ii reduce valoarea nutritivă şi poate converti acizi grasi benefici in substanţe mai putin benigne.

14. 5.Ceaiul Kukicha din crenguţe • Reprezintă un remediu excelent pentru balonare şi, în general, pentru întărirea sistemului imunitar. • „Ceaiul din crenguţe” este obţinut din tulpina plantei Kukicha şi este un remediu naturist folosit pentru reducerea balonării stomacului şi pentru a stimula sistemul imunitar cu ajutorul conţinutului său bogat în antioxidanţi. Este un tip de ceai cu un continut redus de cofeină, care ajută la menţinerea nivelului scăzut al presiunii arteriale.

15. Acest tip de ceai verde japonez este aparte prin faptul că în compoziţia lui sunt incluse nervurile, codiţele, peţiolul şi crenguţele mai subţiri. Toate acestea fac ca această varietate să aibă un gust şi o aromă deosebită de celelalte ceaiuri care nu conţin aceste părţi din planta de ceai. • Cultivat toamna, când nivelul de cofeină din plantă scade, Kukicha este consumat în special iarna, având un gust dulce, ce aduce a alune. Spre deosebire de cafea, aceeaşi cantitate de kukicha conţine cu 90% mai puţină cofeină. De asemenea, el este bogat în minerale precum zinc, seleniu, cupru, precum şi vitaminele C, B1, B2 şi A. În funcţie de preferinţe, el poate fi utilizat în industria alimentară, fiind adăugat la diverse băuturi, datorită aromei distincte şi totodată plăcute. • Metoda de preparare: • Se foloseşte 1 linguriţă de kukicha pentru 250 ml de apă, iar temperatura ideală a apei este între 70 şi 80°C. Kukicha poate fi reinfuzat de trei până la patru ori, timpul de infuzare pentru prima dată se recomandă a fi puţin sub un minut, a doua reinfuzare 40 de secunde, a treia 15 secunde şi a patra 30 de secunde. Se poate consuma simplu, ca atare, cu lapte sau cu miere.

16. 6. Fasolea Adzuki • Este ideală pentru conţinutul ridicat de proteine şi mai ales pentru nivelul scăzut de grăsime. Cantitatea mare de potasiu din acest tip de fasole este indicată pentru prevenirea bolilor de inimă şi pentru circulaţie, ajută la reducerea riscului de atacuri cerebrale . • În plus, mai conţine fibre, pentru o digestie bună, şi zinc, care protejează organismul de inflamarea articulaţiilor şi ajută la menţinerea unui nivel sănătos al zahărului în sânge.

18. 7. Untul Ghee • Chiar dacă este bogat în grăsimi, este adesea întâlnit în bucătăria indiană şi este cunoscut pentru efectele pozitive asupra memoriei.şi stimulează sistemul imunitar. Ghee este preparat din unt nesărat, fiert la foc mic. De fapt, Ghee este partea solidă a laptelui care s-a aşezat la fundul oalei şi care are un aspect final asemănător cu mierea.

19. Am descoperit untul in varianta lui clarifiata, sau untul ghee, cum este numit la mama lui. Acesta contine numai lipide (99%) si este rezistent la prajire, avand punctul de fumegare la 252°C. De asemenea, are o rezistent indelungata la rancezire, ceea ce il fereste sa devina o grasime toxica, si nu necesita sa fie pastrat la frigider, cu conditia sa fie depozitat intr-un borcanel, neaparat de sticla si neaparat inchis ermetic. • Se gaseste in magazinele cu specific, dar daca nu gasiti unul in apropiere, no worries, se poate prepara foarte usor acasa. Untul Ghee, unt clarefiat

20. Iata cum: Se ia una bucata de unt cu minim 80% grasime, acesta fiind cel mai potrivit, cel cu doar 65% grasime contine prea multa apa, cantitatea de unt ghee va fi mai mica. Untul obisnuit se incalzeste intr-o craticioara, in bain-marie. Cand incepe sa se topeasca, o sa intre in scena doua personaje: spuma alba deasupra si untul ghee, limpede ca cristalul dedesubt. Spuma reprezinta apa si masa proteica din unt, restul fiind lipidele. Pe masura ce se formeaza, spuma se indeparteaza cu ajutorul unei spumiere/linguri. Nu trebuie amestecat ca sa se topeasca untul mai repede, deoarece cele doua straturi se vor amesteca si va dura pana se vor separa din nou. Daca nu reusiti sa indepartati toata spuma astfel, ceea ce este foarte posibil, folositi-va de un tifon, pe care sa-l asezati deasupra borcanelului care va gazdui bunatate de unt ghee. Prin tifon, turnati untul din craticioara, si gata ! Are culoarea mierii si consistenta unui ulei. Pe masura ce sta, in camara sau la frigider, se solidifica si capata o culoarea galbena, frumoasa. • Din 200 grame de unt obisnuit vor rezulta aproximativ 100 de grame de unt clarifiat, la crème de la crème, la propriu si la figurat.

21. 8.Schinduful • Întâlnit de obicei în bucătăria indiană, schinduful , sau seminte de fân grecesc, este folosit atât ca o plantă ierboasă, cât şi ca un condiment. Dintre calităţile lui terapeutice, se cunoaşte că este foarte bun pentru reducerea colesterolului, îmbunătăţirea simptomelor diabetului şi alinarea crampelor menstruale sau ameliorarea simptomelor menopauzei.

22. Schinduful are un miros picant, iar frunzele si crengutele se folosesc la pregatirea mancarurilor cu varza, mai ales la varza murata. Semintele se pot praji usor, pentru a diminua gustul amarui.

23. 9.Fructele Cupuacu • Acest fruct cremos, care face parte din familia arborelui de cacao, este considerat un nou „super-fruct” datorită conţinutului bogat de antioxidanţi. Este o sursă bogată de vitamina B1, B2, B3, acizi graşi şi cel puţin nouă antioxidanţi, plus vitamina A şi C.Fructul are un efect asupra organismului asemănător cu cel produs de cafeină, astfel că energizează corpul într-un mod natural. • Nu trebuie neaparat să mâncaţi fructul pentru a beneficia de efectele sale, deoarece poate fi găsit şi în cremele de faţă sau de corp.Cupuacu este un arbore inrudit cu cel de cacao, care creste in Brazilia, si ale carui fructe parfumate sunt folosite adesea la prepararea unor dulciuri datorita faptului ca au aroma de cacao si ananas. Totodata, fructele sunt utilizate si pentru obtinerea untului de cupuacu, folosit in unele produse cosmetice.

25. 10.Seminţele de Chia • Aceste seminţe maro mărunte sunt bogate în acizii graşi Omega 3. Sunt apreciate de amatorii alimentelor sănătoase pentru că ajută la scăderea presiunii arteriale şi încetineşte îmbătrânirea prematură prin reducerea riscului acţiunii radicalilor liberi împotriva pielii. • Seminţele de Chia conţin 30% uleiuri, 30% Omega 3 şi 40% Omega 6, având o viaţă lungă ca şi sămânţă. Acestea au o concentraţie de proteine de două ori mai mare faţă de alte cereale, fiind uşor de digerat. Semineţele de Chia sunt foarte mici şi au proprietatea de a deveni muciloaginoase, atunci când sunt înmuiate în apă. Numele de Chia, vine de la Maya care înseamnă putere sau întărire.

26. Adaugati cateva seminte in dieta zilnica – neaparat seminte de chia si de canepa – si bucurati-va de beneficiile lor asupra sanatatii!

27. 5 motive pt a manca CHIA: • sunt nutritive ( = principala sursa naturala de acizi grasi Omega-3 + sunt pline de antioxidanti, calciu, proteine, fibre, vitamine si minerale) • sunt energizante (1 lingura de seminte sustinea un razboinic aztec o zi intreaga) • scad „poftele” (absorb multa apa + multe fibre solubile => carbohidrati naturali, nerafinati => glicemie echilibrata) • sunt usor digerabile (=> 7gr. Fibre per portie) • sunt versatile (amesteca-le cu orice doresti + te vor tine ani de zile!!) • 2 linguri de seminte de CHIA/zi (~25 gr.) iti vor aduce: • 7 gr. Fibre • 4 gr. Proteine • 205 mg. Ca. • 5 gr. Omega-3 • Avantaje: • Mai multi acizi grasi Omega-3 decat somonul atlantic • Mai multi antioxidanti decat afinele proaspat culese • Mai multe fibre decat fulgii de tarate • Mai mult calciu decat 2% lapte • Mai multe proteine, fibre si calciu decat semintele de in

28. BIBLIOGRAFIE : • http://crudsisanatos.ro/superalimente/seminte-de-chia • http://www.enational.ro/usturoi-negru-pentru-o-respiratie-proaspata • http://www.bzi.ro/cele-mai-la-moda-alimente-pentru-anul-2012 • http://www.financiarul.ro/superalimentele-anului-2012/ • http://www.dcnews.ro/2011/12/ce-mancam-in-2012/ • www.images.google.fr

29. Aveţi grijã de sãnãtatea dvs.! Prof. Iulia-Maria Stoica C.N. “Grigore Ghica” Dorohoi, Botosani