Prilagođavanje smeštajne ponude hotelskih pred. tržišnim tendencijama

1. Prilagođavanje smeštajne ponude hotelskih pred. tržišnim tendencijama • Formiranje i razvoj hotelskih klubova • Resort objekti i centri • Hoteli namenjeni održavanju raznih skupova (konvencija) • Luksuzni i jeftini (budget) hoteli • Vremenski zakup (timesharing) • Boutique hoteli (manji hoteli, specifičnog enterijera)

2. Restoranska preduzeća i promene u njihovoj poslovnoj orijentaciji _str. 1 • Restoranska preduzeća pružaju usluge hrane i pića, jednu od tri osnovne komponente “turističkog proizvoda” (prevoz, smeštaj i ishrana). • Razlikujemo ugostiteljske objekte za pružanje hrane i pića (restorani, kafane, snek barovi, fast-food restorani i sl.) i objekte za pružanje usluga smeštaja, hrane i pića (hoteli, pansioni i sl.) • Ređi su slučajevi da turisti biraju pun pansion (sva tri obroka u hotelu), tako da je uloga restoranskih preduzeća izuzetno važna u turističkoj ponudi određene destinacije. • Restoranska, za razliku od hotelskih preduzeća, pružaju usluge i domaćem stanovništvu.

3. Najvažniji faktori tražnje za uslugama restoranskih preduzeća _str. 2 • Razvoj međunarodnog i domaćeg turizma (sve veći broj učesnika u turizmu) • Način provođenja vremena (fleksibilan program, izleti, boravak na plaži i sl., bez određene satnice za ručak ili večeru) • Razvoj saobraćaja (doprineo omasovljenju turističkih putovanja) • Stil života (brzi tempo života)

4. Osnovni elementi koncepta restoranskog poslovanja • Meni • Strategija proizvodnje (pripremanja hrane) • Usluga • Cena • Dekor i ambijent

5. Rast i razvoj međunarodnih restoranskih preduzeća • Za razliku od malih, porodničnih restorana koji rasplažu sa najčešće jednim objektom i malim brojem zaposlenih, restoranski lance karakteriše veliki broj objekata u okviru jedne zemlje (pr. Pizzarito-Pastarito u Italiji) ili u više zemalja (McDonald’s, Burger King, KFC, Pizza Hut i sl.) • Najčešće je reč o fast-food restoranima koji imaju standardizovan proces pripremanja hrane i usluživanja • Veliki restoranski lanci najčešće primenjuju franšizing poslovnog formata koji im omogućava brzu ekspaziju

6. HOTELSKA PREDUZEĆA I POSLOVNO POVEZIVANJE • Poslovno povezivanje podrazumeva širok spektar odnosa, od labavih tržišnih udruživanja do spajanja dva ili više preduzeća. • Povezivanje obuhvata i slučajeve gde preduzeća ne gube poslovnu samostalnost. • Razlozi udruživanja mogu biti: povećanje učešća na tržištu i korišćenje prednosti ekonomije velikog obima, prodor na nova tržišta, efikasniji prodajni i promocioni nastup i dr.

7. Poslovno povezivanje sa aspekta hotelskog preduzeća • Horizontalno povezivanje (hotelska preduzeća međusobno) • Vertikalno povezivanje • Unapred - povezivanje hotelskih i saobraćajnih preduzeća i poslova - povezivanje hotelskih, turoperatorskih, agencijskih i dr. poslova u turizmu • Unazad - povezivanje hotelskih poslova i preduzeća sa dobavljačima • Potpuno vertikalno povezivanje - istovremeno povezivanje unapred i unazad tj. proizvodno-prodajni tip • Konglomeratsko povezivanje (različiti poslovi u okviru istog preduzeća)