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¿Qu é es la Triquinosis?

¿Qu é es la Triquinosis?. Es una zoonosis muy peligrosa para la especie humana que se adquiere por la ingestión de carne contaminada con larvas de Trichinella sp. (spiralis).

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¿Qu é es la Triquinosis?

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Presentation Transcript

  1. ¿Qué es la Triquinosis? Es una zoonosis muy peligrosa para la especie humana que se adquiere por la ingestión de carne contaminada con larvas de Trichinella sp. (spiralis). Este parásito además de enfermar al hombre, afecta a otros mamíferos carnívoros, entre ellos el cerdo, la rata y otros animales silvestres.

  2. El agente causal Es un parásito que una vez ingerido, se distribuye por sangre hacia todo el cuerpo. Habitan en las fibras musculares. Cuando la carne de estos animales es consumida, los parásitos se liberan y migran en el nuevo huésped, produciendo la enfermedad.

  3. Huésped de mayor riesgo para el hombre El CERDO, por el hábito que tiene el hombre de consumir su carne.

  4. ¿Cómo se infecta el cerdo? Los cerdos se infectan cuando ingieren alimentos contaminados por el parásito, provenientes de residuos de mataderos, restos de comidas, ratas y carne de otros animales.

  5. ¿Cómo se infecta el hombre? Por consumir: Carne de cerdo u otro animal infectado, mal cocida (jugosa). Chorizos secos. Jamón crudo. Panceta. Bondiola.

  6. ¿Cómo prevenir la enfermedad?

  7. Los que crían cerdos - Predios limpios y libres de roedores. - Corrales con suficiente espacio para evitar el canibalismo. - Evitar exceso de comida en corrales. - Evitar alimentar con desechos de cocina, menudencias (tripas) y grasas mal cocidas.

  8. RECORDAR:La enfermedad puede mantenerse en la colonia de ratas de un criadero con trichinellosis al menos por un año. El modo de transmisión es por consumo de cadáveres. Luego de la aparición de un foco en un criadero, hay que llevar a cabo un control de la población de roedores antes de repoblar con cerdos sanos.

  9. Los que elaboran chacinados Antes de elaborar chacinados en forma artesanal o industrial deben realizar el análisis correspondiente de la carne.

  10. Elaboración casera Elaboración industrializada

  11. Los productos elaborados en establecimientos habilitados tienen inocuidad garantizada. Se encuentran identificados en el rótulo con las habilitaciones correspondientes.

  12. Los consumidores Adquirir productos debidamente identificados con un rótulo que asegure su sanidad. Consuma carne de cerdo y chacinados frescos bien cocidos (más de 70ºC).

  13. Técnicas de diagnóstico

  14. Observación directa Se usan pequeños trozos de carne los cuales se miran al Microscopio.

  15. Digestión enzimática Consiste en reproducir en el laboratorio lo que ocurre durante La digestión de la carne en el estómago. Se liberan las larvas que están en las fibras musculares y su concentración por sedimentación permite observarlas con facilidad en el microscopio.

  16. Comparación de técnicas DIGESTIÓN ENZIMÁTICA • Permite controlar simultáneamente la carne de 20 animales con muestras individuales de 5 gramos. • Mayor sensibilidad (positivos con 1 larva por gramo). MICROSCOPÍA DIRECTA • Es lenta (se deben hacer 28 muestras por animal). • Menos sensible ,sólo da positivo cuando hay un número importante de larvas presentes en las muestras de carne (más de 3 larvas por gramo).

  17. Toma de muestra para el Diagnóstico de la Triquinosis Por cada cerdo o jabalí retire la cantidad de una taza de café de carne de

  18. Toma de muestra para el Diagnóstico de la Triquinosis • Guardar en una bolsa de nylon las muestras e identificarlos con su número correspondiente. Conservar en la heladera. • Enviar a un laboratorio que efectúe • DIAGNÓSTICO POR DIGESTIÓN ENZIMÁTICA.

  19. Triquinosis en humanos

  20. Sintomatología FASE INTESTINAL: Desde horas – 5 días Parásito adulto e invasión de la mucosa: Diarrea. Náuseas. Vómitos. Dolor abdominal. Fiebre. Erupción cutánea.

  21. Sintomatología FASE DE INVASIÓN A MÚSCULOS: Comienza a los 7-10 días y termina a las 5-7 semanas. Entrada de larvas a los músculos: Dolores musculares. Dificultad respiratoria. Dificultad masticatoria. Dificultad en la deglución. Edema facial. Globo ocular inflamado. Inyección conjuntival. Fiebre alta.

  22. Sintomatología FASE DE ESTADO Y ENQUISTAMIENTO: 6 semanas. Larvas ya establecidas formando los quistes: Tumefacción dolorosa de las piernas, brazos, abdomen y cara. Neumonía. Miocarditis. Encefalitis.

  23. Diagnóstico CLÍNICO: Sintomatología: Antecedentes epidemiológicos: Comida reciente (carne de cerdo o embutidos). Brotes epidémicos (todos los miembros de la familia) con síntomas. LABORATORIO Muestras de sangre. Los Anticuerpos se detectan a partir de la 3º semana de infectación. Cuadro clínico característico.

  24. Tratamiento No existe tratamiento satisfactorio. Se recomienda reposo en cama y analgésicos. Para las personas que ingirieron carne infectada en el curso de la semana anterior están indicados medicamentos antiparasitarios. Consulte a su médico.

  25. RECUERDE LA ENFERMEDAD SE PUEDE PREVENIR. USTED ES RESPONSABLE DE LO QUE CONSUME.

  26. Gracias por su atención.

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