SOUFFLE DE TURRON

1. SOUFFLE DE TURRON INGREDIENTES PREPARACION Se derrite la mantequilla y se mezcla con el turrón. Se monta la yemas con el azúcar , una vez montada se mezcla de modo envolvente con la mezcla anterior. Se montan las claras y de modo envolvente se mezcla con la mezcla anterior. Se encamisa los moldes y se echa la mezcla. Se precalienta el horno a 180ºC, una vez alcanzada la temperatura se introduce los moldes en el horno durante 10 minutos. • TURRON 100 • MANTEQUILLA 34 • YEMAS 2 • CLARAS 1 • AZUCAR 13

2. SOUFFLE DE CHOCOLATE INGREDIENTES PREPARACION Se derrite la mantequilla con el chocolate. Se monta la yemas con el azúcar , una vez montada se mezcla de modo envolvente con la mezcla anterior. Se mezcla la maizena con el cacao y se tamiza mezclándola con la mezcla anterior, siempre que se mezcle de modo envolvente Se encamisa los moldes y se echa la mezcla. Se precalienta el horno a 180ºC, una vez alcanzada la temperatura se introduce los moldes en el horno durante 10 minutos. • CHOCOLATE 42g • AZUCAR 42g • MANTEQUILLA 38g • MAIZENA 21g • CACAO 5g • YEMA 4

3. GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO INGREDIENTES PREPARACION Se introduce todos los ingredientes en un cazo y poner a fuego lento. No se debe dejar de remover para que no se pegue. Una vez que se derriten los ingredientes, poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar. • CHOCOLATE BLANCO 533g • MANTEQUILLA 33g • NATA 206g • ORUJO/ MARTINI BLANCO

4. LECHE FRITA INGREDIENTES PREPARACION Reservar un poco de leche como unos 200 cl, el resto se pone en un cazo con el azúcar y el anís al fuego. Con la leche que hemos reservado mezclarla con la maizena, hasta que se diluya bien. Cuando la leche que esta al fuego tome temperatura, añadir la leche con la maizena y no dejar ahora de remover para que no se pegue. Cuando espese, poner la mezcla en un recipiente para dejarlo enfriar. Cuando se enfríe desmoldar la mezcla y cortarla en dados. Poner a calentar aceite, y cuando este bien caliente, rebozar los dados y freír. Cuando estén dorados los dados sacarlos y pasarlos por una mezcla de azúcar con canela. • LECHE 1l • AZÚCAR 175g • MAIZENA 110g • ANIS EN GRANO 10g

5. INGREDIENTES 1 BOTE DE COLACAO 500g MANTEQUILLA TULIPAN 500g LECHE ENTERA 1l GALLETAS HOJALDRADA 5paq CHORRITO DE ANIS FLAN POTAX 1sobre PREPARACION En un bol pones lamantequilla, lo metes en el micro para derretir y le añades colacao, poco a poco, hasta que se mezcle bien todo el colacao. Reservamos.Hacemos medio litro de flan potax. En una fuente empezamos con las galletas. Cogemos un plato hondo, le añadimos leche, azucar y un chorreón de anis. En el plato con leche metemos tres galletas dos segundos por un lado y dos por el otro, no más que se desmenuzan!. Vamos colocando las galletas en la fuente y una vez hecha una base de galletas, rellenamos todos los huecos entre galleta y galleta con trozitos. Ahora le ponemos una buena capa de chocolate. Otra tande da galletas y flan encima. Otra tanda de galletas y chocolate encima y así sucesivamente hasta finalizar cubriendo con chocolate. TARTA DE GALLETAS