Ehető virágok

1. Ehetővirágok Készítette Budai (Szwandam) Tibor

2. Ehető virágok A virág nem csak szép és illatos, de finom is lehet. Ahogyan kertünk és lakásunk díszíthetik, úgy lehetnek ételeink ékei is.Itt megpróbálom összeszedni, milyen virágokat tehetünk a váza mellett a tányérunkba is. Szwandam

3. Ehető virágok Némely kedvelt zöldségféléről nem is tudjuk, hogy virágát, virágzatát fogyasztjuk. Más növényekről pedig nem feltételezzük, hogy ehetők, mert eddig csak a díszkertekből ismertük őket. Egyes virágok ehetőek, sőt népszerű köretté váltak. Mégsem árt tudni, mi is az, amit megeszünk. Ugyanis nem minden virág ehető és sajnos nem minden vendéglátós van tisztában egyes növények mérgező voltával. A legismertebb virágcsemegék a sarkantyúvirág, az árvácska, az ibolya, a szarvacskás árvácska, a körömvirág, a snidling és a zsálya. Ezek a virágok ráadásul mindenféle kemikália nélkül termeszthetők. A legtöbb rózsának állítólag mesés az íze, de mindegyik említett virág alkalmas ételdísznek. Ha biztosra akarunk menni, akkor csak olyan virágokat használjunk fel, amelyeknek ismerjük az eredetét! Szwandam

4. Ehető virágok Fogyasztás?! Asztmában, szénanáthában vagy allergiában szenvedőknek nem ajánlott virágokat fogyasztani! Ne falatozzunk továbbá a forgalmas utak mentén termett vagy a virágárusnál kapható növényekből! Azonkívül, hogy szennyezettek lehetnek, általában permetszerekkel is kezelték őket, melyek a virágban felhalmozódhatnak. Szwandam

5. Ehető virágok Nevelés, gyűjtés!Az ehető virágok dísznövényként nevelhetők. Próbáljunk a legoptimálisabb körülményeket teremteni számukra. Kerüljük a műtrágyázást és növényvédő szerek használatát. Sokukat konténerben is tarthatjuk. Ha többféle növényt nevelünk együtt, a széles rovar populáció csökkenti a növényvédelmi problémákat. Néhány tipp:Az elhalt körömvirág fejeket szórjuk el a növényeink körül. Ültessük össze a szamócát és a sarkantyúvirágot. A hagyma minden környezetnek jót tesz. Szwandam

6. Ehető virágok Jó tanács! A virágok ízét begyűjtés előtt teszteljük. Hűvös napszakban szüreteljünk, amikor a harmat már felszáradt. Csak kinyílt virágokat szedjünk. Nem megfelelőek sem az elnyílt, sem a bimbós virágok. A portokot és porzószárat ajánlatos eltávolítani. Felhasználásig hűvös helyen tároljuk a virágokat. A hosszú szárúakat vízbe is tehetjük. A rövid szárú virágokat rövidebb ideig lehet tárolni. Benedvesített szűrőpapírba csavarva tegyük őket nejlon zacskóba, hűtőbe. Szwandam

7. Ehető virágok Amit mindenkinek tudni kell!Nem minden virág ehető. Vagyis, fogyasztása, díszítésre használata előtt győződjünk meg arról, hogy valóban fogyasztható-e. Nem fogyaszthatók a kemikáliákkal kezelt növények virágai! Végül, de nem utolsósorban kizárólag kis mennyiségben használjuk őket, különben emésztési problémák jelentkezhetnek. Ne fogyasszunk kertészetben, virágboltban vásárolt virágokat. Allergiások ne fogyasszanak virágokat! Szwandam

8. Ehető virágok • Keleti redbud • Kardvirág • KaporKankalin • Kamilla • Kakukkfű • Jukka Szwandam

9. Ehető virágok Keleti redbud • Latin név: Cerciscanadensis • Család: pillangósvirágúak (Fabaceae) • Származás: kelet Észak-Amerikában honos, a kanadai Ontario déli része, észak Floridáig.Awikipedia szerint nem is él másutt. Minden bizonnyal emiatt sem találtam arra  utalást, hogy lenne magyar elnevezése. Neve nyersfordításban “vörös rügyet” jelent. • A virág felhasználása: Élénk rózsaszín-lilás virágú kis fa, Márciustól májusig virágzik. Felhasználásáról nem sok szó esik, így megszokottan salátákba, és tálaláskor díszítőelemként ajánlhatnám, de azt hiszem, viszonylag kicsi az esélye, hogy lehetőségünk legyen kipróbálni. • Egyéb részek felhasználása: A magjai is fogyaszthatóak, proantocianidot tartalmaznak, aminek ha jól értem érfal erősítő hatása van. Szwandam

10. Ehető virágok Szwandam

11. Ehető virágok Kardvirág • Latin név:Gladiolusspp • Család: Nősziromfélék (Iridaceae) • Származás:A legtöbb faja, kb. 250 Dél-Afrikából származik, 10 faja pedig Eurázsiában honos. Változatos, fajai közt találunk aprókat, de hatalmas virágokat is, színei is széles skálán mozognak, rózsaszín, lila, fehér, átmenetekkel, narancs, piros. • A virág felhasználása: Íze talán a salátáéhoz hasonló. Mivel elsősorban dísznövényről van szó, a tányéron is mint dísz jelenik meg. Annak viszont kitűnő, édes, színes és illatos körítés lehet. Én elsősorban húsételekhez - pl. sültekhez, valamint szokás szerint salátákba tenném. Izgalmas lehet még esetleg koktélok, frissítők díszítésére. • Egyéb részek felhasználása: A Gladiolusedulis gumója ehető, sütve hasonló íze van, mint a gesztenyének. Szwandam

12. Ehető virágok Szwandam

13. Ehető virágok Kapor • Latin név:Anethumgraveolens • Egyéb elnevezései: fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű • Család: Ernyősök (Apiaceae) • Származás: A Földközi-tenger vidékén őshonos, hozzánk valószínűleg még a római légiósokkal érkezett. • Gyógyhatás: Vízhajtó, felfúvódás, emésztési zavarok, hányinger, fogínygyulladás ellen jó hatású. • A virág felhasználása: A kapor fiatal virágát ugyanúgy használhatjuk, mint leveleit, hajtásait, magját. Így levesekbe, főzelékekbe, salátákba, egyes gombaételekbe, körözöttekbe, mártásokba tehetjük, a kovászos uborka, a paprika, a savanyú káposzta és a tök eltevésénél fontos szerepet játszik, de kerülhet fűszeres ecetekbe és páclevekbe is.A tökfőzelék szinte elengedhetetlen fűszere. • Egyéb részek felhasználása: Lásd a virág felhasználásánál. Szwandam

14. Ehető virágok Szwandam

15. Ehető virágok Kankalin • Latin név: primula veris • Egyéb elnevezései: tavaszi kankalin • Család: Kankalinfélék (Primulaceae) • Származás: a Kaukázusban és Nyugat-Európában honos. Középhegységekben gyakori, másutt lomberdők tisztásain, szegélyein fordulhat elő. • Vitamin és ásványianyag tartalom: triterpén-szaponin, fenolglikozidok, virágában flavonoidok, levelében C-vitamin. • Gyógyhatás: erős, nem szűnő köhögésre, felső légúti hurutra, asztmatikus, köszvényes panaszok esetén, valamint idegi eredetű fejfájásra, szívgyengeség ellen használják a népi gyógyászatban. • Egyéb részek felhasználása: Levelét és gyökerét szintén alkalmazzák a gyógyászatban, köhögésre. A kankalin a legtöbb köhögéscsillapító egyik alapanyaga. Leveléből a spanyol konyha salátát készít. Szwandam

16. Ehető virágok Szwandam

17. Ehető virágok Kamilla • Latin név: Matricariarecutita • Egyéb elnevezései: orvosi székfű, Szent-Iván pipitér, nemes pipitér… • Család: fészkesek (Asteraceae) • Származás: Egész Európában, valamint Ázsia mérsékelt égövi terültein is megtalálható növény. • Vitamin és ásványianyag tartalom: illóolaj (bisabolol), flavonoidok, kumarin. • Gyógyhatás: tisztítja a légutakat, nyugtató, gyulladáscsökkentő. A megfázás egyik legismertebb népi gyógyszere. • A virág felhasználása: Leginkább gyógynövényként használjuk, teaként, gőzöléshez,  fürdőhöz. Friss virágát édességek, sütemények díszítőjeként tudom leginkább elképzelni. Gasztronómiai felhasznállása mellett kozmetikai szerekben is előszeretettel alkalmazzák nyugtató, gyulladáscsökkentő hatása miatt. Szwandam

18. Ehető virágok Szwandam

19. Ehető virágok Kakukkfű • Latin név: Thymusspp. • Egyéb elnevezései: balzsamfű, démutka, kakucskafű… • Család: Árvacsalánfélék (Lamiaceae) • Származás: Fajai egész Európában megtalálhatóak. • Vitamin és ásványianyag tartalom: illóolaj (thymol) • A virág felhasználása: Lényegében bárhol használható, ahol magát a fűszert is használnánk, vagy akár használjuk is. Virágának enyhébb íze van, mint a leveleknek, és a kakukkfűvel ízesített ételeknek szívderítő díszítése lehet a lilás rózsaszínű vagy rózsa vörös szirom. • Egyéb részek felhasználása:  kakukkfüvet leggyakrabban nehezebben emészthető levesekbe (bab, borsó, krumpli, paradicsom, hal, káposzta), salátákba, sültekbe, vadakhoz, töltött káposztába, kolbászokba, májkeverékekbe, halakhoz, körözöttekbe teszik. Erős kámforos aromája miatt azonban óvatosan használjuk, mert túladagolva megváltoztatja az étel jellegét. Szwandam

20. Ehető virágok Szwandam

21. Ehető virágok Jukka • Latin név: Yuccaspp. • Egyéb elnevezései: pálmaliliom • Család: agávéfélék (Agaveaceae) • Származás: Közép-Amerika • A virág felhasználása: A fehér jukka szirmoknak articsókáéra emlékeztető enyhe édes íze van. salátákba, valamint díszítésként használható. • Érdekesség: A pálmaliliom név onnan származik, hogy a jukkának a pálmához hasonló levélüstöke van és fehér virágai a liliomra emlékeztetnek. Azonban a jukka nem áll rokonságban a valódi pálmákkal.Porzásukat a nőstény jukkamoly végzi, petéit a beporzott virágra helyezi, lárvái pedig a jukka magkezdeményeivel táplálkoznak. Ez első hallásra inkább károsnak tűnhet, valójában azonban egyensúlyban van: mivel rengeteg magkezdeménye van, a lárvák dézsmálásából adódó veszteség kiegyenlítődik azon, hogy a moly elvégezte a beporzást.A nyulak számára a jukka mérgező növény. Szwandam

22. Ehető virágok Szwandam