¿Quiénes Somos?

8. ¿Quiénes Somos? Sueños de Cocinaes una joven empresa de cocineros a domicilio para eventos y celebraciones que pretende ofrecer a sus clientes la posibilidad de disfrutar en su casa de la mejor gastronomía y brindarle a sus amistades e invitados veladas inolvidables en las que se tendrá en cuenta hasta el más mínimo detalle. El responsable y promotor del proyecto es Ignacio Garbayo. Ingeniero Superior de Minas y Máster en Dirección Turística, su pasión por la cocina le ha acompañado a lo largo de toda su vida, permitiéndole conocer los secretos de la cocina tradicional y experimentar con algunas de las nuevas técnicas culinarias. Formado en la Sociedad Gastronómica Txoko-Zar de Madrid, donde aprendió las bases y los secretos de la cocina tradicional, y en la que ha desarrollado actividades culinarias desde hace ya casi 20 años, su continuo espíritu de aprendizaje y renovación le ha permitido familiarizarse con algunos de los nuevos sistemas y técnicas de cocina y desarrollar recetas inspiradas en las gastronomías de otros países y culturas (China, Japón, India, Marruecos, Líbano…).

9. ¿Qué Hacemos? ¿Por qué un cocinero a domicilio? ¿Qué ventajas tiene? Sin desmerecer a los grandes servicios de catering que pueden encontrarse hoy en día, el cocinero en casa ofrece dos importantes ventajas: - Confección a medida del menú, ya que a la hora de su selección se tienen en cuenta todas las opiniones del cliente, sus gustos, sus rechazos, etc. - Degustación de los platos recién hechos, sin recalentamientos. Este asunto es realmente importante cuando hablamos de elaboraciones a la plancha, parrilla u horno, sin riesgos de que se pase el punto de los alimentos y llegue a la mesa en las mejores condiciones. Sueños de Cocinale ofrece un servicio integral a medida de sus necesidades. La base de dicho servicio es la cocina que su velada necesita, la cual se puede complementar con un servicio de bodega, alquiler de menaje o el suministro de los elementos decorativos que hagan aún más especial la celebración. Las tareas de cocina se realizarán principalmente en casa del cliente pudiendo así disfrutar de unos platos recién hechos, servidos a la temperatura adecuada y con una presentación propia de un gran restaurante. Dada la calidad y la personalización que queremos dar a cada uno de los eventos de nuestros clientes, Sueños de Cocinadesarrolla sus actividades para celebraciones de hasta 10-12 personas aproximadamente. De esta forma se podrán garantizar la atención y el nivel que nuestros clientes merecen.

10. Nuestra Cocina La oferta de Sueños de Cocinase basa en una cocina de mercado actualizada, diseñada a medida de los deseos del cliente. En colaboración con él se seleccionará el estilo de menú a confeccionar (tradicional, degustación, de pintxos…), los platos que lo integrarán, sus acompañamientos, etc. La mayor parte de las preparaciones que le ofrecemos son creaciones propias, aunque dejamos espacio para adaptaciones de recetas que se han hecho famosas en los restaurantes que las diseñaron. También ponemos a disposición de nuestros clientes la experiencia adquirida en cocina tradicional, pudiendo ofrecerles menús clásicos si consideran esta opción la más adecuada para la velada. Se tendrán muy en cuenta circunstancias especiales si las hubiera, tales como alergias, invitados vegetarianos, celíacos, intolerantes a la lactosa, etc. preparando para las personas afectadas variaciones del menú que les permitan disfrutar del mismo igual que el resto de los comensales. Asimismo, si hubiera niños en la celebración se prepararán menús especiales para ellos, teniendo en cuenta sus preferencias sin que deban atenerse al menú de los adultos, si éstos lo consideraran oportuno. Las materias primas que empleamos son de primera calidad, de proveedores y marcas reconocidos, lo que asegura la calidad de nuestra propia oferta.

11. Otros Servicios Servicio de bodega Si desea delegarnos la selección de los vinos más adecuados para la velada, Sueños de Cocinale ofrecerá diversas alternativas dentro de los caldos que más se adapten a las características del menú, con el objetivo de conseguir el mejor maridaje posible para los platos elegidos. En cambio, si prefiere gestionar este apartado personalmente le ofrecemos nuestra experiencia para asesorarle sobre la conveniencia de los caldos seleccionados, sin considerar descorche ni ningún tipo de suplemento por ello. Menaje En caso de que lo considerara conveniente, Sueños de Cocinale ofrece la posibilidad de alquilar el menaje necesario para su celebración, desde cristalería hasta cubertería pasando por la vajilla más acorde a la presentación de cada plato. Son diseños modernos, de gran calidad, adecuados para este tipo de celebraciones y las características de la gastronomía ofrecida.

12. Decoración La primera y principal decoración de una mesa es el mantel. Sueños de Cocinale ofrece la opción de seleccionar un mantel adecuado para su mesa de entre un amplio catálogo. Podría adquirirlo en propiedad para disponer de él en próximas celebraciones o en régimen de alquiler. Posteriormente, y de acuerdo al estilo de la sala donde se va a desarrollar la velada, se pueden introducir elementos decorativos para la mesa: sencillos, centros de mesa florales o frutales, velas, etc. El coste de la decoración se presupuesta independientemente del menú, quedando a decisión del cliente emplearla o no. Servicios adicionales La propuesta de Sueños de Cocinaes que la celebración sea servida por el propio cocinero. En caso de desear un camarero que atienda tanto el servicio de los platos como el resto de necesidades que pudieran surgir en la mesa, Sueños de Cocinale ofrece la posibilidad de contratar dicho servicio para su celebración. Al final de la velada llega el peor momento: recoger. Si no desea enfrentarse con una cocina revuelta y prefiere que Sueños de Cocinalo deje todo como si no hubiéramos estado, le ofrecemos el servicio de limpieza y recogida con el cual la cocina quedará tal y como la encontramos a nuestra llegada. Este servicio se tarifica por horas, en función del tiempo que lleve la limpieza.

13. Nuestras Propuestas Sueños de Cocinale propone una gran variedad de recetas donde elegir y la posibilidad de crear con nosotros recetas específicas para su celebración. ¿Por qué ceñirse a unos menús preconfigurados y unas recetas impuestas? Es su casa, son sus invitados. Ud. también puede soñar sus propios platos, y con nuestra experiencia le acompañaremos y asesoraremos en su diseño para posteriormente hacerlos realidad. Pintxos y Tapas Inspirados en las creaciones que nos regala la gastronomía donostiarra, Sueños de Cocinale ofrece la posibilidad de crear menús de pintxos (la tan conocida “cocina en miniatura") o insertar alguno de ellos como complemento a los entrantes. Entrantes Los entrantes son la primera impresión que sus invitados reciben del ágape. Por ello, hay que dedicarles una atención especial y así sumergir a sus visitas en el espíritu que desea imprimir al festejo.

14. Pescados Una buena celebración debe contar con un pescado de calidad, empleando óptimas materias primas y creando platos ligeros y a la vez apetitosos. Sueños de Cocinale ofrece recetas dignas del mejor puerto de mar y libres de riesgos, al cumplir escrupulosamente en el tratamiento del pescado el Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis. Carnes Aves, caza, guisos... ¿Quién puede resistirse a estos manjares? Con la garantía de recibir los productos desde uno de los principales proveedores de carne de Mercamadrid, Sueños de Cocinale permite disfrutar de platos sorprendentes, evocadores, empleando cualquier variante que Ud. desee: ternera, cordero, cochinillo, cerdo ibérico…

15. Postres Una gran fiesta merece un final a su altura. Sueños de Cocinale ofrece creaciones de alta gastronomía para completar el evento. Mezclas de sabores, texturas, temperaturas... Todo para que el último momento de la velada ‘ponga la guinda al pastel’.

16. Compromiso con la Calidad De nada sirve crear unos platos elaborados, vistosos y llamativos si la materia prima que los compone no cubre las expectativas del cliente. La principal herramienta de una buena cocina es una materia prima de primera calidad. Por eso, éste es el primer compromiso de Sueños de Cocina: ofrecer productos de primera línea que garanticen una altísima calidad en nuestras elaboraciones. • Compromiso con la Higiene • Cocinar en casa del cliente no debe ocultar la obligación y responsabilidad principal de cualquier servicio de restauración, que es mantener la higiene en todo el proceso de elaboración y servicio de los productos ofrecidos. Por ello, Sueños de Cocina se compromete a cumplir con las principales normas de higiene y salud relacionadas con la restauración, tales como las siguientes: • - Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, que establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas, Boletín Oficial del Estado número 11, de 12 de enero de 2001. • - Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos. Boletín Oficial del Estado número 48, de 25 de febrero de 2000. • - Orden de 4 de junio de 1992, de la Consejería de Salud de la Comunidad de Madrid, por la que se establecen normas sobre manipuladores de alimentos, Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid de 19 de junio de 1992. • Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades. • Compromiso con el Medio Ambiente • Todos debemos preocuparnos por cuidar nuestro entorno. Lo que hagamos hoy dará forma al Medio Ambiente que disfrutarán nuestros descendientes el día de mañana. Por eso, Sueños de Cocinaquiere aportar su granito de arena comprometiéndose a tratar convenientemente los residuos derivados de su actividad, prestando especial atención al punto más conflictivo de toda cocina que son los aceites residuales, sin olvidar el uso de detergentes biodegradables y lo más respetuosos posible con el medio ambiente.

17. Ignacio Garbayo Perojo 669 334 643 info@suenosdecocina.es reservas@suenosdecocina.es www.suenosdecocina.es Facebook | Sueños de Cocina - Servicio Profesional de Cocinero en Casa