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La Hongrie

Tokay et le Magyar vous ouvrira!. La meilleure faon d'aborder la cuisine hongroise consiste en rappeler les racines historiques. C'est en effet au cours de leurs prgrinations que les nomades magyars venus d'Asie tendirent et affinrent leur gastronomie en adoptant les recettes des pays qu'i

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Presentation Transcript


    1. La Hongrie entre images & ralits

    2. Tokay et le Magyar vous ouvrira! La meilleure faon daborder la cuisine hongroise consiste en rappeler les racines historiques. Cest en effet au cours de leurs prgrinations que les nomades magyars venus dAsie tendirent et affinrent leur gastronomie en adoptant les recettes des pays quils traversaient. Lingrdient le plus connu est sans conteste le paprika. Obtenue partir de petits piments rouges, cette poudre fine est utilise dans bon nombre de plats. Cultiv dans la rgion de Szeged, le paprika se dcline en sept varits, de lextra-doux au fort. Parmi les plats, impossible de ne pas citer dabord la goulache (gulys), une soupe base de buf et de lgumes, servie en entre ou en plat principal. Relevons galement le prklt, une pote de viande braise prpare avec beaucoup doignons et une sauce paisse, la halszl, une soupe exclusivement prpare base de poissons deau douce, le csirkepapriks, le poulet au paprika, une spcialit incontournable, ou encore la hortobgyi palacsinta, une crpe paisse farcie de viande et doignons, arrose dune sauce la crme frache et au paprika et servie en entre.

    3. Tokay et le Magyar vous ouvrira! Ct douceurs, les Hongrois ne sont pas en reste. Leurs gteaux ont acquis une rputation bien mrite dans le monde entier. Les ptisseries au pavot, aux pommes ou aux noix se comptent par dizaines. Si vous voulez vous en rendre compte, faites une halte la clbre ptisserie Gerbeaud de Budapest! Au rayon des boissons, les vins occupent une place importante. Parmi ceux qui jouissent dune rputation internationale, citons legri bikavr, le sang de taureau dEger, un vin rouge trs pais press partir de plusieurs varits de raisins, et le tokaji, un vin liquoreux la couleur dore provenant de la petite cit de Tokaj situe au nord-est du pays. Les Hongrois boivent aussi beaucoup de bire et deau-de-vie dont la fameuse barackplinka base dabricot, qui est lalcool national.

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