1. SejarahNata PEMBUATAN NATA de COCO TahapanPembuatanNata Kegunaan Penyusun : AHMAD HUSNI LUBIS, S.Si SMK Negeri 3 Medan

2. Kembali SejarahNata de Coco Nata de Coco adalahmakanansehat yang banyakdigunakansebagaidessert, makananiniberbentukseperti jelly ataulayaknya agar-agar berwarnaputihdankenyal. Makananinimengandungseratdengankadarselulosa yang sangattinggi. Makananiniterbuatdari air kelapa yang difermentasikan, yang mula-muladibuatdidaera Filipina. Nama “nata de coco” dalambahasaSpanyolberarti “krimkelapa” Selanjutnya

3. Kembali Selanjutnya……….. Nata de Coco sebagaimakanan diet diketahuimempunyainilai yang tepatkarenarendahkaloridanmempunyainilaigizi yang cukuptinggi. Selainmemilikikadar vitamin dan mineral yang cukuptinggi. Nata de Coco dibentukolehspesiesbakteriAsamAsetatpadapermukaancairan yang mengandunggula, sari buahatauekstraktanaman lain. BakteriAsamasetat yang dimaksuddisiniadalahAcetobacterXylinum yang dapatmembentukselulosa. Selanjutnya

4. Kembali Selanjutnya…………………….. Pemanfaatanlimbahpengolahankelapaberupa air kelapasebagaibahandasarnata de coco merupakanusaha yang baikdilakukanuntukmengoptimalkanpemanfaatanbuahkelapa. Air kelapamerupakansubstrat yang baikuntukpembuatannata de coco Dalamhalini, bakteriAcetobacterxylinumsangatbanyakberperan, terutamadalamhalpembentukkanseratolehbakteri, dimanabakterimerombakenzimzatgulamenjadiribuanrantaiseratataudisebutselulosa. Initerjadipadapenanamanbakterikedalam air kelapamurni yang telahdiperkayaolehsenyawakarbondan nitrogen. Selanjutnya

5. Kembali KandunganUtama Air Kelapa Selanjutnya

6. Kembali ApaKandunganNata de Coco? Selanjutnya

7. Kembali LANJUTAN… Selanjutnya

8. Kembali LANJUTAN… **= Persenenergidariperbandingan protein, lemak total dankarbohidrat, denganangka 10 : 30 : 60. Lemak = Jumlah total 10% dari total energi. Selanjutnya

9. Kembali Bagaimana Cara pembentukanNata de Coco OlehAcetobacterXylinum?? AcetobacterXylinum EnzimSelulosaSintease glukosa selulosa Selanjutnya

10. Kembali KarakteristikAcetobacterXylinum • Merupakan Genus Acetobacter • BerbentukCoccus • Ukurannya 2 mikron • PermukaanTubuhBerlendir • HidupBerkoloni 6 -8 sel • MerupakanGolonganbakteri gram negatif (berwarnaMerah) • Tumbuhpada pH 3,5 tetapiuntukpembentukanselulosaaktifpada pH 4,00 s/d 5,00 • MerupakanHewanEukaryotik Selanjutnya

11. Kembali TahapPembuatanNata de Coco Selanjutnya

12. Kembali Faktor yang berpengaruhpadapembuatanNata de Coco • Faktor Internal • Substrat • JenisBakteri • FaktorEksternal (Lingkungan) • Suhu • Lama Fermentasi • pH (keasaman) • Cahaya • Pengadukan • Mahluk Lain Selanjutnya

13. Sebelumnya ApaManfaatNata de Coco? • Memenuhikebutuhanseratharian, bagiindividu yang inginmendapatkanseratuntukmenjagasistempenceranaan; • Mengurangirisikotimbulnyapenyakitjantungkoroner, denganmengurangikadarkolesteroldalamtubuh yang baikjugabagimetabolismekerjahati; • Bekerjadenganbaikuntukmengikatikatansenyawaandariasamlemakbebas yang sudahterlanjurterkonsumsiolehindividu, sehinggamengurangitingkatkolesteroldalamtubuh; • Membantumencegahkankerpencernaandenganmenstabilkan pH dalamsekitaranusussampaipadasistempencernaanlanjutan. Selanjutnya

14. Galeri

19. B I b l I o g r a p h y Ahmad HusniLubis, S.Silahirdi Small Holder, Kisaran 23 Tahunsilam. Menamatkan SLTA nyapada SMK Negeri 3 Medan Jurusan Kimia Analisa (Program Pendidikan 4 Tahun) tahun 2007, kemudianmelanjutkanStudinyamelaluijalurBeasiswaDikti 2007 padaJurusan Kimia Universitas Sumatera Utara padatahun 2011. Sekarangpenulismerupakan Guru Honorarium diLingkungan SMK Negeri 3 Medan padamatapelajaran Kimia DasardanIndustri Kecil Kimia (IKKI). PenulisjugaaktifdalamBimbinganbelajarswastadi Medan danjugaaktifdalambeberapaOrganisasidiantaranyaHimpunanKimiawan Indonesia.