Sarea de mare

1. Sarea de mare Portofoliu electornic

2. Ce este sarea de mare? Cand s-a descoperit? • Sarea de mare apare in urma vaporizarii apei de mare, proces natural ce lasa in urma cateva urme de minerale si elemente chimice – care difera de la sursa la sursa. De cealalta parte, sarea de masa este colectata din adancurile pamantului, din zacamintele de sare. • Este dificil sa se precizeze cu exactitate cand au inceput oamenii sa consume sare. Se poate presupune ca initial se hraneau cu carne si din dieta isi asigurau intre 2 si 5 g de sare pe zi. In medie un corp uman de 75 kg contine 0.5 kg de NaCl. In alimentatia initiala se presupune ca aveau incluse si unele plante, caz in care aveau nevoie de sare ca aditiv alimentar deoarece dintr-o dieta vegetariana nu-ti poti procura necesarul zilnic de sare. In baza acestor presupuneri se poate remarca faptul ca mamiferele care se hranesc cu carne nu au nevoie de sare in dieta pe cand cele care se hranesc cu plante necesita sarea.

3. Unde se mai gaseste aceasta sare si cum se formeaza? • O alta sursa pentru productia de sare se regaseste in izvoarele de apa sarata (brine), sursa exploatata inca din Epoca Bronzului. De exemplu in secolul XX, in Mauritania, sarea era inca obtinuta din astfel de brine prin evaporarea apei sub actiunea radiatiei luminoase. Apele izvoarelor sarate erau captate in gropi sapate in pamant, cu o adancime de 0.3 m si o suprafata de circa 0.5 m2. Dupa evaporarea apei se obtineau bolovani de pamant cenusiu, cu gust sarat. O astfel de sare, nerafinata a fost transportata multi ani cu caravanele de camile pentru a fi vanduta in pietele stabilite in aria de sud a Saharei.

4. Cat de buna e aceasta sare pentru organism? • “Sare de mare” este singura sare ecologica si, in acelasi timp, completa din punctul de vedere al ne-ce-sitatilor omului. Este o sare neprelucrata, care se obtine direct din evaporarea apei din oceane sau mari. Sarea se aduna in tavi imense de argila, care se asaza la soare.

5. Ce contine aceasta sare? Cum se formeaza? • Sarea de mare conţine pe lângă clorura de sodiu peste 92 de elemente: potasiu, calciu, magneziu, fier, mangan, cupru, cobalt, nichel, crom, bismut, molibden, carbon, azot, oxigen, sulf, fosfor, aur, argint, litiu, etc. Sarea poate să fie iodată natural printr-un adaos de pulbere din alge marine. • Sarurile rezultă din reacția chimică dintre un acid și o bază. Sarea de bucătărie se obține prin reacția dintre acidul clorhidric și hidroxidul de sodiu. • HCl + NaOH  NaCl + H2O

6. Noi putem produce sare de mare? Curiozitati despre sare • Sarea din oceane si lacuri se produce lasand apa la soare pana se usuca. Sarea care ramane dupa acest proces este necioplita si aspra, nu arata in nici un caz ca sarea fina si curata pe care o punem in mancare. Sarea produsa astfel se numeste sare solara. • Cealalta metoda pentru obtinerea sarii este metoda hidraulica. Este nevoie de doua puturi cu apa. Apa proaspata dizolva sarea in primul put iar apoi apa sarata este pompata printr-o pipa in cel de-al doilea put. In rafinarii , apa este evaporata din saramura, lasand in urma granulele de sare. Aceste granule sunt puse in niste cilindrii, in care aerul cald grabeste uscarea sarii. Sarea uscata este apoi testata pentru puritate, maruntita si gata de folosit. In afara de intrebuintarea de baza pe care o are sarea : pentru mancare, sunt peste 14.000 de alte intrebnuintari ale ei. Este folosita pentru impachetarea carnii, sapun, hartie, geam, purificarea apei, constructia de strazi, modelarea metalelor, topirea zapezii si a ghetii. Daca toate oceanele din lume s-ar evapora, ar lasa in urma lor atat de multa sare incat am putea acoperi Statele Unite ale Americii.

7. Scurt istoric despre sare • Nu se stie cine si în ce împrejurari a folosit sarea pentru prima oara, dar timpuri stavechi, peste care s-a depus praful miilor de ani, se stie ca sarea s-a folosit ca ea a constituit mari preocupari pentru a fi obtinuta si chiar s-au purtat razboaie si s-au cucerit tari si subjugat popoare pentru a fi stapânita. • Daca am studia documente din vechime, am putea gasi ca Pliniu cel Batrân afirma ca exploatarea sarii a început sub al patrulea împarat al Romei Ancus Marcius, prin numirea a doi cenzori denumiti "salinatores" si care se stie ca au introdus impozitele pe sare. • Scrieri din China ne arata ca sarea se obtine prin fierberea si evaporarea apei de mare, iar locuitorii Chinei erau obligati sa plateasca darile de sare. În Egipt sunt cunoscute cu mii de ani în urma lacurile de sare, pe malurile carora sarea se depunea sub forma cristalizata, urmare a evaporarii sub actiunea caldurii solare.

8. Putina fizica si chimie cu sarea • NaCl este format din: 39,4% Na si 60,6% Cl. • Masa molecularaeste de 58,45. Cristalizeaza în retea ionica de tip cub cu fete centrate, în care fiecare ion de Cl- este înconjurat la distanta egala de 6 ioni de Na+ si invers, rezultând o coordonare Na: Cl= 6:6, ionii de Na+si de Cl- ocupând alternativ modurile retelei cristaline. Are d. 2,1- 2,6; p. t 804o c, p. f. 1440o c, luciul sticlos, duritatea 2, casanta, clivaj perfect dupa suprafata de cub. • Reactioneaza cu metalele: CuSO4+ Fe= FeSO4 + Cu • Reactioneaza cu bazele: CuSO4+ 2 NaOH= Cu(OH)2+ +Na2SO4 • Reactioneaza cu acizii: AgNO3+ HCl= AgCl+ HNO3 • 2 NaCl+ H2SO4= Na2SO4+ 2HCl • BaCl2+ H2SO4= BaSO4+ 2HCl • Unele saruri se descompun prin încalzire: • CaCO3= CaO+ CO2

9. In ce cantitate sunt substantele chimice in sare?