Licenciatura en Tecnología de los Alimentos Organización y Gestión de Empresas Marketing Operativo

1. Licenciatura en Tecnología de los Alimentos Organización y Gestión de Empresas Marketing Operativo Marketing Mix: Producto y Precio 10 de Septiembre 2012

2. Contenidos • 3 Septiembre: Marketing Estratégico • 10 Septiembre: Marketing Operativo • Estudio de Mercado, Segmentación, Targeting y Posicionamiento • MKT MIX: Producto y Precio • 17 Septiembre: Marketing Operativo • MKT MIX: Distribución y Comunicaciones • Bibliografia • BraidotNestor. Marketing Total. Ediciones Macchi 1992 • Kotler Philip. Dirección de Marketing. Hispanoamericana 2000 • Kotler Philip. Fundamentos de Mercadotecnia. Hispanoamericana 1998

3. Objetivos de conocimiento del marketing 1.- Concepto Y Estructura Del Sistema De Comercialización: Dirección De Marketing 2.- La Investigación Del Mercado: Criterios De Segmentación 3.- Decisiones Comerciales: El Marketing-mix: 3.a Producto 3.b Precio 3.c Promoción 3.d Distribución

4. Concepto y estructura del sistema decomercialización. La Dirección de Marketing. FUNCIONES DE LA DIRECCIÓN DE MARKETING 1.- ANÁLISIS DEL ENTORNO (variables externas) mercado competidores suministradores canales de distribución agentes públicos y sociales 2.- FORMULACIÓN DE DECISIONES Y ESTRATEGIAS COMERCIALES (variables internas) producto precio promoción distribución 3.- PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE LA ACTIVIDAD COMERCIAL

5. La investigación del mercado: criterios de segmentación La investigación de mercados proporciona información sobre las características, evolución y pautas de comportamiento, entre otros, de nuestro mercado objetivo (target market), así como sobre todos los factores del entorno que pueden afectarnos como empresa. ¿Para qué es necesario investigar un mercado? ayuda a... • DEFINIR EL PRODUCTO O SERVICIO • ESTABLECER EL PRECIO • IDENTIFICAR LA MEJOR FORMA DE PROMOCIÓN • DETERMINAR EL CANAL DE DISTRIBUCIÓN MÁS ADECUADO PARA EL PRODUCTO • CONOCER LOS COMPETIDORES

6. La investigación del mercado para segmentar Mediante el establecimiento y desarrollo de un sistema de información (SI). El SI es el encargado de unir al mercado y al responsable de marketing y consiste en una estructura compuesta por personas, medios y métodos que recogen, ordenan, analizan y evalúan la información necesaria en las decisiones de marketing ¿Cómo se investiga un mercado? • INFORMACIÓN DEL MERCADO • INFORMACIÓN DEL CONSUMIDOR • INFORMACIÓN DE LA COMPETENCIA

7. La Investigación de Mercado: Criterios de Segmentación Dividir un mercado heterogéneo total de un producto en varios segmentos, cada uno de los cuales tiende a ser homogéneo en todos los aspectos importantes. Estos segmentos deben ser identificables, medibles, significativos y diferentes ¿Qué es segmentar? ¿Por qué es necesario segmentar? Para satisfacer mejor las necesidades del consumidor Para delimitar qué segmento de mercado tiene unos deseos que la organización puede satisfacer fácilmente A veces no podemos acceder a los segmentos encontrados o, simplemente, los segmentos son tan pequeños que no es rentable adaptarse a los mismos.

8. La Investigación de Mercado: Criterios de Segmentación VARIABLES PARA SEGMENTAR EL MERCADO Psicográficas Geográficas Relacionadas con el producto Demográficas

9. La Investigación de Mercado: Proceso de estudio • Toma de decisiones de Negocio • Segmentación Pasos en el Proceso de Investigación de Mercado • Conocimiento del mercado, segmentos, clientes, competidores • Frecuencias • Contingencias • Primarias • Secundarias • Encuestas • Informes de Industria

10. La Investigación de Mercado: Ej Segmentación geográfica

11. La Investigación de Mercado: Ej Segmentación geográfica y Nivel Socio Económico (NSE) Fuente: IPCVA/Gallup – Informe Mapa Consumo de la Carne - 2005

12. La Investigación de Mercado: Ej Segmentación x producto

13. La Investigación de Mercado: Criterios de Segmentación ESTRATEGIAS DE SEGMENTACIÓN Indiferenciada Diferenciada Concentrada

15. La Investigación de Mercado: Información para toma de decisiones

16. La Investigación de Mercado: Información para toma de decisiones

17. La Investigación de Mercado: Información para toma de decisiones

19. Políticas de precios El Marketing Mix Las 4 Ps. Percepción de valor Fuerza de Ventas Garantía Mercado Relaciones Públicas Personalidad Publicidad Marca MKT directo/CRM Servicio Promociones de ventas Packaging Mix de Medios RSE Puntos de ventas Canales

20. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Producto.

21. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Producto. Clasificación CLASIFICACIONES DE LOS PRODUCTOS • Bienes Duraderos • Bienes Perecederos • Servicios • Bienes De Consumo • Bienes Industriales

22. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Producto ¿QUÉ ES UN PRODUCTO? En sentido estricto, el producto es un conjunto de atributos físicos y tangibles reunidos en una forma identificable Producto esencial Los niveles básicos del producto son: Producto real Producto aumentado

23. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Producto. Niveles Constitutivos Del Producto Producto aumentado Producto real Instalación Financiación Packaging Garantía Calidad Estilo- Diseño Beneficio o servicio básico Marca Entrega Características Mantenimiento Servicio postventa Producto esencial

24. Decisiones Comerciales. Producto. Atributos

25. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Producto Aumentado. Ejemplo…

26. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Ciclo de vida del Producto.

27. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Ciclo de vida del Producto. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTIVO Muchos gastos, pocas demandas y bajos beneficios Introducción Rápido incremento de ventas y mejora de los beneficios Crecimiento Las ventas empiezan a bajar, los gastos suben y los beneficios se estabilizan Madurez Disminución paulatina de ventas y beneficios Declive

28. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Producto. Ciclo de Vida

29. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Precio.

30. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Precio. ESTRATEGIAS DE PRECIOS BASADOS EN EL COSTE Coste + margen = precio ESTRATEGIAS DE PRECIOS BASADOS EN LA COMPETENCIA ESTRATEGIAS DE PRECIOS BASADOS EN LA DEMANDA • Estrategias de penetración • Estrategias de tamización

31. Investigación de Mercado. Precio Percibido de las carnes.

32. Serie de precios de carne bovina y su relación con la producción Producción (tn carne con hueso) Faena Mensual (cabezas) Precio Medio del Novillo ($ARS) Precio Medio del Novillo(U$S) Fuente: boletines CREA – Dic 2010

33. Precios relativos en el complejo cárnico Cerdo 9 kg/per Bovino 57 kg/per Pollo: 32 kg/per • Históricamente, la relación Pollo/bovino era 2 - 1. Hoy ha llegado aproximadamente a 3,3 kg pollo/ 1 kg bovino. • Relación histórica Cerdo/bovino: 0,8/1. En 2001, sin incremento en el precio de la carne de cerdo, y sí por el aumento de la de bovino, la relación alcanzó el 1/1.

34. Decisiones Comerciales. El Marketing Mix. Precio. ESTRATEGIAS DE AJUSTE DE PRECIOS • por pronto pago • por cantidad • funcionales • de temporada • por bonificación Descuentos y Bonificaciones • por segmentos • por forma del producto • por lugar • según el tiempo Precios Diferenciados Precios Psicológicos Precios Promocionales Precios Geográficos