1. Syarat makanan : Harus bergizi Harus hygienis Harus mudah dicerna Waktu disajikan, suhu tidak terlalu tinggi Benar dalam memasak, lama memasak, suhu memasak supaya kandungan gizi tidak rusak. Makanan

2. Untuk menghasilkan energi Untuk mengganti sel yang rusak Untuk pertumbuhan (bahan pembentuk tubuh) Melindungi tubuh terhadap penyakit Mengatur proses-proses tubuh Fungsimakanan

3. 1. Karbohidrat • Tersusundariunsur C,H,O Fungsi : - untukpenghasilenergi, 1 gr KH mgd 4,1 kalori - Sebagaibahanpembentuk protein & lemak - sebagaikeseimbanganasambasa. • Macam KH : • Monosakarida : glukosa, fruktosa, galaktosa • Bisakarida : maltosa, laktosa, sukrosa • Polisakarida : amilum, selulosa, glikogen • KH dapatdisimpandalamtubuh, missal dihati, otot/didalamdarah Zat-zatmakanan

4. Karbohidrat • Tersusundariunsur C,H,O • Fungsi : - untukpenghasilenergi, 1 gr KH mgd 4,1 kalori - Sebagaibahanpembentuk protein & lemak - sebagaikeseimbanganasambasa. Macam KH : • Monosakarida : glukosa, fruktosa, galaktosa • Bisakarida : maltosa, laktosa, sukrosa • Polisakarida : amilum, selulosa, glikogen • KH dapatdisimpandalamtubuh, missal dihati, otot/didalamdara Zat-zatMakanan

5. Lemak : senyawamajemuk yang terdiridari • Tersusundariunsur C,H,O • Komponenlemak : asamlemak & gliserol/gluserin • Asamlemakterbagai : • Asamlemakjenuh : wujudnyapadat • Ex : mentega, gajih • Asamlemaktakjenuh : - wujudnyacair - tubuhtidakdapatmensintesissendiri - banyaktedapatlemaknabati • Fungsilemak : - sebagaipenghasilkalor, 1 grlemakmgd 9,3 kalor - sebagaipelarut vitamin A,D,E,K - sebagaipelindungalat-alattubuhdarisuhurendah

6. Protein : senyawamajemuk yang terdiriatas • Unsurpenyusun : C,H,O,N, kadang-kadang S & P • Komponenpenyusunnya : asam amino • Macam-macamasam amino : • Asam amino esensial : asam amino utama • Amatdiperlukantubuh & harusdiambildariluar. • Asam amino non esensial : dapatdisintesisolehtubuh • Ex : alanin, sistein, glisin, tirosin, prolin • Fungsi protein : • sebagaipembanguntubuh • sebagaisumberenergi, 1 gr protein, ragol 4,1 ka • sebagaipembentukenzim & hormone • sebagaipenyusunasam amino lainnya • Kelebihan protein tidakdapatdisimpan, tetapiakandirombak, senyawa yang mgd N dikeluarkanmelaluiginjal. • Senyawa yang tidakmgd N akandiubahmenjadi KH & lemakuntukdisimpan

7. Vitamin : senyawa organic yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan yang normal. Tidak menghasilkan energi, tapi sangat diperlukan tubuhu Macam vitamin : - larut dalam lemak : A,D,E,K - larut dalam air : B,C

17. Vitamin-vitamin yang LarutdalamLemak

18. Garam mineral • Tidakmengalamiprosespencernaan • Macam mineral yang diperlikantubuh : Ca, P, Cu, Na, K, Cl, F, S, I, Mo, Mn &Zn • Fungsi mineral : • Bahanpenyusumtubuh • Membuattekanan osmosis tetapbagitubuh • Mempunyaifungsitertentubagiototdansel

19. Alat-alatpencernaan : • ronggamulut • Kerongkongan • Lambung • Usushalus 12 jari (douderum) • Ususkosong (yeyunum) • Ususpenyerap (ileum) • Ususbesar (colon) PENCERNAAN MAKANAN

20. Di ronggamulutberlangsung 2 macampencernaan : • Secaramekanis : dilakukanolehgigi & lidah • membantumeletakkanmakanandalamronggamulut • Membantumenelan • Membersihknanmulut • Membantubersuara • Secarakemis : dilakukanolehezim yang tergantungdalam saliva. PROSES PENCERNAAN

21. Ada 3 macamkelenjar saliva • Kelenjarparontis : terletakdibawahtelinga • Sekresiberupa saliva cair • InveksinyadisebutParotitis (Gondong) • Kelenjarsubmaxilaris : terletakdirahangbawah • Mengahasilkan saliva yang mgd air danlendir • Kelenjarsublingualis : • Terletakdibawahlidah • Mengahasilkan saliva yang mgd air danlendir • Fungsi saliva : • Air - protein mueosa (lendir) • Ion-ion anorganik - enzim : ptyalin

22. Lambungterdiridari : • Daerah kardial : • Daerah yang berdekatandenganhati • Tempatmasuknyamakanandarikerongkongan • Daerah fundus : bagiantengah (membulat) • Daerah pilorik : bagianbawahberbatasandengan duodenum • Getahlambungterdiridari : • Air - HCl • Ion-ion anorganik - enzim-enzim pepsin, renin, • Lendir lipase PENCERNAAN DI LAMBUNG

23. FungsiHCl : • Membuatlingkunganlambungmenjadiasam (p H 1-3) • Membunuhkuman • Mengaktifkanenzimpepsinogen • Merangsangsekresigetahlambung Antaralambungdengan duodenum terdapatklep yang disebutPilorus yang berfungsi : mengaturmasuknyamakanandarilambungkedoedenum

24. Usus 12 jari Dalam duodenum bermuara 2 saluran : ductuscholedochusdarihati & ductusPankreatusdaripankreas • Hati : • Merupakankelenjarpencernaanterbesar • Menghasilkancairanempedu • Fungsiempedu : • Mengemulsilemah • Mempengaruhproduksi vitamin K olehusus • Mengaktifkanenzim lipase • Mengubahzat yang tidaklarutdalam air menjadilarut Pencernaanmakandalamusus :

25. Terletakdalamronggaperutbelakangbawahlambung • Menghasilkanenzim : tripsin, karbohidrase, steapsin • pH 8 : mgd Na HCO3 (berfungsimembuatsuasanabaru) Kelainan & gangguanpada system pencernaan : • Parotitis : radangkelenjarparpotis yang terletakdibawahrahangbawah • Xerostomia : produksi saliva air ludahsedikit • Stomatitis : radangronggamulut • Ulkus/maag : radangdidindinglambung, disebabkanuntuklambungterlaluasam • Kalik : nyerilambung • Diare : peristaltic dipercepat, feces cair • Sembelit : feces lambatdidorongdisebabkanreabsorsiterlalubanyak discolor • Ulkusduodeni : tukakpadausus Pankreas