1 / 28

”Uten mat og drikke…………..”

”Uten mat og drikke…………..”. Hanne Kristin Larsen, rådgiver Sosial- og helsedirektoratet, avdeling ernæring. Min tid………. Hvorfor ernæring og andre levevaner i fokus? - Ernæring/kosthold og helse - Handlingsplan kosthold Kantinen – bedriftens hjerte……..

jetta
Télécharger la présentation

”Uten mat og drikke…………..”

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ”Uten mat og drikke…………..” Hanne Kristin Larsen, rådgiver Sosial- og helsedirektoratet, avdeling ernæring

  2. Min tid………. • Hvorfor ernæring og andre levevaner i fokus? - Ernæring/kosthold og helse- Handlingsplan kosthold • Kantinen – bedriftens hjerte…….. • Hva tilbys av informasjon/hjelpemidler?- Verktøy, materiell Helt siden Eva spiste epler har maten vært viktig! Lord Byron | Røyketelefonen 800 400 85

  3. Mål: Bedre helsen i befolkningen gjennom et sunnere kosthold og minske sosiale helseforskjeller i relasjon til kosthold Delmål Gi vitenskapelig baserte anbefalinger Påvirke rammevilkår slik at sunne matvalg blir enkle Informere befolkning og beslutningstakere Arbeidsmetode Datainnsamling/dokumentasjon, tiltak, informasjon Samarbeid regionalt, sentralt og internasjonalt. Tverrfaglig! Avdeling ernæring | Røyketelefonen 800 400 85

  4. Folkesykdommer – kosthold, fysisk aktivitet | Røyketelefonen 800 400 85

  5. Forebyggingspotensial • Kreft: 30 – 40 % kan forebygges ved sunt kosthold og fysisk aktivitet • Rikelig med frukt og grønnsaker kan forebygge: - 15% av alle krefttilfeller og - 15% av hjerte- og karsykdommer | Røyketelefonen 800 400 85

  6. Ønsket endringer i inntak – gjennomsnittEks. dgl energiinntak på 2400 kcal (10 MJ): | Røyketelefonen 800 400 85

  7. Sosial ulikhet i helse – frukt og grøntUlikt bruksmønster for, grønnsaker, frukt og bær Anbefalinger 2 porsj frukt 3 porsj grønnsaker Mengde 750g Inntak Barn/unge: 250g Voksne: 480g Modne kvinner Unge arbeidskarer | Røyketelefonen 800 400 85

  8. Visjon og mål Visjon: Bedre helse i befolkningen gjennom et sunt kosthold Hovedmål: Endre kostholdet i tråd m/helsemyndighetenes anbefalinger Redusere sosiale forskjeller i kosthold | Røyketelefonen 800 400 85

  9. Innsatsområder • Kommunikasjon om mat og kosthold • Sunn mat i et mangfoldig marked • God ernæring fra starten av • Sunne måltider i barnehage og skole • Mat og helse i arbeidslivet • Ernæring i helse- og sosialtjenesten • Fokus på kosthold i lokalt folkehelsearbeid • Kompetanse om kosthold • Forskning, overvåking og dokumentasjon • Ernæring i internasjonalt perspektiv | Røyketelefonen 800 400 85

  10. grønnsaker, frukt og bær kornvarer, spesielt grove fisk spisefett, men bruk myk margarin og olje fete magre meieri- og kjøttprodukter sukker, salt (og alkohol) vann Hovedutfordringer = kostråd/anbefalinger | Røyketelefonen 800 400 85

  11. 8. Kompetanse om kosthold • Kokebok for alle • Nettbasert undervisningsopplegg til Mat og helse (Oppordre til å sette av ressurser til Mat og helse • Kartlegging av kompetanse hos lærere i Mat og helse • Etter- og videreutdanning av nøkkelgrupper Attføringsbedriftene + NAV- ansatte • Sikre kompetanse i pleie- og omsorgssektoren • Ernæring i relevante rammeplaner (bla kompetansekrav for NAV- ansatte) | Røyketelefonen 800 400 85

  12. 5. Mat og helse i arbeidslivet • Hvordan ivareta kostholdshensyn i arbeidslivet? • Dialog m/arbeidsgiver- og arbeidstakerorganisasjoner • Sunne kantiner i arbeidslivet • Styrke kompetanse og tilgang på verktøy om kosthold og helse overfor personellgrupper • Motivere attføringsbedrifter til å inkludere kosthold og fysisk aktivitet i omstilling i arbeidslivet • Utvikle og utprøve lavterskeltilbud om kosthold for langtidssykmeldte | Røyketelefonen 800 400 85

  13. | Røyketelefonen 800 400 85

  14. Kantinen = bedriftens hjerte Attføringsbedriftene- Kompetanseheving- Egne kantiner + møteservering- Erfaringsoverføring – forum……. markedsføring brukerønsker matglede produksjon fellesskap bedriftsprofil helse effektivitet service opplevelse kreativitet påvirke kjærlighet kvalitet teknologi måltid når mange kultur kunnskap økonomi tradisjon kunst holdning smak lukt trender syn | Røyketelefonen 800 400 85

  15. Anbefalinger - kantiner/serveringssteder • Bygger på direktoratets kostanbefalinger • Angir anbefalt basistilbud i kantiner på høgskoler, universitet, i arbeidslivet, øvrige serveringssteder Varme/kalde måltider basert på: Frukt, grønnsaker og bær Kokte/bakte poteter Grove brød- og kornvarer Fisk, fjørfekjøtt og magert kjøtt Halvfet og mager ost Dressinger med lite fett eller olje Magre sauser Myk margarin/olje ved tilberedning Drikke Melk: skummet, lett og/eller ekstra lett Juice Kaldt vann | Røyketelefonen 800 400 85

  16. Ikke ett fett hvilken melk som tilbysMye mettet fett i feteste, næringsstoffer ellers likt 1g 7g 15g 15g 39g | Røyketelefonen 800 400 85

  17. Hverdagspålegget – valgfrihet…….. Fett (g) i pålegg til 1/1 skive (Sk) 1 sk (15g) kalkunbryst 0,1 1 sk (15g) kokt skinke 0,5 1 sk (40g) fiskepudding 0,9 1 porsj (30g) cottage cheese + 20g frukt 1,4 1 porsj (20g) sardin i tomatsaus 2,0* 2 sk (15g) halvfet ost (H30) 2,5 2 sk (15g) helfet ost (F45) 4,2 2 sk (15g) salami 5,3 2 tynne sk (20g) ridderost 7,7 25 g italiensk salat (ekte majones) 11,0 * 60% umettet fett | Røyketelefonen 800 400 85

  18. | Røyketelefonen 800 400 85

  19. Mer frukt/grønt = lønnsomt (økonomi & helse) En vanlig lunsjtallerken .... • 475 g • 1025 kcal • 80g fett • 1g fiber kr 40,- Mindre dyrt pålegg og mer frukt/grønt..... • 435 g • 400 kcal • 19g fett • 7g fiber kr. 25,- | Røyketelefonen 800 400 85

  20. Gode råvarer ikke nok……. • Kunnskap – teoretisk og praktisk • Valgfrihet (type, porsjon, frekvens, næringsinnhold) • Tilberedningsformer (kok/ovnsstek – type fett • Oppbevaring: råvarer og ferdiglaget mat • Tallerkenmodellen (mest potet/grønt) • Mat = kultur, religion og medisin | Røyketelefonen 800 400 85

  21. Tilrettelegge for sunne mat- og drikkevalg Alle Helsepolitikk: der kosthold/måltider = viktige for helse, miljø, trivsel • Godt (kaldt) drikkevann lett tilgjengelig • Tilbud om subsidiert/gratis frukt/grønt til arbeidstakerne • Møtebevertning med frukt/grønt og mat med mindre fett og sukker • Brosjyrer og materiell tilgjengelig i bedriften • Kompetanseheving/foredrag/individuell rådgivning mht kosthold • Matlagingskurs Bedrifter m/kantine Kantinetilbud m/utvalg, pris og markedsføring = enkelt å velge sunt Tilby berørte grupper kompetanseheving – teori og praksis | Røyketelefonen 800 400 85

  22. Kompetanseheving • Kurslederkurs kantine – CD-verktøy • Kurslederkurs BraMat – hjelpemidler • Nettkurs: www.frukt.no/MER/kantiner • Kosthold – helse: se www.shdir.no/tema ernæring • Det nye studiet på Hiak – senere • Kokebok for alle – presentasjoner på nett • www.frukt.no/MERkantine; startpakke, elektronisk nyhetsbrev • Å snakke om endring; hefte og DVD Hjelpemidler/Internett – kantine - Koke- og ideboken Kantinens lille grønne = kursinnholdet • Plakat (A4): Anbefalinger for mattilbudet • Plakat: Dagens grønne – til å markedsføre kantinens egne tilbud | Røyketelefonen 800 400 85

  23. Planlagt studium: Kosthold, levevaner og helse Bakgrunn: Handlingsplanen Samarbeid: SHdir, Attføringsbedriftene, Høgskolen i Akershus Målgruppe: Veiledere v/attføringsbedrifter, NAV-ansatte, andre m/relevant yrkeserfaring og spes interesse for kosthold m.v. Organisering: Deltidsstudium, ett semester, samlinger, oppgaver. 10 studiepoeng Innhold: Offisielle anbefalinger for kosthold, fysisk aktivitet, levevaner, sykdom og helse, endringsfokusert veiledning,kildekritikk, formidle/tilrettelegge informasjon…. Lansering: Planlagt på Attføringsmessen16.-18.01.08 | Røyketelefonen 800 400 85

  24. Kokebok for alle– Fra boller til burritos Grunnleggende kokebok – fra kostråd til måltider • www.shdir.no/ernaering_ • skole_skolepersonell • Lærerguide til boken • Undervisningsmateriell Råd om kosthold Måltidene Merking og hygiene Tilberedning av kjøtt, fisk Alle foredragene i power-point og pdf | Røyketelefonen 800 400 85

  25. Kokebok for alle – Bruksområder • Ungdom: gratis til ungdomsskoleelever og høgskole-studenter i ”Mat og helse” • Folk flest: selges i bokhandel, noen dagligvare, kr. 99,- Kommunal virksomhet (kr 31,30 + porto, 20 el 50 stk) • Beboere i institusjoner, hjemmeboende kronisk syke, funksjonshemmede, språkopplæring for innvandrere Attføringsbedrifter/BRA MAT kurs • Bestilling før 01.12.07:www.gyldendal.no/kokebokforalle | Røyketelefonen 800 400 85

  26. ”Produkter” – SHdir-Ernæring Publikasjoner- Retningslinjer/anbefalinger - Rapporter/utredninger - Brosjyrer/foldere - tema Internett www.shdir.no/temaernæring - Fagartikler, faktaark - Pressemeldinger/artikler - Nyhetsabonnement – shdir.no | Røyketelefonen 800 400 85

  27. Ernæring i partnerskap for folkehelseRegionale ressursgrupper i ernæring Mål • Styrke lokalt ernæringsarbeid mht forebygging, behandling og rehabilitering ved å skape et forum for samordning og faglig utvikling Deltakere • Fagpersoner innen mat og ernæring (Høgskoler/Universitet, Helseforetak), representanter fra organisasjoner, etater og andre med interesse for ernæringsfremmende arbeid. Fylker 2007 • 17 fylker, to under etablering • Hordaland (forebyggende tannhelse i Fylkeskommunen) • Finnmark (folkehelsekoordinator i Fylkeskommunen) | Røyketelefonen 800 400 85

  28. Ressursgrupper i ernæring Forankring Faggruppe under Partnerskap for folkehelse Fylkeskommunens folkehelsekoordinator Fylkesmannens folkehelserådgiver Fylkesmannens helseavdeling Roller Rådgivere og utøvere Troms: mandat å gi faglige råd til Partnerskapet N-Trøndelag: Styringsgruppe for programmet ”Sunt og godt” Sosial- og helsedirektoratets rolle: faglig støtte, årlig folkehelsesamling folkehelsemidler til FM/Partnerskapet kan brukes til drift | Røyketelefonen 800 400 85

More Related