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Importância Econômica da Mandioca

Importância Econômica da Mandioca. TRIGO. PRINCIPAIS PRODUTOS ALIMENTARES NO MUNDO. 570 milhões de t. ARROZ. 540. MILHO. 440. BATATA. 290. CEVADA. 190. MANDIOCA. 160. PRINCIPAIS PRODUTOS ALIMENTARES NOS TRÓPICOS. ARROZ. MILHO. MANDIOCA. Groxko, 2010. IMPORTÂNCIA.

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Importância Econômica da Mandioca

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Presentation Transcript

  1. Importância Econômicada Mandioca

  2. TRIGO PRINCIPAIS PRODUTOS ALIMENTARES NO MUNDO • 570 milhões de t • ARROZ • 540 • MILHO • 440 • BATATA • 290 • CEVADA • 190 • MANDIOCA • 160

  3. PRINCIPAIS PRODUTOS ALIMENTARES NOS TRÓPICOS • ARROZ • MILHO • MANDIOCA

  4. Groxko, 2010

  5. IMPORTÂNCIA VALOR NUTRITIVO

  6. CASAS DE FARINHA

  7. FECULARIAS

  8. FECULARIAS

  9. FECULARIA

  10. FECULARIA

  11. FÉCULA – AMIDO DA MANDIOCA • POLÍMERO DA GLICOSE –LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS; • CADEIAS : • AMILOSE – CADEIA RETA : 18 % • AMILOPECTINAS – CADEIA RAMIFICADA : 82 %.

  12. AMIDOS MODIFICADOS • AMIDO NATURAL MODIFICADO • PROCESSOS : • FÍSICOS , QUíMICOS E ENZIMÁTICOS.

  13. MODIFICADOS : PROCESSO FÍSICOS • RESULTA : PRÉ-GELATINADOS: • USOS : • ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS, PANIFICAÇÃO, CONFEITARIAS, COLAS, GOMAS, INDÚSTRIA TÊXTIL, PAPEL E PAPELÃO,

  14. MODIFICADOS : QUÍMICOS • ÁCIDOS • USOS : • TECELAGEM E ACABAMENTOS DE TECIDOS,PAPÉIS RESISTENTES(PAPEL TOALHA), BALAS DE GOMA, GELATINAS, MOLDES SIDERURGICOS E MINERAÇÃO

  15. MODIFICADOS : ENZIMÁTICOS • MAIS CONHECIDO : • POLVILHO AZÊDO • USOS : BISCOITOS, DOCES E SALGADOS MODIFICADOS : FISICO / QUÍMICO DEXTRINAS USOS INDUSTRIAIS : AGENTES ESPESSANTES

  16. USOS DA FÉCULA INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS CONSISTÊNCIA E ESTABILIDADE CREMOSIDADE SNARKS IOGURTES BOMBONS EMBUTIDOS : MORTADELA APRESUNTADOS E SALSICHAS MACIO, SUCULENTOS SOPAS , CREMES E PATÊS. SORVETES : ESTABILIDADE BALAS E CARAMELOS : MAIS FIRMES MACARRÃO INSTANTÂNEO

  17. ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS • PRODUTOS : FÉCULA e FARINHA: • 1 MILHÃO DE EMPREGOS DIRETOS, • RECEITA BRUTA ANUAL :U$2,5 BILHÕES, E U$150MILHÕES DE TRIBUTOS. • No estado PR: 40 mil empregos diretos(lavoura) • ALIMENTO BÁSICO : POPULAÇÃO DE BAIXA RENDA.

  18. CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA • FAMÍLIA :Euphorbiacea • GENERO :Manihot - + de 98 espécies • ESPÉCIE :ManihotesculentaCrantz • Sequência da classificação : • Jatrophamanihot • Jatrophaestipulata • Jatrophamanihot • Manihot edule • Manihotmanihot • Manihot aipi • Mandioca utilissima • Manihotdulcis • Manihotutilissima • ManihotesculentaCrantz

  19. CENTRO DE ORIGEM ,DOMESTICAÇÃO e CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA

  20. CENTRO DE ORIGEM/DOMESTICAÇÃO SUDOESTE AMAZONIA

  21. EVOLUÇÃO GENÉTICA(Hipótese mais recente) Ancestral : Manihot esculenta subspécie flabellifolia . Ocorre na zona de transição : Amazônia e Cerrado; . É uma planta trepadora e não forma raízes tuberosas . Retirada da floresta : espécie rebrota e forma RAÍZES TUBEROSAS, rudimentar e fibrosas

  22. MIGRAÇÕES : TUPI-GUARANI distribuição

  23. ESTRATIFICAÇÃO – LAVOURAS NÍVEIS TECNOLÓGICOS DE PRODUÇÃO

  24. C U L T U R A S D E Q U I N T A L

  25. C U L T U R A SD E SUBSISTÊNCIA

  26. C U L T U R A S COMERCIAIS PARA MESA

  27. C U L T U R A S COMERCIAIS PARA INDÚSTRIA

  28. Descrição Botânica

  29. MORFOLOGIA FOLHAS • simples • lobadas • 3-11 lóbulos (5-7), sempre em nº ímpar • pecíolos longos • inserção alterna espiralada • coloração variável de verde a púrpura • glabras

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