La carta

1. La carta Bienvenidos

2. Para comenzar: • Sopa Castellana S. XIV • Crema de espárragos trigueros con nube de queso edam y picatostes • Judiones de la Granja con apéndices • Milhojas de tomate, calabacín y queso fresco de cabra • Setas de campo al ajillo • Revuelto de trigueros, setas y foie con cebolla caramelizada • Corazones de alcachofas rellenos de setas y huevos de codorniz • Paté de oca con salsa Cumberland • Paté de morcilla y puerros con crema de piquillos • Jamón ibérico de bellota Gran Reserva • Sopa de rape al aroma de jengibre • Ensalada Fonda Real • Ensalada de canónigos, jamón, aguacate, langostinos y mozzarella de búffala • Croquetas de carabineros • Morcilla de la Primi • Caldo de la abuela

3. Pescados: Carnes y caza: • Besugo a la espalda con refrito de ajetes frescos y zumo de cítricos • Lomo de corvina con cebolla glaseada y tomatitos asados • Lenguado entero a la plancha con salsa Romescu y patata confitada • Merluza al horno con confitura de tomate y crujiente de patata • Lechazo asado en horno de leña con patatas panadera (¼ - 2 personas) • Tostón asado estilo Fonda Real con escarola • Chuletitas de cordero lechal a la plancha con patatas fritas y verduras • Chuletón de buey con patatas Puente Nuevo (2 personas) • Lomo de buey a la parrilla con verduras asadas Cont.

4. Postres: Carnes y caza: • Fresón de Aranjuez con nata • Frambuesas de La Granja al vino de Málaga • Higos rellenos de almendras y nueces con salsa de melón • Crema de mango y papaya sobre fondo de frambuesa • Natillas con pestiños • Leche frita • Tocino de cielo • Solomillo de buey con foie y uvas al Pedro Ximénez • Ojo de bife con ensalada verde y salsa chimichurri • Lomo de jabalí asado en compota de manzana y salsa de grosellas • Supremas de pato asado en miel y limón con milhojas de piña