1 / 19

OVOCE

OVOCE. JÁDROVÉ OVOCE. JABLKA nejvýznamnější ovocný druh plastická plodina rezistence SLOŽENÍ fruktosa; glukosa, sacharosa, sorbitol škrob kyselina jablečná vitamin C, flavonoidy PPO pektiny patulin . JÁDROVÉ OVOCE. ZPRACOVÁNÍ A TECHNOLOGICKÉ POŽADAVKY

leila-johnson
Télécharger la présentation

OVOCE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. OVOCE

  2. JÁDROVÉ OVOCE JABLKA nejvýznamnější ovocný druh plastická plodina rezistence SLOŽENÍ fruktosa; glukosa, sacharosa, sorbitol škrob kyselina jablečná vitamin C, flavonoidy PPO pektiny patulin

  3. JÁDROVÉ OVOCE ZPRACOVÁNÍ A TECHNOLOGICKÉ POŽADAVKY kompoty protlaky, dřeně lisování tvar sušení velikost pevnost dužniny a slupky šťavnatost, výlisnost barva tmavnutí dužniny chuť Odrůdy: James Grieve; Golden Delicius, Idared; Spartan, Rubín, Jonagold, Šampion; Gloster, Melrose, Topaz /Zvonkové, Boskopské, Ontario/

  4. Kdoule JÁDROVÉ OVOCE

  5. JÁDROVÉ OVOCE HRUŠKY náročnější na půdu a teplotu nižší vlhkost tolerantní k znečištění ovzduší (SO2) náročné na skladování SLOŽENÍ fruktosa; glukosa, sacharosa škrob kyselina jablečná, citronová flavonoidy, PPO K, Zn pektiny sklereidy – kaménčitost

  6. JÁDROVÉ OVOCE ZPRACOVÁNÍ A TECHNOLOGICKÉ POŽADAVKY kompoty proslazování zmrazování lisování tvar sušení velikost pevnost dužniny a slupky kaménčitost hniličení skladovatelnost Odrůdy: Konference, Clappova; Boscova, Williamsova; Lucasova /Solanka, Pařížanka, Hardyho/

  7. PECKOVÉ OVOCE SE SLUPKOU NEOJÍNĚNOU / ČERVENÉ PECKOVINY TŘEŠNĚ srdcovky, chrupky, polochrupky teplejší, sušší, chráněné polohy VIŠNĚ sladkovišně, skleňovky, kyselky, amarelky nejméně náročný, tolerantní druh časově rozložená sklizeň PTÁČNICE, MAHALEBKA sklizňové „třešňové týdny“ (IV/V)

  8. TŘEŠNĚ, VIŠNĚ SLOŽENÍ glukosa, fruktosa kyselina jablečná anthokyany ZPRACOVÁNÍ A TECHNOLOGICKÉ POŽADAVKY kompoty šťávy velikost plodů pomazánky pevnost dužniny a slupky proslazování barva dužniny a slupky zmrazování odlučitelnost stopky praskání plodů Odrůdy: Kordia; Kaštánka, Karešova Morela pozdní, Fanal

  9. PECKOVÉ OVOCE SE SLUPKOU OJÍNĚNOU / SLIVONĚ ŠVESTKY PRAVÉ náročnější na vlhkost půdní i vzdušnou méně náročné na teplotu a půdu POLOŠVESTKY, SLÍVY, RENKÓDY, MIRABELKY teplejší, hlubší, vlhčí půdy chráněnější polohy šarka resistentní a tolerantní odrůdy Odrůdy: Stanley,Čačanská,Švestka domácí Zelená renklóda Nancyská

  10. SLIVONĚ SLOŽENÍ sacharosa, fruktosa, glukosa kyselina jablečná, chinová anthokyany, flavonoidy, karotenoidy ZPRACOVÁNÍ A TECHNOLOGICKÉ POŽADAVKY kompoty povidla velikost a tvar plodů sušení pevnost, barva, chuť slupky proslazování pevnost dužniny zmrazování odlučitelnost pecky obsah sušiny a pektinů

  11. PECKOVÉ OVOCE SE SLUPKOU PLSTNATOU – meruňky, broskve, (mandle) MERUŇKY náročné na půdu (provzdušněnost) citlivé na kolísání teplot BROSKVE broskve pravé, tvrdky (cling), nektarinky okrajová oblast pěstování náročné na půdu, teplotu, závlahu SLOŽENÍsacharosa, glukosa, fruktosa kyselina citronová (broskve), jablečná karotenoidy P, K amygdalin

  12. BROSKVE A MERUŇKY ZPRACOVÁNÍ A TECHNOLOGICKÉ POŽADAVKY kompoty protlaky, džemy nektary proslazování zmrazování sušení tvar a velikost barva a loupatelnost slupky barva a pevnost dužniny odlučitelnost pecky Odrůdy Velkopavlovická Redhaven, Envoy, Flamingo

  13. DROBNÉ OVOCE - BOBULOVINY RYBÍZ červený, bílý písčitohlinité půdy s dobrou zásobou vláhy střední a vyšší polohy RYBÍZ černý vyšší nároky na půdu a klima dostatek živin a vláhy ANGREŠT vyšší nároky na půdu než rybíz odolnější k nízkým teplotám SLOŽENÍfruktosa, glukosa kyselina citronová kyselina šťavelová vitamin C, (E), flavonoidy pektin

  14. DROBNÉ OVOCE - BOBULOVINY ZPRACOVÁNÍ A TECHNOLOGICKÉ POŽADAVKY kompoty protlaky, džemy šťávy, vína zmrazování délka a kompaktnost hroznů velikost bobulí barva technologická zralost Holandský červený

  15. DROBNÉ OVOCE - BOBULOVINY BORŮVKA, BRUSINKA, KLIKVA sbírané lesní plody kulturní odrůdy SLOŽENÍkyselina benzoová (vakciniin), šťavelová vitamin C, anthokyany glykosidy VYUŽITÍ kompoty, šťávy, zmrazování, sušené plody

  16. DROBNÉ OVOCE - JAHODY JAHODNÍK vytrvalá bylina jahodník velkoplodý – jahodník obecný nároky na půdu, teplotu a vláhu poškození květů mrazem SLOŽENÍkyselina citronová; šťavelová, salicylová vitamin C, anthokyany lipidy

  17. JAHODY ZPRACOVÁNÍ A TECHNOLOGICKÉ POŽADAVKY kompoty protlaky, džemy nektary zmrazování proslazování velikost a tvar, dutiny vybarvení plodu probarvení dužniny postavení kalichu zanoření nažek Odrůdy: Elsanta, Senga sengana, Dukát

  18. DROBNÉ OVOCE – MALINY, OSTRUŽINY souplodí drobných peckoviček plané nebo kulturní MALINY - oddělitelné od květního lůžka OSTRUŽINY - pevně srostlé s lůžkem kompoty pomazánky šťávy zmrazování velikost a soudržnost plodů barva

  19. VINNÁ RÉVA nenáročná na půdu a vodu nároky na teplo; poloha SLOŽENÍ glukosa, fruktosa kyselina vinná; jablečná, citronová flavonoidy, resveratrol TECHNOLOGICKÉ POŽADAVKY šťávy kompoty velikost a barva bobulí (rozinky) síla slupky semena

More Related