Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor

1. Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor Provocarea Sigurantei Alimentare A Produselor Dr. Liviu RUSU Director General Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor

2. ANSVSA • elaborează şi implementează strategia şi legislaţia privind siguranţa alimentelor • coordonează metodologic activitatea de supraveghere şi control privind siguranţa alimentelor, de la producerea materiilor prime până la consumatorul final • coordonează activitatea de control în domeniul siguranţei şi calităţii alimentelor, după modelul existent în ţările din Uniunea Europeană

3. ANSVSA • supraveghează şi monitorizează, din punctul de vedere al siguranţei alimentelor, operatorii economici care îşi desfăşoară activitatea în domeniul industriei alimentare • Controlul trasabilitatii pe intreg lantul alimentar “de la ferma la furculita” • reprezintă punctul de contact şi ţine permanent legătura cu autorităţile pentru siguranţa alimentelor, constituite la nivel naţional şi internaţional

4. Legislatie • Legea 150/2004 privind siguranta alimentelor ( Regulamentul CE 178/2002) • Noul pachet de igiena • Hotararea de Guvern nr. 924/11.09.2005 • Transpune Regulamentul CE nr. 852/2004 • Hotararea de Guvern nr. 925/11.09.2005 • Transpune Regulamentul CE nr. 882/2005 • Hotararea de Guvern nr. 984/2005 – stabileste sanctiunile si contraventiile la normele sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor

5. Noi principii introduse de legislatie • Implementarea unui sistem de siguranta alimentara in cadrul unitatilor, bazat pe principii HACCP • Stabileste conditiile in care poate fi produs si comercializat un aliment, astfel incat sa se previna, sa se elimine sau sa se controleze la un nivel acceptabil contaminarea cu patogeni a alimentelor

6. Obligatiile operatorilor cu activitate in domeniul alimentar – masuri specifice de igiena • Conformarea cu criteriile microbiologice pentru produse alimentare • Conformarea cu cerintele privind spatiile de productie, depozitare, distributie si comercializare a produselor alimentare • Conformarea cu cerintele privind controlul temperaturii pentru produsele alimentare • Prelevarea de probe si efectuarea de analize de laborator

7. Analiza riscului si punctele critice de control - HACCP • Operatorii trebuie sa puna in aplicare, sa implementeze si sa mentina proceduri permanente bazate pe principiile HACCP

8. Analiza riscului si punctele critice de control - HACCP 1. Identificarea oricarui risc ce poate fi prevenit, eliminat sau redus la niveluri acceptabile 2. Identificarea punctelor critice de control in care este probabila aparitia unui risc 3. Stabilirea limitelor critice 4. Stabilirea si implementarea de proceduri eficiente de monitorizare 5. Stabilirea de actiuni corective atunci cand un punct critic nu este sub control 6. Stabilirea de proceduri pentru a se verifica daca masurile intreprinse functioneaza eficient 7. Stabilirea de documente si inregistrari pentru a se demonstra aplicarea eficienta a masurilor

9. Evaluare – Control domeniul retail • Incepand cu Octombrie 2005 au fost evaluate toate companiile din acest domeniu • Acest lucru a permis operatorilor sa-si identifice lipsurile si sa la corecteze pana la intrarea in vigoare a noului pachet de igiena (1 Octombrie 2006) si a noilor cerinte europene

10. Neconformitati • Incrucisarea fluxurilor tehnologice • Spatii insuficiente • Vestiare • Echipamente • Neimplementarea principiilor HACCP

11. Situatie Unitati – Evaluarea conformitatii cu noile cerinte de igiena

12. Concluzii • Operatorii domeniului Retail - rol deosebit in siguranta alimentelor • Necesitatea solicitarii de acestia a dovezilor din partea furnizorilor care sa ateste faptul ca produsele achizitionate sunt sigure • Necesitatea implementarii noilor cerinte de igiena a alimentelor, reglementate prin pachetul de igiena a alimentelor