VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR

1. VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR Marta Pla i Arpa Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments

2. VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR • Antecedents. • Conscienciació de les institucions. • Objectius dels menús escolars. • Característiques dels menús escolars. • Conclusions.

3. VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR Antecedents 40 anys enrere: Desconeixença de la dieta equilibrada i variada al menjador escolar. A partir dels anys 80: Incorporació massiva de la dona a la feina Canvis alimentaris i formes de vida sedentàries Augment de la obesitat en la població infantil: problema important de salut pública Creix la necessitat de menjadors escolars Combatre i prevenir l’obesitat

4. VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR Conscienciació de les Institucions 2011:S’aprova la llei 17/2011 de Seguretat Alimentària i Nutrició:Dóna rellevança als riscos nutricionals degut al preocupant avenç de l’ obesitat. Els menús escolars seran supervisats per professionals amb formació acreditada en nutrició i dietètica. 2005: Creació de l’estratègia NAOS. Ministeri de Sanitat (estratègia per la nutrició, activitat física i prevenció de l’obesitat). 2008: Creació del PAAS. Generalitat de Catalunya (pla integral per la promoció de la salut a través de l’activitat física i l’alimentació saludable).

5. EL VALOR DEL MENÚ ESCOLAR Objectius dels menús escolars • Implantar una alimentació equilibrada i variada. • Educar i adquirir bons hàbits alimentaris. • Integració al menjador de diferents tipus de menús.

6. VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR Característiques dels menús escolars Alimentació equilibrada: Augmentar el consum d’hidrats de carboni i fibra: Presència d’amanida als àpats. Verdura 1 cop mínim a la setmana. 3-4 peces de fruita fresca a la setmana. Limitar els següents consums: Sucres simples: Evitar bolleria, almívars,etc... Proteïnes: Peix mínim un cop a la setmana. Greixos: Controlar consum de carns vermelles i picades, fregits a un cop a la setmana.

7. VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR Alimentació Variada: Utilitzar diferents tècniques culinàries. Tenir en compte els plats segons temporada. Evitar menús monòtons i repetitius. Estructurar els menús mensualment. Educar i adquirir bons hàbits alimentaris: Aprendre a menjar de tot. Integració al menjador de diferents tipus de menús: Elaboració de menús segons ideologies i en situacions d’al·lèrgies i intoleràncies. Característiques dels menús escolars

8. VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR Conclusions • No ens podem permetre perdre laimplicació i conscienciació de les ampes i les escoles en l’elaboració de menús: • Incorporant canvis en el menú amb l’objectiu de ser més estrictes en el seguiment de l’alimentació equilibrada i variada. • Demanant opcions de sopar per complementar menús escolars. • Sol·licitant la supervisió de menús pel Programa de Revisió de Menús Escolars a Catalunya. • Exigint productes ecològics. • Sense continuïtat en la feina feta al menjador escolar, és fer un pas enrere.

9. VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR Suprimir el menjador escolar suposa un canvi important tan per les famílies com pels alumnes. El menjador escolar es converteix en l’únic recurs per portar una correcte alimentació al créixer el nombre d’alumnes que es troben en el llindar de la pobresa. A més cal tenir en compte que es tracta d’un sector de la població en període de creixement. La prevenció és la millor estratègia a aplicar davant del problema de l’obesitat, sense oblidar els efectes a nivell de salut pública que pot tenir a llarg termini. Conclusions

10. Moltes gràcies per la vostra atenció! Marta Pla i Arpa Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments