การศึกษาบทความวิจัย ด้าน Food Processing

1. การศึกษาบทความวิจัยด้าน Food Processing ดร.เอกสิทธิ์ อ่อนสอาด 1205 712 ระเบียบวิธีวิจัยทางเทคโนโลยีการอาหาร (Research Methodology in Food Technology)

2. วารสารวิชาการ (academic journal) วารสารที่ตีพิมพ์เป็นระยะอย่างสม่ำเสมอและจะต้องผ่านการตรวจคุณภาพบทความโดยผู้รู้ในสาขาวิชานั้นๆ หรือที่เรียกวารสารประเภทนี้เป็นการเฉพาะว่าวารสารผ่านการทบทวน (peer-reviewed periodical) ที่มา: http://th.wikipedia.org

3. SCImago Journal & Country Rank • Journal Quartile Score (Q) คืออะไร • ค่า Q หมายถึง Quartile score ของวารสารในแต่ละสาขาวิชา (subject categories) Q1 = top postion (highest 25% of data) เป็นกลุ่มวารสารที่ดีที่สุดในสาขานี้ Q2 = middle-high postion (อยู่ระหว่าง top 50% และ top 25%) Q3 = middle-low postion (อยู่ระหว่าง top 75% และ top 50%) Q4 = bottom position (bottom 25%)

4. Impact Factor คืออะไร ? IF = 2.081 จากฐานข้อมูล Journal Citation Reports (JCR) ของบริษัท Thomson หรือค่า SJR จากฐานข้อมูล Scopus ของบริษัท Elsevier

5. Impact Factor คืออะไร ? ปัจจัยกระทบ (อังกฤษ: impact factor) ปกติใช้คำย่อว่า IF หมายถึงการวัดการได้รับการอ้างอิงของวารสารวิชาการสาขาวิทยาศาสตร์และสังคมศาสตร์ เพื่อใช้เป็นตัวแทนที่บ่งชี้ความสำคัญและความน่าเชื่อถือของวารสารในสาขาวิชาการนั้นๆ การวัดค่าความถี่ของการอ้างอิงบทความวารสาร ในแต่ละปี (A measure of the frequency with which the "average article" in a journal has been cited in a particular year or period)

6. การใช้ประโยชน์ • ความถี่ที่บทความในวารสารนั้น จะได้รับการอ้างถึง หรือถูกนำไปใช้ Impact Factor จึงเป็นเครื่องมือชนิดหนึ่ง • ช่วยในการประเมินคุณภาพ เปรียบเทียบ และจัดอันดับวารสาร • ช่วยประกอบการพิจารณาตัดสินใจ ในการบอกรับวารสารของห้องสมุด • ใช้ประเมินคุณภาพ ของสถาบันการศึกษา

7. Impact Factors ของวารสารในเครือ Elsesivierปี2009

8. การคำนวณ Impact Factor • วารสาร : NATURE ค่า Impact Factor : 29.273 คำนวณจากจำนวนครั้งที่ถูกอ้างอิงปี 2005 ของบทความที่ตีพิมพ์ • ปี 2003 =29,352 ครั้ง ปี 2004 = 21,496 ครั้ง • ปี 2003+2004 = 50,848 ครั้ง • จำนวนบทความทั้งหมดที่ตีพิมพ์ในวารสาร NATURE ปี 2003 = 859 บทความ • ปี 2004 = 878 บทความ ปี 2003+2004 = 1,737 บทความ การคำนวณ:จำนวนครั้งที่ถูกอ้างอิงในปี 2005 / จำนวนบทความที่ตีพิมพ์ในปี 2003-2004 =50,848 / 1,737 = 29.273

9. วิธีการคำนวณค่า Journal Impact Factor A = จำนวนรายการอ้างอิงในปี 1992 ที่อ้างถึงบทความปี 1990-91 ของวารสารนั้นB = จำนวนบทความทั้งหมดที่ตีพิมพ์ในปี 1990-91 โดยวารสารนั้นC = A/B = Impact Factor ปี 1992 ของวารสารนั้นImpact Factor = The ratio of citations to citable items published

11. Critical reading of scientific literature Points to consider when reading a scientific paper Title • Clear, concise, appropriate • Relates to the actual hypothesis result/conclusion • Accurate indication of content of paper • Thirty words or less • Standard terminology

12. Critical reading of scientific literature Points to consider when reading a scientific paper Keywords • Accurate description of content of paper • General to specific • Standard terminology • 2-6 words

13. Critical reading of scientific literature Points to consider when reading a scientific paper Abstract • Why was the work done-rational and justification? • Brief summary of methodology, key results and main conclusions • Two hundred words or one paragraph • Standard terminology • Stand alone-no references to figures or other parts of the paper, no undefined abbreviations • Enticing and informative to reader • Concise and to the point • Dose the abstract accurately and briefly describe the nature of the topic, the results contained, and implications/conclusions?

14. Critical reading of scientific literature Points to consider when reading a scientific paper Introduction • State problem logically and clearly • Rationale and justification for research - Needs for research, clear problem statement, importance, relevance, who will benefit and why • Discussion of relevant literature (key paper cited) - Demonstrate where this project is building on/extending/refuting or validating other results and methodology

15. Critical reading of scientific literature Points to consider when reading a scientific paper Introduction - Reference to what has gone before including pilot studies • States boundaries, limitations or restrictions of research • Attempt to increase body of knowledge • Clear and precise statement of hypothesis and objectives

16. Method (material or procedure) • Appropriate technique and experimental design • Were the techniques repeatable or validated by other researchers, or pilot test, retest? • Is the method reputable and focused on objective? • Pilot studies or other methods to identify bias/confounders/ experimental problems • Discussion of control of bias/confounders/experimental problems • Written in fact format, precise and detailed

17. Results • Factual statement of what actually happened • No interpretation • Graphs or tables as appropriate: don’t repeat • Only present results relevant to objectives • Standard format-show all data points, process data but don’t sanities it (loss of precision)

18. Discussion of results • Only discuss results which come from the examination of hypothesis • Key points ……….. Proposed reasoning • Results substantiated by data • Explain other results needing further testing or method improvements • Limitation of experiment

19. Conclusions • Precision, accuracy • No elaboration • Include limitation/shortcomings • Related back to hypothesis/objectives

20. References • Consistent in style • Complete and accurate

21. Acknowledgement • Do the funding bodies have a vested interest (which could bias the results) of the research?

26. The chickpea (Cicer arietinum) (also garbanzo bean, Indian pea, ceci bean, bengal gram, Kabuli chana, kadale kaalu, sanaga pappu, shimbra, Kadala) is an edible legume of the family Fabaceae, subfamily Faboideae. Chickpeas are high in protein and one of the earliest cultivated vegetables. 7,500-year-old remains have been found in the Middle East.[1]

27. Fenugreek (Trigonella foenum-graecum) is a plant in the family Fabaceae. Fenugreek is used both as a herb (the leaves) and as a spice (the seed). It is cultivated worldwide as a semi-arid crop. It is frequently used in curry.