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QUE APROVECHE

QUE APROVECHE. ¡ Venid conmigo! Vamos a investigar las buenas comidas de la cultura vasca…. Juan Mar í Arzak Cocinero, Ingenio, Aventurero. Juan María Arzak Arratibel. Nació el 31 de julio de 1942 en San Sebastian, Espa ñ a. Su familia siempre ha estado en hosteler ía.

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QUE APROVECHE

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Presentation Transcript

  1. QUE APROVECHE ¡Venid conmigo! Vamos a investigar las buenas comidas de la cultura vasca….

  2. Juan Marí ArzakCocinero, Ingenio, Aventurero

  3. Juan María Arzak Arratibel • Nació el 31 de julio de 1942 en San Sebastian, España. • Su familia siempre ha estado en hostelería. • Su padre falleció en 1951. • Estudió en el colegio Alfonso XII San Lorenzo de El Escorial. • Empezó estudios de aparejador.

  4. Cocinar • Se matriculó en la Escuela Superior de Gastronomía de Madrid. • Terminó el Servicio Militar. • Conoció a Paul Bocuse.

  5. 1.966 trabajaba en el restaurante familial. Su madre le ensenó la cocina tradicional vasca. Su deseo para aprender le encaminó hacia crear sus propias recetas. Canutillos fritos rellenos de nata con fruta de la pasión, piña y salsa de naranja Volver al hogar

  6. El Restaurante Arzak • 1897 los abuelos de Arzak construyeron la casona en el pueblo Alza para ser una taberna y bodega de vinos. • La próxima generación lo convertío en una casa de comidas. • Hoy Arzak es conocido por especializándose en banquetes de celebraciones familiares—el restaurante ha sido en la familia por nada menos que cuatro generaciones. Hoy trabaja al lado de su hija Elena. • En 1989 entró en la cadena • Tradition & Qualité.

  7. Prendas y Premios • 1974 Premio Nacional de Gastronomía como mejor cocinero. • 1983 Mejor cocinero de España por la Revista Club de Gourmets. • 1984 Mejor restaurante de España por la Revista Club de Gourmets. • 1985 Premio Mejor Restaurante. • 1989 Tercera estrella de la Guía Michelin. • 1989 Entrada en la cadena Tradition & Qualité. • Gran Premio del Arte de la Cocina como mejor cocinero de Europa por la Academia Europea de Gastronomía • Caballero de la Orden de las Artes y las Letras de Francia. • 1995 Premio Mejor Restaurante. • 2008 Vasco Universal.26 • 2008 Premio Especial de la Gastronomía Austriaca, concedido por la revista A la carte.7

  8. Libros • 1998 Las recetas de Arzak. Ed. Aguilar. • 1998-99 Escuela de Cocina y de la Buena Mesa. 6 volúmenes. J. M. Arzak con Karlos Arguiñano. Ed Asegarce ISBN 84-8306-151-1 • 1999 Celebrar el milenio con Arzak y Adriá, 2000-2001. J.M. Arzak con Ferrán Adriá Ed. Península. • 2004 Arzak: Recetas. Ed Bainet Media. • 2005 Asfalto culinario: El labroratorio de Arzak. Ed. Everest. • 2006 Arazak, Bocados Ed. Bainet Media

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