Planejamento & Gestão Estratégica para Cadeia do Leite em São Paulo.

1. SCO SCOT SCOT SCOT SCOT SCOT CONSULTORIA CONSULTORIA CONSULTORIA CONSULTORIA CONSULTORIA CONSULTORIA Planejamento & Gestão Estratégica para Cadeia do Leite em São Paulo. Programa de qualidade do leite Realização: Realização: Apoio: Entidades Financiadoras: Entidades Financiadoras:

2. EQUIPE Scot Consultoria Pensa Embrapa Ital Clínica do leite CBQL Sindleite Indústrias Cooperativas

3. Introdução • 2000 – 2005 • Produção: 19,7 bilhões de litros para 24,2 bilhões de litros (+22,6%) • Saldo da balança comercial de lácteos: de US$359,7 milhões negativo para US$8,9 milhões positivo • Informalidade: 39% para 33%, dados do IBGE Qualidade: exigência do mercado - IN-51

4. Objetivo - Propor algumas medidas para melhoria da qualidade do leite paulista, que vão desde sugestões à IN 51 até o estudo de quais os investimentos necessários para elevar o padrão da matéria-prima e do produto final, parcerias entre produtores, indústrias de insumos e instituições (capacitação técnica) e definição de programas de monitoramento da qualidade.

5. Escopo • O projeto visa: • Definir os processos que garantam qualidade do leite; • Elaborar sugestões para melhorar a IN 51; • Identificar os investimentos necessários e os custos dos programas de qualidade; • Sugerir algumas parcerias com indústrias e instituições que podem levar tecnologia aos produtores de leite; • Análise econômica de viabilidade; • Por fim, definir um plano eficaz de monitoramento da qualidade do leite.

6. Metodologia Em resumo o método é: 1) Definir as necessidades para garantir a qualidade do leite; 2) Sugerir estratégias para elevar a qualidade; 3) Definir um programa de monitoramento. 1 2 3 Necessidades Estratégias Monitorar

7. Necessidades • As necessidades serão levantadas a partir: • De entrevistas com especialistas em qualidade do leite • Entrevistas junto a indústrias • Benchmarking internacional – o que outros países têm feito e quais os padrões internacionais? • Brainstorm com a equipe interna

8. Desenvolvimento • As atividades serão desenvolvidas considerando: • Exigência do mercado • Segurança do alimento • Viabilidade De nada adianta produzir um ótimo alimento, mas que não atenda às necessidades do mercado. Exigência do mercado Nos dias de hoje, não se pode imaginar a produção de alimentos sem padrão de qualidade e garantia de segurança alimentar. Segurança do alimento Técnica e econômica Viabilidade

9. Benchmark • Austrália e Nova Zelândia - Qualidade e segurança do produto é indiscutível • Preço = Proteína + Gordura - Água • Prêmio ou punição? O importante é melhorar os padrões de produção.

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