GESTÃO DE OPERAÇÕES

1. GESTÃO DE OPERAÇÕES Aníbal Vilcapoma Ignácio

2. Roteiro • Histórico • Gestão de operações • Gestão da demanda • Planejamento do negocio • Planejamento operacional • Controle de produção • Exemplo de Gestão de operações • Gestão de operações e o setor de planejamento • Controle de produção nas empresas

3. Histórico • Faz parte da natureza humana transformar coisas. • Desde tempos pré-históricos a civilização humana tem convertido matérias-primas em produtos acabados. • Mínimo de coordenação e de controle das atividades. • Gerenciar essas operações mesmo que de forma primaria faz parte também da natureza humana. • A evolução da humanidade se processa de forma contínua, mas quando a humanidade está diante de grandes crises ou quando existe uma conjunção de fatores propícios, a evolução têm dado alguns saltos.

4. Histórico • As técnicas primitivas tiveram origem na descoberta da: • Alavanca • No domínio do fogo • No polimento das pedras • No cozimento dos alimentos • Por volta de 4.000 a.C., há uma revolução técnica, provocando mudanças culturais, basicamente pela introdução da agricultura, da domesticação dos animais, da modelagem cerâmica e da fabricação do vinho e da cerveja.

5. Histórico • Sumérios, Assírios, Babilônios e Acádios (antes de 2000 a.C) • Os povos sumérios, originários do planalto do Irã, se fixaram ao sul da Mesopotâmia e criaram as primeiras cidades-estados: Quish, Ur, Urk, Lagash, Eridu e Nipur.

6. Histórico • Por volta de 2.000 a.C: • Egípcios – Planejamento • Chinês – Sistemas de governo • Romanos – Sistemas de governo e planejamento Revolução Industrial • Inicio século XVIII – Inglaterra • Mecanização dos sistemas produtivos • Inglaterra - inicio o processo de Revolução Industrial

7. História da Gestão de Operações A pessoas chaves foram: • Eli Whitney (fins de 1700s) - Intercambiabilidade de partes • Frederick Winslow Taylor (inicio 1900s) - Administração científica • Henry Ford (inicio 1900s) - Produção em massa • Alfred P. Sloan, Jr. (1920s) - Planejamento Centralizado e - Controle Descentralizado

8. Século XIX • Características principais: • Longo ciclo de vida do produto; • Pouca diversidade de produto favorece padronização; • Foco no preço com pouca atenção à qualidade; • Altos volumes e foco na economia de escala. • Indústria não competia mais com produção artesanal, mas sim entre si.

9. Século XXI • Outras opções de mercado traz nova situação de competição que perduram até hoje; • Novas características competitivas: • Produtos com ciclo de vida mais curtos e alta taxa de renovação de mix de produção; • Alta variedade de produtos; • Consumidores mais exigentes em termos de qualidade e atendimento rápido; • Aumento da oferta de artigos importados e preços altamente competitivos. • Taylorismo: início da era industrial - quem planeja não executa e vice-versa: separação do trabalho intelectual do trabalho braçal; • Fordismo – indústria automobilística;

10. Inputs Outputs Recursos Humanos, Instalações e Processos, Materiais, Terra, Energia e Informação Bens Serviços Processo de transformação Medida de Performance (Qualidade, Custo, Produtividade, etc.) A Função Produção • O Processo de Transformação

11. Distinção entre produtos e serviços

12. Gestão de Operações Gestão da Demanda Planejamento do Negócio Desenvolvi -mento de Produtos Vendas Compras Planejamento operacional Planej. da Utilização de Recursos Planej. da Necessidade de Materiais Controle da Produção Produção Conceitos de Gestão de Operações • Conjunto de ações de planejamento, gerenciamento e controle de atividades operacionais necessárias para se obter um produto ou serviço.

13. Gestão da Demanda • Atua na interface entre produção e mercado. • Relaciona-se à área comercial (setor de vendas) • Atividades: • Previsão de demanda (longo, médio e curto prazo) - a previsão de demanda é importante porque a empresa utiliza demanda mais pedidos, efetivamente recebidos, para definir quantidade de produção; • A função de demanda participa da definição do preço e da promoção do produto;

14. Planejamento do negócio • É o planejamento estratégico que compreende a definição dos recursos de manufatura e de necessidades de materiais no longo prazo; • A partir de uma demanda prevista e da especificação de produtos desenvolvidos deve ser definido espaço físico, máquinas, equipamentos, mão-de-obra etc. • Nesta etapa é definida a compra e produção de peças. • Também se define os volumes de matéria-prima a serem compradas pelos fornecedores para a produção futura.

15. Planejamento Operacional • Compreende o planejamento da utilização de recursos de produção e o planejamento das necessidades dos materiais no curto prazo. • O planejamento operacional define como a demanda deve ser atendida pela produção. • É responsável pela definição de manutenção ou não de estoques de produtos acabados, itens processados, matéria-prima etc. Controle da produção • Compreende as funções de acompanhamento do processo produtivo e de entrega dos produtos; • Garante que o sistema atenderá adequadamente aos clientes.

16. Receber pedido Preparar ingrediente Entregar pizzas Coletar o dinheiro Exemplo • Disk-pizza: tem modelos interessantes de manufatura e serviço. • Modelo de produção: • assembly-to-order (montagem mediante ordem); • produção customizada; • não existe estoque; • não existe ordens de produção para os setores envolvidos; • produção enxuta.

17. Exemplo • Gestão da demanda: • Conhecer bem o mercado: concorrente e % mercado a ser atingido; • Volume de produto a ser vendido por mês (previsão de demanda); • Gerenciamento dos pedidos quando o negocio estiver funcionando.

18. Exemplo • Planejamento do negócio: • Desenvolver um cardápio de pizzas; • receita das pizzas; • ingredientes necessários; • dominar o processo de fabricação; • estrutura de produção e entrega; • definir os recursos de fabricação (fogões, mesas, fornos, pessoal); • horários de atendimento; • layout da produção; • sistema de atendimento telefônico; • sistema de entrega; • esquema de compra dos ingredientes; • sistema de pagamento;

19. Exemplo • Planejamento operacional: • Pensar na programação de curto prazo; • A montagem da pizza vai ocorrer à medida que os pedidos vão entrando; • Quantidade de massa deve ser produzida de cada vez; • Quem vai preparar a massa e os molhos; • A demanda vai variar ao longo da semana; • Quem vai comprar os insumos; • Quem vai entregar o produto.

20. Exemplo • Controle da produção: • A partir do momento que ocorre a produção e a entrea, essas atividades devem ser acompanhadas para se garantir que o cliente recebeu o que esperava; • Pizzas entregues no tempo apropriado; • Verificar se o percurso de entrega é correto; • Acompanhamento da utilização dos insumos; • Funcionários trabalham seguindo o planejamento; • Acompanhamento da utilização da matéria-prima, componentes e dos recursos de produção;

21. Exemplo • Sistema simples: • Franquia; • Com fábrica centralizada de molhos, massas e preparação de ingredientes; • Com rede de distribuição; • Assistência técnica.

22. Gestão de operações e o Setor de Planejamento • Gestão de operações é atribuída ao setor de planejamento e controle da produção (PCP). Este setor é responsável por planejar e controlar a utilização dos recursos de produção. • Atua sobre os seguintes recursos: • Instalações físicas; • Mão-de-obra; • Matéria-prima; • Equipamentos; • Informações;