200 likes | 378 Vues
A ?TRUEFOOD" c?lja. Az integr?lt projekt c?lja: az eur?pai hagyom?nyos ?lelmiszerek minos?g?nek ?s biztons?g?nak jav?t?sa, fejleszt?se, a hagyom?nyos ?lelmiszereket elo?ll?t?, elsosorban kis ?s k?zepes v?llalkoz?sok innov?ci?s tev?kenys?g?nek eloseg?t?se.F?kuszban: az ?rt?kn?vel?s mind a fogyaszt?
E N D
2. A TRUEFOOD clja
Az integrlt projekt clja: az eurpai hagyomnyos lelmiszerek minosgnek s biztonsgnak javtsa, fejlesztse, a hagyomnyos lelmiszereket elollt, elsosorban kis s kzepes vllalkozsok innovcis tevkenysgnek elosegtse.
Fkuszban: az rtknvels mind a fogyasztk, mind a gyrtk, feldolgozk szmra.
3. A TRUEFOOD projektben rsztvevo nemzeti szvetsgek ANIA Association Nationale des Industries Alimentaires (francia)
FEDERALIMENTARE Federazione Italiana dellIndustria Alimentare (olasz)
FEVIA Fdration de lIndustrie Alimentaire (belga)
FFDI Federation of the Food and Drink Industries (cseh)
FHFI lelmiszer-feldolgozk Orszgos Szvetsge (FOSZ)
FI Foedevareindustrien (dn)
FIAA/ LVA Fachverband Lebensmittelindustrie/ Lebensmittelversuchsanstalt (osztrk)
FIAB Federacin Espaola de la Alimentacin y Bebidas (spanyol)
FIPA Federao das Indstrias Portuguesas Agro-Alimentares (portugl)
SETBIR Union of Dairy, Meat, Food Industrialists and Manufacturers (trk)
SEVT Federation of Hellenic Food Industries (grg)
4. A rsztvevo tudskzpontok (I.) Institut National de la Recherche Agronomique (Franciaorszg)
Ente per le Nuove Tecnologie, lEnergia e lAmbiente (Olaszorszg)
Matforsk AS, Norwegian Food Research Institute (Norvgia)
Agricultural University of Athens (Grgorszg)
Centre National Interprofessionnel de lEconomie Laitire (Franciaorszg)
Association de Coordination Technique pour lIndustrie Agroalimentaire (Franciaorszg)
Instituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (Olaszorszg)
Agricultural University, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences (Lengyelorszg)
National Agricultural Research Foundation (Grgorszg)
Technische Universitt Mnchen (Nmetorszg)
Technological Educational Institution of Ionian Islands (Grgorszg)
University of Applied Sciences of Weihenstephan (Nmetorszg)
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries (Spanyolorszg)
Ghent University (Belgium)
5. A rsztvevo tudskzpontok (II.)
v Institute of Chemical Technology Prague (Cseh kztrsasg)
Universit degli Studi di Perugia (Olaszorszg)
Universidade Catlica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia (Portuglia)
Progetto EuropaGroup S.r.l. (Olaszorszg)
Karadeniz Technical University (Trkorszg)
Campden & Chorleywood lelmiszeripari Fejlesztsi Intzet Magyarorszg Kht.
Agricultural Institute of Slovenia (Szlovnia)
Universit degli Studi di Milano (Olaszorszg)
Food Industrial Research and Technological Development Company SA (Grgorszg)
Istituto Superiore di Sanit (Olaszorszg)
University of Ljubljana (Szlovnia)
Agriconsulting S.p.A. (Olaszorszg)
Laboratoire Interprofessionel D'Aquitaine (Franciaorszg)
Genus plc. Pic (Nagy-Britannia)
Norwegian University of life Sciences (Norvgia)
Slovak Agricultural Research Centre (Szlovkia)
6. A TRUEFOOD projekt munkacsomagjai (I.)
1. A hagyomnyos lelmiszereknl s gyrtsi mdszereknl bevezetheto innovcikkal kapcsolatos fogyaszti elvrsok s viselkeds-mdok elemzse.
2. A mikrobiolgiai s kmiai kockzatok cskkentsre irnyul kutatsok.
3. Modell elorejelzses mdszer kifejlesztse a hagyomnyos lelmiszereknl alkalmazand kockzatbecslshez.
4. A hagyomnyos lelmiszerek tprtknek fejlesztse a fogyaszti ignyekkel sszhangban.
7. A TRUEFOOD projekt munkacsomagjai(II)
5. Fejlettebb marketing s lelmiszerlnc menedzsment megoldsok kidolgozsa hagyomnyos lelmiszer termkekre.
6. Az innovcik ksrleti zemi lptku bevezetse, rtkelse, ismerettads s innovcis transzfer az ipar szmra.
7. Az innovci krnyezeti, trsadalmi, emberi s gazdasgi hatsainak kutatsa.
8. A projekt kutatsi eredmnyinek elterjesztse, trning, s technolgia transzfer.
8. Az 1. munkacsomag cljai
A fogyasztk elvrsainak s hozzllsnak megismerse a hagyomnyos lelmiszerekkel s a hagyomnyos lelmiszereknl bevezetheto innovcikkal kapcsolatban, a versenykpessg javtsa rdekben
A hagyomnyos lelmiszerek fogyaszti meghatrozsnak lersa
A hagyomnyos lelmiszerek innovcijnak rtkelse a fogyasztk szempontjbl
9. Eredetvdelem, hagyomnyos s kivl tulajdonsgok tanstsa
10. A szimblumok jelentse
OEM: Olyan lelmiszerek jellsre alkalmazhat, amelyek estben egy adott fldrajzi terleten trtnik a termels, feldolgozs illetve az elollts minden lpse, elismert mdszerrel.
OFJ: Ebben az esetben elg, ha az elollts legalbb egy lpst vgzik az adott fldrajzi terleten, s a termknek j hrneve van.
HKT: Nem utal a fldrajzi eredetre, hanem a hagyomnyos sszettelt (alapanyagok) vagy elolltsi mdot garantlja.
11. A Hagyomnyoskifejezs hivatalos meghatrozsai (I.) 509/2006/EK Rendelet 2. cikk (1) bekezds b) pont:hagyomnyos": a kzssgi piacon a nemzedkek kztti tadshoz szksges idotartam (legalbb 25 v) ta bizonytottan jelen lvo termk; 4. cikk (1) bekezds: vagy hagyomnyos alapanyagokbl kell kszlnie, vagy hagyomnyos sszettelunek kell lennie, vagy elolltsi s/vagy feldolgozsi mdjnak hagyomnyos jellegunek kell lennie.
12. A Hagyomnyoskifejezs hivatalos meghatrozsai (II.)
258/1997/EK Rendeletet mdost tervezet3. cikk (2) bekezds b) pont:harmadik orszgbl szrmaz hagyomnyos lelmiszer: olyan lelmiszer, melyet az adott harmadik orszgban rgta hasznlnak, azaz a szban forg lelmiszer legalbb egy generci ta az orszg npessgnek szles krben a szoksos trend rszt kpezi, s tovbbra is rszt fogja kpezni;
13. A Hagyomnyos kifejezs rtelmezse a TRUEFOOD projektben
Fogyaszti felmrs alapjn:
Hagyomnyos az az lelmiszer, amelyet gyakran, vagy bizonyos idoszakokban, nnepi alkalmakkor fogyasztanak, egyik genercirl a msikra szll (mr nagyszleink is ezt ettk), a gasztronmiai rksgnek megfeleloen, sajtos mdon kszl,alacsony feldolgozottsgi fok vagy feldolgozatlan, rzkszervi sajtsgai miatt ismert s elismert, s egy bizonyos helyhez, rgihoz vagy orszghoz ktodik.
14. Hagyomnyos lelmiszerek innovcija
15. Innovcik fogyaszti besorolsa elfogadhatsg szerint (I.) 1. Olyan cmke,amely garantlja az alapanyag eredett vagy a hiteles,eredeti recepturt igen
2. Szerves (bio) alapanyagok hasznlata
3. Olyan j gyrtsi eljrsok, amelyek javtjkaz lelmiszerbiztonsgot, de nem vltoztatjkmeg a termk zt.
4. Olyan csomagols, amely javtja a szllthatsgot
5. Zsrtartalom cskkents
6. Olyan csomagols, amely megorzi az lelmiszer rzkszervi sajtsgait
16. Innovcik fogyaszti besorolsa elfogadhatsg szerint (II.) 7. Olyan csomagols, amely nveli a minosg-megorzsi idotartamot igen
8. Visszazrhat csomagols
9. Startalom / cukortartalom cskkentse
10. Egyedi adagokba val kiszerels
11. Egsz vben hozzfrheto
12. Egy bizonyos fajta lelmiszer knlati vlasztknak bovtse
13. Vitamin / svnyi anyag tartalom nvelse
14. j gymlcs-, zldsg-, gabona-, llatfajtk felhasznlsa
15. Stoben vagy mikrohullm stoben hasznlhat csomagols kevsb
17. Innovcik fogyaszti besorolsa elfogadhatsg szerint (III.) 16. Fagyasztott telek
17. Betegsgek ellen vdo sszetevok hozzadsa
18. Az sszetevok j fajta kombincija, j zekhez
19. Telefonon vagy interneten rendelhetosg s hzhozszllts biztostsa
20. Elofoztt lelmiszerek, ksztelek
21. A termk mrkjnak megvltoztatsa
22. A formk s/vagy a szerkezet vltozatoss ttele
23. Turistakzpontokban, replotereken elhelyezett automatkbl trtno rusts
24. j sznek nem
18. A fogyaszti felmrst vgzok kvetkeztetsei, ajnlsai Eurpa klnbzo rszein a fogyasztk hasonlan viszonyulnak a hagyomnyos lelmiszerekhez
A hagyomnyos lelmiszereknek is biztonsgosaknak kell lenni (ha ezen a terleten brmifle hinyossg van, azon javtani kell!)
A tprtk nvelst ltalban kedvezoen fogadjk a fogyasztk
Az rzkszervi tulajdonsgok vltoztatsval nagyon vatosan kell bnni
Az alapanyagok eredetnek vltoztatsval szintn
j rtkestsi csatornkat is vatosan kezeljnk
19. A projekt eredmnyeinek terjesztse
Nemzetkzi TRUEFOOD Kongresszus
Tjkoztat rendezvnyek, konferencik, szeminriumok, workshopok, intzmnyltogatsok
Ksrleti zemi bemutatk, trningek
rsos tjkoztat anyagok, brossrk, beszmolk
TRUEFOOD Hrlevl
20. lland elrhetosg
A TRUEFOOD honlap:www.truefood.eu (elrheto az FOSZ honlapjn keresztl is) angolul: a projekttel kapcsolatos hrek, esemnyek, rendezvnyek, sajtanyagok, tjkoztats az egyes munkacsomagok keretben vgzett tevkenysgekrol.
Az lelmiszer-feldolgozk Orszgos Szvetsge honlapjn:www.efosz.humagyarul: a projekt lersa, cljai, rsztvevoi, munkacsomagjai, sajtanyagok, valamint a TRUEFOOD hrlevl eddig megjelent szmai
21.
Ksznm a figyelmet
Pauer Istvnlelmiszer-feldolgozk Orszgos Szvetsge1012. Budapest, Kuny Domokos u. 13-15.T: 202-5586, Fax: 355-5057, E-mail: pauer@efosz.hu