Baur‘s Linsensalat 4 Personen Zutaten 500gr rote Linsen 3 Bio Orangen (Schale, Filets und Saft)

1. Baur‘s Linsensalat4 Personen Zutaten 500gr rote Linsen 3 Bio Orangen (Schale, Filets und Saft) 3EL körniger Dijonsenf 3 EL Ahornsirup 1 große süße Zwiebel, oder rote Zwiebel 1/4l guter Weißwein- oder Fruchtessig 1-2 EL Instant Fleischbrühe Orangenöl (bestes Olivenöl mit Orangenzesten) Eisberg oder Romanasalat Zubereitung Die Linsen für 15 min in kaltem Wasser einweichen (muss zwar nicht sein, erhält die Farbe aber besser) gut abspülen und in heißem Wasser (ohne Salz!!!) etwa 5 min kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser kurz abspülen. Essig mit gekörnter Brühe, Senf und Ahornsirup aufkochen, feingeschnittene Zwiebel kurz darin blanchieren, noch heiß über die Linsen gießen. Von den Bioorangen die Schale raspeln (ohne weiße Haut) dann mit einem Messer schälen und die Filets auslösen. Restlichen Saft direkt über den Linsen ausdrücken. Unter die Linsen heben und mit Pfeffer, Salz und Olivenöl kräftig abschmecken. Eisberg- oder Romanasalat in feine Streifen schneiden und unter die Linsen heben. BAUR-Showküche • Idealer Begleiter zu kurz gebratenem Bison oder Fisch. • Tipp: Ich halte immer abgeriebene Schalen von unbehandelten Zitronen und Orangen in kleinen Schraubgläsern mit Olivenöl auf Vorrat. Dieses Öl hält sich gekühlt nahezu unbegrenzt und gibt vielen Gerichten den letzten Kick! www.edeka-baur.de