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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA

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  1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA • FEDERICO SALVADOR • LORENZO DURÁN • CARLOS RODRIGUEZ • YAMICELLA CASTILLO • SERGIO RAMIREZ • CELIA HOLGUIN

  2. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA • LAS VITAMINAS EN LA NUTRICIÒN ANIMAL

  3. VITAMINAS • CASIMIR FUNK AMINA VITAL • CONFUSION CON AMINOÁCIDOS • 1600-1700 VITAMINA C ANTIESCORBÚTICA • PASTEUR 1800, CIERTAS LEVADURAS • EIJKMAN BERI BERI POLINEURITIS

  4. DEFINICIÓN • COMPUESTO ORGÁNICO QUE ES DIFERENTE A CHOS, PROTEINAS, GRASAS O AGUA • CANTIDADES DIMINUTAS • ESCENCIAL PARA EL CRECIMIENTO, SALUD, MANTENIMIENTO • AUSENTE EN DIETA O BAJA CANTIDAD ESPECÍFICA SE MANIFIESTA EN DEFICIENCIA • NO ES SINTETIZADA POR ALGUNOS ANIMALES

  5. NOMENCLATURA ORIGINAL DE VITAMINAS • UNION INTERNACIONAL DE QUÍMICA APLICADA 1957 • INSTITUTO DE LA NUTRICIÓN 1981 • 2007 BIEN DEFINIDAS

  6. EQUIVALENCIAS ACTUALES • A • D • E • K • THIAMINA, RIBOFLAVINA, NIACINA, ACIDO PANTOTÉNICO, PIRIDOXINA, ACIDO FÓLICO, BIOTINA, CIANOCOBALAMINA, C, COLINA

  7. CLASIFICIACIÓN-VITAMINAS • SOLUBILIDAD, • SOLVENTES EN GRASA • SOLVENTES EN AGUA

  8. REQUERIMIENTOS DE VITAMINAS • GANADO LECHERO • GANADO DE CARNE • PORCINOS, • AVES • OTRAS ESPECIES (MASCOTAS, ACUACULTURA) • www.nap.edu

  9. ESTABILIDAD VITAMINAS EJEMPLO (2 sem) • VITAMINA PREMIX PELETIZADO VITAMIN A 10,000 UI 8,000 VITAMINA D3 3,000 UI 2,400 MENADIONA 20 mg 1.1 mg BIOTINA 100 mcg 80.0 mcg NIACINA 50 mg 40 mg

  10. DEFICIENCIA DE VITAMINAS • DEFICIENCIA (fuente inadecuada) • MÍNIMO APORTE (adecuado crecimiento) • ÓPTIMO APORTE (reune las necesidades) • APORTE IDEAL ( incluyendo stress)

  11. INTERDEPENDENCIA • ENTRE VITAMINAS, EJ. VIT A CON VITAMINA E • INCREMENTOS EN VITAMINA AUMENTA REQS. VIT D3 Y K3 • INTERACCIONES DE VITAMINAS CON MINERALES (LAS MAS IMPORTANTES??)

  12. VITAMINA A • MC COLLUM Y DAVIES 1913 • ROL PRIMARIO EN VISIÓN • ATAXIA • CRECIMIENTO • MANT. MUCOSAS • REPRODUCCIÓN • MANTENIMIENTO FLUÍDOS CEREBRO

  13. DIFERENTES ESTRUCTURAS • TRANSRETINOL • 13 CIS RETINOL • 9 CIS RETINOL • 9-13 CIS RETINOL • 11 CIS RETINOL • 3 DEHIDRORETINOL

  14. FUENTES VITAMINA A • ALFALFA VERDE PROVIT 330 UI R. • HOJAS TALLOS • PASTURAS VERDES • GLUTEN MAIZ 60 • HOMINI FEED • MAIZ AMARILLO 8

  15. REQUERIMIENTOS (CONSULTA) • GANADO LECHERO • GANADO CARNE • GANADO OVINO Y CAPRINO • AVES • PORCINOS • OTRAS ESPECIES.

  16. SINTOMAS DE DEFICIENCIA VITAMINA A (CONSULTA) • DEPENDIENDO DE ALMACENAMIENTO APARECEN A 2 O 3 MESES • DEBILIDAD GENERAL • XEROFTALMIA VISION OJOS

  17. HIPERVITAMINOSIS A • EXCESOS NO PRÁCTICOS • PÉRDIDA PESO • DISMINUCIÓN CONSUMO • INFLAMACIÓN BOCA , PIES • PROBLEMAS EN HUESOS

  18. VITAMINA D • “VITAMINA DEL SOL” • MELLANBY Y MCCOLLUM, 1922, SUSTANCIA DESCONOCIDA PRESENTE. D • ACTIVIDAD ANTIRAQUÍTICA • ERGOCALCIFEROL D2, COLECALCIFEROL D3

  19. NOMENCLATURA • D1 TERMINO ABSOLETO, D2 Y D3 GANADO , OVEJAS Y PORCINOS • D3 AVES • ALGUNOS CONTENIDOS DE VITAMINA D3, EN ALIMENTOS HUMANOS Y ANIMALES. • QUIMICA DE LA VITAMINA D3

  20. PROPIEDADES DE VITAMINA D 3 • COLECALCIFEROL INSOLUBE EN AGUA • DESTRUIDA POR LUZ ULTRVIOLETA Y POR PEROOXIDACIÓN • ACTIVIDAD DE LA VITAMINA D3

  21. ABSORCIÓN Y TRANSPORTE • TRACTO INTESTINAL DUODENO • TRANSPORTADA EN 24 HS • EN FRACCION QUILOMICRÓN • TRANSPORTE AL HUEVO • ACIDO LACTICO FACILITA ABSORCIÓN

  22. CONVERSIÓN DE VITAMINA D3 • REGULADA POR HORMONA PTH EN RESPUESTA A NIVELES CA Y P • DIAGRAMA DE TRANSPORTE METABOLICO DE LA VITAMINA D3

  23. FUNCIONES METABOLICAS VITAMINA D3 • ELEVAR CONCENTRACIONES DE CALCIO Y FÓSFORO PARA FUNCIONES • PAPEL EN EL SISTEMA INMUNE CELULAR • HORMONAS TIROCALCITONINA CONTROL DE NIVELES CA Y P

  24. FUNCIONES METABOLICAS DE VITAMINA D3 • ANIMALES JOVENES, FORMACIÓN DE HUESOS. CON DEFICIENCIA VIT D3 FALLA LA MATRIZ DE FORMACIÓN. • MOVILIZACION DEL CA. EN FLUIDOS EXTRACELULARES • BIOSINTESIS DE COLÁGENO

  25. REQUERIMIENTOS DE VITAMINA D3 • BOVINOS LECHEROS • BOVINOS DE CARNE • AVES • PORCINOS • EQUINOS • CONEJOS • OTRAS ESPECIES

  26. DEFICIENCIA VITAMINA D • DEFICIENTE CALCIFICACIÓN EN HUESOS • HUEVO BLANDO Y QUEBRADO • BAJA CALIDAD DE CASCARA • CRECIMIENTO RETARDADO • RAQUITISMO • FACIL FRACTURACIÓN

  27. HIPERVITAMINOSIS D • RESORPCIOÓN SALES EN HUESO • 300,000 A 600,000 UI EN RATAS RESORPCIÓN DE SALES DE CALCIO • DEPOSITOS ANORMALES DE CALCIO EN HUESO • EN AVES MALFORMACIONES EN CÁSCARA HUEVO

  28. VITAMINA E • DESCUBIERTA POR EVANS Y BISHOP 1922 • RELACIONADA CON LA MAYORIA DE LOS TEJIDOS DEL CUERPO • PREVENCIÓN DE VARIAS ENFERMEDADES (VER CUADRO) • FERTILIDAD Y NORMAL REPRODUCCIÓN • DEGENERACIÓN DE LÍPIDOS

  29. ESTRUCTURA DE VITAMINA E • ALFA TOCOFEROL • GAMA TOCOFEROL • TOCOFEROLES • ALFA TOCOTRIENOL • GAMA TOCOTRIENOL • BETA TOCOTRIENOL

  30. MECANISMOS DE OXIDACIÓN • OXIDACION DE ALFA TOCOFEROL (4.16) • FIGURA ESQUEMÁTICA DE LA OXIDACIÓN

  31. RELATIVAS ACTIVIDADES BIOLÓGICAS DE PRODUCTOS DE VITAMINA E • EJEMPLOS • ALFA TOCOFEROL • BETA TOCOFEROL • GAMA TOCOFEROL • OTROS

  32. ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE VITAMINA E • FORMACIÒN MISCELLAR (ABSORCIÒN VITAMINAS LIPOSOLUBLES) • LIPASA PANCREÁTICA Y SALES BILIARES INDISPENSABLES • EFICIENCIA DE LA ABSORCIÒN DE ACUERDO A INCLUSIÒN DE NIVELES DE VITAMINA E • ALAMACENADA EN HIGADO Y EN GRASA

  33. FUNCIONES METABOLICAS • ANTIOXIDANTE BIOLÓGICO • RESPIRACIÒN • REACCIONES DE FOSFORILACIÓN ADENOSINTRIFOSFATO • METABOLISMO ACIDOS NUCLEICOS • SÍNTESIS DE ÁCIDO ASCÓRBICO • SÍNTEIS DE UBIQUINONA • METABOLISMO DE ÁCIDOS AZUFRADOS • MANT. DE BAJOS NIV. DE OXID. EN CEL. • SISTEMA INMUNE • PEROXIDACIÒN DE CANA

  34. VITAMINA E • COMO ANTIOXIDANTE • SISTEMA INMUNE • RESPIRACIÒN CELULAR • SÍNTESIS DE COENZIMA Q Y VIT C • CALIDAD DE LA CARNE • ANTAGONISTAS

  35. DESTRUCCIÓN VITAMINA E • PEROOXIDACIÓN DE ACEITES • PELETIZADO • EFECTO DE SALES DE COBRE • OTROS AGENTES

  36. SIGNOS DE DEFICIENCIA VITAMINA E • ENCEFALOMALACIA • DIATESIS EXUDATIVA • RELACIONES CON SELENIO • DISTTROFIA MUSCULAR

  37. TOXICIDAD DE VITAMINA E • PIGMENTACIÓN DE PIEL ESCASA • NIVELES DE O A 64000 UI

  38. VITAMINA K • DESCUBIERTA POR DAM UNIV. DE COP. 1929 • 1935 FACTOR “KOAGULATION” • PROLONGABA EL TIEMPO DE COAGULACIÓN • OTROS INVESTIGADORES –FACTOR ANTIHEMORRÁGICO

  39. VITAMINA K • INTERVIENE EN PRODUCCION DE 4 FACTORES DE COAGULACIÓN: PROTOMBINA, COMPONENTE DEL PLASMA TROMBOPLASTINA, FACTOR VII, Y FACTOR STUART. • DEFICIENCIA EN VIT. K PROLONGACIÓN EN TIEMPO DE COAGULACÍÓN.

  40. GRUPO DE COMPUESTOS (QUINONAS) • COMPUESTO BASICO NAFTOQUINONA • FILOQUINONAS • SOLUBLES EN GRASA • ESTABLE AL CALOR • PROPENSA A LA OXIDACION, LUZ E IRRADACIÒN

  41. VITAMINA K • EN ASOCIACION CON VITAMINAS LIPOSOLUBLES Y GRASA. • REQUIERE PRESENCIA DE SALES BILIARES Y JUGO PANCREÁTICO

  42. ESTRUCTURA QUIMICA. VITAMINA K • FILOQUINONA VITAMINA K1 • MENAQUINONA 4 VITAMINA K2-20 • MENADIONA VITAMINA K3 • SERIES: FILOQUINONA, MENAQUINONA, MENADIONA (FIGURA) • FUENTES NATURALES DE VITAMINA K

  43. ABSORCIÓN DE VITAMINA K • FILOQUINONA, MENADIONA Y MENAQUINONA, PRESENCIA DE GRASAS Y SALES PARA ÓPTIMA ABORCIÓN • FORMACIÓN DE MICELAS • ABSORCIÓN DEPENDE DE LA FORMA DE VITAMINA K SUMINISTRADA (EJ. MENADIONA 100% VS FILOQUINONA (50%)

  44. FUNCIONES METABÓLICAS VITAMINA K • DEFICIENCIA VIT K, RESULTA EN AUMENTO EN TIEMPO COAGULACIÒN. • REACCIONES INVOLUCRADAS EN EL TIEMPO DE COAGULACIÒN (DIAGRAMA)

  45. DEFICIENCIA VITAMINA K • PROBLEMAS EN COAGULACIÓN SANGUÍNEA, • HEMORRAGIAS SUBCUTANEAS E INTERNAS, FATAL • REDUCCIÒN DE LA PROTOMBINA • INCUBACIÒN EN AVES • REPRODUCTORAS DOSIS ADECUADAS • GENERALIZACIÒN DE HEMORRAGIA

  46. INHIBIDORES VITAMINA K • WARFARINA • DICUMAROL • SULFAQUINOXALINA

  47. REQUERIMIENTOS VITAMINA K • BOVINOS ? • PORCINOS • AVES • CONEJOS • EQUINOS • OTRAS ESPECIES

  48. TOXICIDAD VITAMINA K • ES RARA LA TOXICIDAD • REQUERIMIENTOS 1000 VECES EN AVE CAUSA PROBLEMAS • SÍNTOMAS ANEMA HEMOLÍTICA Y TOXICIDAD EN HÍGADO

  49. TIAMINA (VITAMINA B1) • CHINA BERIBERI, 2600 A.C. • EIJKMAN (1897) POLINEURITIS EN AVES • ESTRUCTURA ESTABLECIDA POR WILLIAMS Y CLINE (1936) • ANTIVITAMINAS, ESTRUCTURA

  50. PROPIEDADES VITAMINA B1 • SOLUBLE EN AGUA • ESTABLE A 100 GRADOS C • EQUIVALENCIA TIAMINA 1 UI =.3 MICROGRAMOS TIAMINA CRISTALIZADA (HIDROCLORO). • 1 G = TIAMINA HIDRO. = 333,000 UI • CEREALES Y SUBPRODUCTOS SOYA HARINOLINA, ALFALFA, FUENTES ABUNDANTES, CONTENIDO INGRS.