Elementos Químicos nos alimentos

1. Elementos Químicos nos alimentos Trabalho realizado por: Patricia Santos e Catarina Ferreira 8ºC

2. Introdução • Neste trabalho vamos desenvolver conhecimentos sobre os elementos químicos presentes nos alimentos.

3. Elementos Químicos presentes nos alimentos • Todos os alimentos que ingerimos têm na sua constituição elementos químicos, cada um com a sua função para que o nosso organismo trabalhe em total equilíbrio.

4. Potássio (K) • Influencia a contração muscular e a atividade dos nervos.Participa, juntamente com o sódio e o cloro, na eliminação da água em excesso do corpo e regula o pH do sangue. Os alimentos ricos em potássio são essencialmente os de origem vegetal como as frutas e legumes mas também a carne e o leite. Dietas ricas em potássio previnem a hipertensão e doenças cardiovasculares.

5. Sódio (Na) • É importante no balanço de líquidos no corpo (atua na retenção de líquidos corporais). É essencial para a condução do impulso nervoso. O consumo excessivo provoca hipertensão e sobrecarrega os rins. • Alguns dos alimentos ricos em sódio são: • Sal de cozinha; • Mortadela; • Chouriço; • Presunto; • Salgadinhos (caju, amendoins,Pistachios,pevides)

6. Cloro (Cl) • O cloro participa no equilíbrio ácido-base e na manutenção do ph sanguíneo. O cloro segregado pela mucosa gástrica como ácido clorídrico tem a acidez necessária para a digestão no estômago e para a ativação dos enzimas. • Alguns dos alimentos ricos em cloro são: • Alcachofra; Alface; • Azeitona; Cebola; • Cenoura; Espinafres; • Laranjas; Ovo; • Pepinos; Rabanete;

7. Cálcio (Ca) • Éo mineral mais abundante no corpo humano, sendo um componente muito importante nos ossos e nos dentes. É essencial para a coagulação do sangue e necessário ao funcionamento normal de nervos e músculos. Previne a osteoporose e ajuda a reduzir a pressão arterial. O alimento mais rico em cálcio é o leite e seus derivados. • Outros alimentos ricos em cálcio são: • Brócolos; • Agrião; • Salmão; • Bacalhau.

8. Ferro (Fe) • O ferro armazena-se nas nossas células sanguíneas, fígado e outros tecidos. Éessencial durante a fase de crescimento e na gravidez. Ferro em excesso está associado a doenças cardíacase a sua falta provoca anemia. • Alimentos ricos em Ferro: • Salsa; • Morango; • Abacaxi; • Limão; • Manga.

9. Magnésio (Mg) • O magnésio é um mineral essencial, no transporte de energia e em mais de 300 reações químicas que ocorrem diariamente no organismo. A falta de magnésio no organismo pode causar sonolência,falta de memoria entre outros. • Os alimentos ricos em Magnésio são: • Frutas: abacate, banana e uva; • Verduras: beterraba, batata, espinafre e couve; • Grãos e derivados:aveia; • Nozes e Sementes: girassol, amendoim, castanha; • Outros alimentos: pão, grão de bico;

10. Zinco (Zn) • Os alimentos ricos em zinco são geralmente de origem animal. O zinco é um nutriente muito importante para o organismo, pois, se o zinco não estiver a ser ingerido em quantidades adequadas, pode provocar, queda de cabelo, dificuldade na cicatrização e até problemas de crescimento dascrianças. As frutas e hortaliças são muito pobres em zinco. • Os principais alimentos ricos em zinco são: • Cereais; • Carnes; • Peixes; • Marisco.

11. Elementos Químicos em alguns Alimentos • O chocolate é sem dúvida, uma fonte de energia, pois fornece minerais, tais como, cloro(Cl), potássio(K), fósforo(P), cálcio (Ca), sódio(Na), magnésio(Mg), ferro(Fe), cobre(Cu) e zinco(Zn). • A banana é constituída pelos seguintes elementos químicos Cálcio(Ca), Ferro(Fe), Magnésio(Mg), Fósforo(P), Potássio(K), Sódio(Na), Zinco(Zn), Cobre (Cu).

12. Conclusão • Neste trabalho concluímos que “nós somos aquilo que comemos” pois temos de saber escolher os alimentos que ingerimos para o bom funcionamento do organismo.

13. Fim Trabalho realizado por: Patricia Santos nº16 8ºC Catarina Ferreira nº2