Ahmad Badar Dwi Cahya 135100307111024 blog.ub.ac.id/ ahmadbadardc

1. ANGGOTA KELOMPOK Ahmad BadarDwiCahya 135100307111024 blog.ub.ac.id/ahmadbadardc EkaBayuGunawan135100300111037 blog.ub.ac.id/ M. RoisIvand N. 135100300111017 blog.ub.ac.id/muhammadrois Moch. MiftachulRiza 135100301111095 blog.ub.ac.id/juliano NurAanBiya135100301111120 blog.ub.ac.id/aanbiya Rio Danu Wicaksono 135100307111006 blog.ub.ac.id/riodanuwicaksono

2. TugasMenejemen Agroindustri

3. Amati organisasidisekitarAnda. Identifasiapakahmerekasudahmerumuskanmisi, tujuan, strategi, prosedur, maupunaturan ! • Visi • Menjadiuniversitasunggul yang berstandarinternasionaldanmampuberperanaktifdalampembangunanbangsamelaluiprosespendidikan, penelitiandanpengabdiankepadamasyarakat. • Misi • Menyelenggarakanpendidikanberstandarinternasional agar pesertadidikmenjadimanusia yang berkemampuanakademikdanatauprofesiatauvokasi yang berkualitasdanberkepribadiansertaberjiwadan/atauberkemampuan entrepreneur • Melakukanpengembangandanpenyebarluasanilmupengetahuan, teknologi, humanioradanseni, sertamengupayakanpenggunaanyauntukmeningkatkantarafkehidupanmasyarakatdanmemperkayakebudayaannasional UNIVERSITAS BRAWIJAYA

4. ArahPengembangan • Pengembangan UB diarahkanmenujuWorld Class, Entrepreneurial University yang ditetapkanberdasarkanVisi, Misi, danTujuan UB • Tigaaspek yang menjadipehatianyaitumembantuupayapengentasankemiskinandanpengangguran, aksespendidikantinggidanglobalisasipendidikan. • Tujuan • Menghasilkansumberdayamanusia yang berkualitas, bertaqwakepadaTuhan Yang MahaEsa, mampumembelajarkandiri, memilikiwawasan yang luasmemilikidisiplindanetoskerja, sehinggamenjaditenagaakademisdan professional yang tangguhdanmampubersaingditingkatinternasional • Mengembangkanilmupengetahuan, teknologi, dansenigunamendorongpengembanganbudaya • Membantupemberdayaanmasyarakatmelaluipenerapanilmupengetahuandanteknologi

5. Strategi • Mewujudkan UB menuju Entrepreneurial University dengankebijakan: • PengembanganPendidikan Entrepreneurship • PengembanganPenelitian • PengembanganLayananMasyarakat • PengembanganBisnis • PeningkatanjumlahdankualitasKelasInternasional yang ditujukanuntuk: • MewujudkanVisidanMisi UB menjadiPerguruanTinggibertarafInternasional • Menghasilkanlulusan yang memilikidayasaingnasional/internasional • Ikutmewujudkan program World Class University dariDepdiknas

6. Seleksi Masuk Mahasiswa Baru Mandiri Nasional

7. ATURAN • SenatUniversitasBrawijaya • SenatUniversitasmerupakanbadannormatifdanperwakilantertinggidiUniversitas. KeanggotaanSenatUniversitasterdiridaripara Guru BesarTetap, pimpinanUniversitas, Dekan, dan 2 (dua) orangDosenTetapdarimasing-masingfakultas. • DewanPengawas • BLU adalah instansi di lingkungan Pemerintah yang dibentuk untuk memberikan pelayanan kepada masyarakat berupa penyediaan barang dan/atau jasa yang dijual tanpa mengutamakan mencari keuntungan dan dalam melakukan kegiatannya didasarkan pada prinsip efisiensi dan produktivitas

8. Caribaganorganisasidaribeberapa industry makanan. Laluidentifikasikantipestrukturoraganisasinya ! • PT UNILEVER

9. PT UNILEVER menggunakanstrukturorganisasidengantipestrukturyaitustrukturlinidanstaf. • Ciridariperusahaan (strukturlinidan staff) : • Hubunganatasandanbawahantidakbersifatlangsung • Pucukpimpinanhanyasatuorangdibantu staff • Terdapatduakelompokwewenangyaitulinidan staff • Jumlahkaryawanbanyak • Organisasibesar, bersifatkomplek • AdanyaSpesialisasi.

10. KeuntunganStrukturOrganisasi yang digunakan PT Unilever diatasadalah (Grifiifn, 2006): • Adanyapembagiantugas yang jelasantarakelompoklini yang melaksanakantugaspokokdankelompokstaf yang melaksanakantugaspenunjang. • Bakat yang berbeda-bedadariparaanggotaorganisasidapatdikembangkanmenjadisatuspesialisasi. • Koordinasimudahdijalankandalamsetiapkelompokkerjagolongankaryawan. • Disiplinsertabiasanyamemiliki moral yang cukuptinggikarenatugas yang dilaksanakanolehseseorangbiasanyasesuaidenganbakat, pendidikandanpengalamannya. • Penerapanprinsipthe right man in the right place doing the right job at right time lebihmudahdijalankan. • Bentukorganisasiinidapatdipergunakanolehorganisasi yang bagaimanapunbesarnya, apapuntujuannyadanbetapapunkompleksnyastrukturorganisasinya • Manajerhanyaperlukeahliankhususdibidangnya • Efektivitastinggikarenafungsi staff adaahlinya

11. KelemahanStrukturOrganisasi yang digunakan PT Unilever diatasadalah (Ikasari, 2011): • Tidakadakejelasanantarasebuahperintahdannasihat • Perintahdarisatuataulebihhierarkibelumtentusama, menurutkacamataobjektifindividu • Seringterjadipersaingan yang tidaksehat, karenamasing-masingmenganggaptugas yang dilakukannyalah yang penting • Pimpinanlinimengabaikan saran daristaf

12. PT GARUDA FOOD Strukturorganisasiperusahaan PT. Indofood dasampingmenunjukantipestrukturlinidan staff.

13. PT. PANGAN NUSANTARA Strukturorganisasiperusahaan PT. PANGAN NUSANTARA memilikitipestrukturdepartementalisasifungsional.

14. Menuruthukumdanbentuknya, badanusahadibedakansebagaiberikut : Bentuk-bentuk Badan Usaha • Perusahaan Perseorangan • Firma • Perseroan Komanditer • Perseroan Terbatas • Perusahaan Negara Umum (Perum) • Koperasi

15. a. Perseroan Perseorangan Perusahaan yang dikeloladandiawasiolehsatuorang. • kelebihan : • Mudahdibentukdandibubarkan • Bekerjadengansederhana • Pengelolaannyasederhana • Tidakperlukebijakanpembagianlaba • Kekurangan : • Tanggungjawabtidakterbatas • Kemampuanmanajementerbatas • Sulitmengikutiperkembanganzaman • Sumberdanahanyaterbataspadapemiliik • Resikokegiatanperusahaanditanggungsendiri

16. b. Firma Bentukbadanusaha yang didirikanolehbeberapaorangdenganmenggunakannamabersamaatausatunamadiguakanbersama. Dalam Firma semua anggota bertanggung jawab sepenuhnya, baik sendiri-sendiri maupun bersama terhadap utang-utang perusahaan kepada pihak lain. • Kelebihan : • Prosedur pendirian relative mudah • Mempunyai kemampuan financial yang lebih besar • Keputusan bersama diambil dengan pertimbangan seluruh anggota Firma, sehingga keputusan-keputusan menjadi lebih baik • Kekurangan : • Hutang-hutang perusahaan ditanggung oleh kekayaan pribadi para anggota Firma • Kelangsungan hidup perusahaan tidak terjamin, sebab jika salah satu anggota firma keluar makan firma akan bubar

17. c. Perseroan Komanditer Perseroan komanditerdapatdiaggapsebagaiperluasanbentukbadanusahaperseorangan. Perseroan Komanditeradalahpersekutuan yang didirikanolehbeberapa orang yang menyerahkandanmempercayakanuangnyauntukdipakaidalampersekutuan. • Kelebihan : • Pendiriannya relative mudah • Modal yang dapatdikumpulkanlebihbanyak • Kemampuanuntukmemperolehkreditlebihbesar • Manajemendapatdidiversifikasikan • Kesempatanberkembanguntuklebihbesar • Kekurangan : • Tanggungjawabtidakterbatas • Kelangsunganhiduptidakterjamin • Sukaruntukjmenarikkembalinyainvestasi

18. d. Perseroan Terbatas Perseroan Terbatasadalahbadanusaha yang memilikikekayaan, hak, sertakewajiban para pendirimaupun para pemilik. Berbedadenganbentukusahalainnya, Perseroan terbatasmemilikikeangsungannhidup yang panjang, karenaperseraniniakantetapberjalanmeskipunpendiriataupemilikmeniggaldunia. • Kelebihan : • Kelangsunganperusahaansebagaibadanhukumlebihterjamin • Mudahuntukmemindahkanhakmilikdenganmenjualsahamkepada orang lain. • Mudahmemperolehtambahan modal untukmemperluas volume usahanya • Manajemendanspesialisasinyamemungkinkanpengelolaansumber-sumber modal untukitusecaraefisien. • Kekurangan : • PT merupakansubyekpajaktersendiri. Jaditidakhanyaperusahaan yang terkenapajak. • Dalampendiriannya, PT memerlukanaktenotarisdanizin khususuntukusahatertentu. • Biayapembentukannyarelatiftinggi.

19. e. Perusahaan Negara Umum (Perum) • Kelebihan : • Seluruhkeuntunganperummenjadikeuntungan Negara. • Menyediakanjasa-jasabagimasyarakat. • Merupakansaranauntukmelaksanakanpembangunan. • Kekurangan : • Pengelolaanperumsangatditentukanolehkemampuankeuangan Negara. • Sejumlahbesaraturan (birokrasi) dapatmenghambatpengembanganperum. • Pengelolaanperumsecaraekonomissulituntukdipertanggungjawabkan.

20. f. Koperasi • kelebihan : • Prinsippengelolaanbertujuanmemupuklabauntukkepentingananggota. • Anggotakoperasiberperansebagaikonsumendanprodusen. • MengutamakankepentinganAnggota. • Kekurangan : • Keterbatasandibidangpermodalan. • Dayasainglemah. • Rendahnyakesaranberkoperasipadaanggota. • Kemampuantenaga professional dalampengelolaankoperasi.

21. Staffing IstilahStaffing - Staffing merupakansalahsatufungsimanajemenberupapenyusunanpersonaliapadasuatuorganisasisejakdarimerekruttenagakerja, pengembangannyasampaidenganusaha agar setiaptenagapetugasmemberidayagunamaksimalkepadaorganisasi.

22. Pertimbanganorganisasionaldalamkeputusan staffing : StrategibisnisHarusadakesesuaianantarastrategi yang diinginkanperusahaandengankarakteristik orang yang dharapkanuntukmengimplementasikanstrategitersebut. Dalamhalini, adadua model dimensional yang dapatdipertimbangkan, yaitu : StrategiorganisasiselamatahapperkembanganUntukalasanstrategik, pertimbangantahapperkembanganbisnissangatpentingkarenakebanyakandarinya, sepertitingkatpertumbuhan, liniproduk, teknologi, pangsapasar, dls, akanberubahseiringperubahanorganisasi. Gaya manager yang berbeda-bedadalamtiaptahapannya.Padatahapawal, perusahaanperlumemiliki manager yang mampuberjuang di lingkungan yang penuhresiko, memilikinilaikewirausahaan, danmampumeresponcepatterhadapperubahankondisi.

23. Budayaorganisasimemilikiduaimplikasiataskeputusan staffing, yaitu : • Perbedaanbervariasiantaraberbagaiorganisasi • Apabilahal lain konstan, individu yang memilihpekerjaandanorganisasi yang konsistendengannilai, kepercayaan, dansikapmerekaakanlebihproduktifdanmemuaskan.

24. Cara Negara JepangdalamMeningkatkanMotivasiKerjaKaryawannya • Cara perusahaandiJepangmemotivasikerjakaryawannyaadalahdengancaraperusahaanmemberikan program pendalamanpekerjaan (jobenrichment program), atau program yang dirancanguntukmeningkatkankepuasanpekerjaandarikaryawan. Berikutadalahbeberapa program pendalamankaryawan yang lebihpopuler: • Program kompensasi yang layak • Keamananpekerjaan • Jadwalkerja yang fleksibel • Program keterlibatankaryawan

25. = “Kamisemuabersam-samamelakukanaksikencangikatpinggangkalaitu, untukmenyelamatkanperuahaan”, Suatuhal yang menarikdimanaketikaterjadimasalahpadaperusahaanmakapersoalantersebutakandihadapibersama. SeseorangasalJepangmenceritakan, ketikaterjadikrisispadaperusahaannya, tidakhannyapegawairendah yang mengalamipotongangajinya, namunpimpinanatauparaatasannyajuga.

26. Metode dalam Pengendalian Mutu Produk Makan

27. HACP Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalahsuatusistemkontroldalamupayapencegahanterjadinyamasalah yang didasarkanatasidentifikasititik-titikkritis di dalamtahappenanganandan proses produksi. DenganPenerapanHACCPdalamorganisasiatauperusahaananda di harapkan proses andaakanlebihterjamindanperusahaanmendapatkanmanfaatnya, seperti :    •   Menjaminkualitasdankeamananpangan    •   Meningkatkankepercayaandalamkeamananprodukdanproduksi.    •   Mengurangikerugiandanpemborosan.    •   MenjaminefisiensipenerapanHACCP.    •   Memenuhipersyaratanperaturan / spesifikasi / sandar.

28. GMP GMP memiliki beberapa pengertian yang cukup mendasar yaitu :• Suatu pedoman yang menjelaskan bagaiaman memproduksi makanan agar aman bermutu, dan layak untuk dikonsumsi• Berisi penjelasan-penjelasan tentang persyaratan minimum dan pengolahan umum yang harus dipenuhi dalam penanganan bahan pangan di seluruh mata rantai pengolahan dari mulai bahan baku sampai produk akhir.

29. TQM Total Quality Management adalahsuatumetode managerial yang mendeskripsikansuatupendekatankepadasuksesjangkapanjangmelaluikepuasanpelanggan. Metodeinimenekankanpadapenerapankualitas yang tinggipadaproduk yang dihasilkan. Dalammelaksanakanmetodeini, semuakomponendarisuatuorganisasiharusberpartisipasidalammeningkatkan proses, produk, jasa, danbudayaorganisasidimanamerekabekerja.

30. Terima Kasih ;;)