Situación del mercado de la carne 2009

1. Situación del mercado de la carne 2009 J Ordóñez, www.gacetaganadera.com ASOGATA, jueves 11 de junio, San Cristóbal

2. Contenido • Situación del mercado de la Carne: • Evolución de los precios del Ganado A a puerta de matadero • Carne de Bovinos: Producción, Importación, Exportación, DABT • ProducciónvsDABT “1990 – 2008” • Disponibilidad aparentede carne de res 1er trimestre 2009 • Evolución de las exportaciones de ganado y carne de Colombia a Venezuela 1999 – 2008 • Precio del Ganado en pie en $Col., US$, BsF Oficial y BsF Paralelo por Unidad • Venezuela: Volumen importado acumulado de productos bovinos desde Brasil • Mercado Físico do Boi en R$/@, US$/@, US$/kg y BsF/kg • Venezuela: Valor acumulado de las importaciones de productos bovinos desde Brasil • Precio Internacional del novillo gordo en pie Ene 2003 - Dic. 2007 • CRIALEV: PROGRAMA DE CRIA comercial • COEFICIENTES DE PRODUCCION • RESUMEN DE ANALISIS DE COSTOS • Comparación entre Hatos • Capital Invertido RESUMEN • Racionalización de importaciones

3. Venezuela: EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS DEL GANADO JUNIO 2004 – MAYO 2009 Fuente: Gaceta Ganadera

4. Fuente: Gaceta Ganadera

5. Fuente: Gaceta Ganadera

13. Fuente: Ordoñez, J. Datos no publicados.

14. PROGRAMA DE CRIA Y LEVANTE: PRESUPUESTO, SENSIBILIDAD Y PRODUCCION: RESUMEN DE ANALISIS DE COSTOS *restando los ingresos por venta de subproductos al costo total Fuente: Ordoñez, J. Datos no publicados.

15. Fuente: Ordoñez, J. Datos no publicados.

16. Notas para la racionalización de las importaciones de ganado para sacrificio y carne de res • Desde 2003 el beneficio bovino clasificado semanal promedio alcanzó 28.000 cabezas, con máximos de hasta 35.000 cabezas semanales en noviembre y diciembre de 2007. De esta capacidad instalada garantizada, una importante proporción se encuentra hoy ociosa por reducción de la oferta nacional hasta 21.000 cabezas semanales, las restricciones de las exportaciones colombianas de ganado gordo, prácticamente inexistentes y las limitaciones impuestas por el precio y requerimientos de importación al ganado brasilero. • Tal reducción afectó a la industria frigorífica, que vio incrementada su capacidad ociosa y sus costos fijos, en momentos en que el bajo precio del cuero en el mercado internacional y la competencia desleal de las importaciones de calzado, limitaban sus ingresos. Para alcanzar la capacidad instalada garantizada de la industria frigorífica es necesario sumar al beneficio bovino clasificado endógeno de 21.000 cabezas/semana hasta 14.000 cabezas semanales. • Por otra parte, los cebadores ven diezmado el suministro de mautes y toretes de levante, resultando en mayor precio de compra, e igualmente reducción de los ingresos y la utilidad. Completar los requerimientos, de los sistemas de levante y ceba requiere de la importación de unos 364.000 (7.000 cabezas x 52 semanas) mautes y toretes colombianos al año, de 220 a 340 kg de peso, para ser cebados en Venezuela. Por otra parte, los frigoríficos requieren unos 7.000 novillos o toretes gordos por semana, u otros 364.000 cabezas para completar 728.000 animales adicionales para beneficio.

17. Notas para la racionalización de las importaciones de ganado para sacrificio y carne de res, cont… • Con el objeto de racionalizar las importaciones, ahorrar divisas, viabilizar la importación de ganado en pie desde Brasil, limitada por los elevados precios y trabas administrativas y sostener los precios de la carne al nivel de la regulación una vez ajustados los precios por la inflación acumulada desde su promulgación, parece conveniente reducir el consumo per cápita a unos 20 kilogramos /persona/año, la media de los últimos 60 meses y 16% superior a la media del quinquenio precedente. • Tal objetivo no puede intentarse por la vía de restringir el suministro, que dispararía los precios a nivel de consumidor, sino por efecto de la elevación del precio máximo de venta al público del ganado para beneficio y de la carne, establecidos en la regulación. • El nivel de precios del ganado para sacrificio que lleve el consumo a 20 kg per cápita/año oscila alrededor del precio promedio, ajustado por inflación, alcanzado por el ganado para sacrificio durante los mismos 60 meses. • Tal elevación del precio además de restringir ligeramente el consumo de carne, y demás efectos ya señalados, evitaría la fuga de ganado flaco para Colombia, habida cuenta que los precios del ganado en pesos de frontera son significativamente mayores en Colombia que en Venezuela.

18. Notas para la racionalización de las importaciones de ganado para sacrificio y carne de res, cont … • Para suministrar 20 kg/cápita a 28,44 millones de habitantes, población estimada al final del 2.009 se requieren 568,7 mil TM de carne en canal que podrían alcanzarse sumando a la producción nacional las importaciones necesarias, debidamente segmentadas para evitar distorsiones intersectoriales. • A manera de modelo a analizar se incluye la Disponibilidad Bruta producto de la propuesta que significa un sacrificio bovino clasificado de 37.140 cabezas semanales, o 465.438 TM al año el 82% de la disponibilidad bruta total. • Esperando que estas ideas sean sometidas a consulta entre los agentes económicos, y presentadas a la consideración del sector oficial, con el sano propósito de racionalizar el suministro de carne a la población en el corto plazo y enrumbar la solución de la fragilidad agroalimentaria en que se encuentra el circuito cárnico.