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ASODEGAA Mayo 2013 Alejandro Salvador

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON CAPRINOS Y OVINOS COMO ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN PECUARIA. ASODEGAA Mayo 2013 Alejandro Salvador. Departamento de Producción e Industria Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, e-mail : salex_77@cantv.net. Introducción.

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ASODEGAA Mayo 2013 Alejandro Salvador

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Presentation Transcript

  1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON CAPRINOS Y OVINOS COMO ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN PECUARIA ASODEGAA Mayo 2013 Alejandro Salvador Departamento de Producción e Industria Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, e-mail: salex_77@cantv.net

  2. Introducción

  3. Características de la producción mundial con caprinos • La producción caprina es predominantemente lechera. PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE CAPRINA (4,562,054 TM) Fuente: FAO 2012

  4. La mayoría está ubicada en las zonas de vidas marginales del mundo (trópicos y subtrópicos). 551.227.448 3.068.350 16.529.330 245.063.910 9.179.300 21.255.665 4.922.391 POBLACION MUNDIAL DE CAPRINOS 2012 920.608.951Cabezas Fuente: FAO 2012

  5. POBLACION MUNDIAL DE OVINOS 2012 1.043.712.633Cabezas 127.306.839 463.575.597 255.481.282 93.101.675 104.247.240 Fuente: FAO 2012

  6. PRODUCCIÓN (TM) DE CARNE DE OVINOS 2012

  7. Es predominantemente extensiva (no tecnificada). • Constituyen la principal fuente de ingresos de pequeños grupos campesinos tradicionales. • Principalmente constituidos por razas nativas de baja productividad. • Países desarrollados tienen explotaciones con animales altamente especializados, con alta productividad y rentabilidad.

  8. 4% 96% 80% 20% FAO, 2012

  9. Y en Venezuela?

  10. Países con mayor población de caprinos en América 8.993.220 1.400.000 Venezuela: 2.744.070 Cabezas: Falcón: 1.088.688 Lara: 1.075.537 Zulia: 403.658 Fuente: D´Aubeterreet al. (2008) 9.312.780 4.250.000 Fuente: FAO 2012

  11. Venezuela ??????? Fuente: FAO 2012

  12. Población de ovinos en América en 2011 Fuente: FAO 2013

  13. PoblaciónOvina (FAO, 2011) Ovinos en Venezuela 580.000 cab (0.8%) Según Zambrano (2004): 1.074.183 ovinos Censo (2008): 600.988 ovinos

  14. POBLACIÓN OVINA EN VENEZUELA Fuentes: VI Censo Agrícola (MAC, 1997) y VII Censo Agrícola MPPAT (2008)

  15. Sistemas de Producción con caprinos en Venezuela • Sistema extensivo: El sistema de explotación imperante. (94%) • Utilización de cabras del tipo Criollo, • Ausencia de prácticas racionales de manejo de los rebaños, Pastoreo vegetación natural • Ausencia de registros productivos, reproductivos o genealógicos • Propios de la zona semiáridas Blanchard N., (1999; 2001); D’Aubeterre, et al. (2008)

  16. Sistemas de Producción con caprinos en Venezuela • Muy baja productividad de los rebaños: • Producciones de carne en el orden de los 6 kg / canal, en cabritones de 5 ó 6 meses de edad, con ganancias de peso de 30-50g/día. • Producción de leche de 200 a 250 gramos de leche por día, en lactancias que no sobrepasan los 120 días). Blanchard N., (1999; 2001); D’Aubeterre, et al. (2008)

  17. ... Sistemas de Producción con caprinos • Sistema semi e intensivo: (6%) • Mestización de los rebaños criollos con razas importadas: Nubian, Alpino Francés, Toggenburg, Saanen, Agrupación Caprina Canaria y Boer • Implementación de prácticas racionales de manejo de los rebaños, • Estabulación y semiestabulación. Pastoreo en pastos cultivados • Uso de registros productivos, reproductivos y genealógicos • Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque humedo tropical, premontano y semiáridas Blanchard N., (1999, 2001).

  18. ... Sistemas de Producción con caprinos • Sistema semi e intensivo: (6%) • Productividad de los rebaños, (producciones de carne en el orden de los 10 – 12 kg / canal, en cabritones de 3 meses de edad, y de 1000 - 1500 gramos de leche por día, en lactancias de 200 - 300 días) • El 70% del ingreso proviene de la venta de queso, leche, y reproductores. Blanchard N., (1999, 2001); Medina, S. y D’Aubeterre, R. 2008;

  19. Sistemas de Producción con ovinos • Pueden agruparse en 5 categorías: • Estaqueado: usado en sistemas con plantaciones, los animales se atan y pueden consumir el pasto o restos de cosecha de manera restringida (cuidando bienestar animal) • Producción extensiva: pastoreo de grandes extensiones de tierra no deseadas o marginales e inadecuadas para uso agrícola alternativo. Baja participación de mano de obra, muchas veces familiar. Bajo manejo. Por lo general son rebaños grandes.

  20. Producción intensiva: animales alimentados en confinamiento con acceso limitado a la tierra. Se usan subproductos agrícolas. Ventajas: buena conversión de residuos de cosecha, buen control de los animales, poco daño al ambiente y uso de mano de obra familiar • Producción semi-intensiva: representada por grados variables entre el pastoreo extensivo y la producción intensiva, determinado a su vez por la disponibilidad de tierra. Se pueden alternar horas de pastoreo con suplementación en confinamiento

  21. Integración a la agricultura: puede ser intensivo, extensivo o semi-intensivo. Los animales son integrados a plantaciones (café, caucho, cocoteros, palma aceitera, cítricos, frutales, etc.). Devendra y McLeroy, 1982

  22. Se justifican los sistemas de producción con caprinos y ovinos en Venezuela?

  23. Justificación de los sistemas de producción con caprinos y ovinos • Son especies que pueden obtener todos sus recursos alimenticios en la propia unidad de producción sin contar con alimentos concentrados comerciales que encarecen la producción, ya que estos alimentos balanceados comerciales parte de su materia prima consta de productos que compiten con alimentos para humanos (como ocurre en el caso de la industria porcícola y avícola).

  24. Justificación de los sistemas de producción con caprinos y ovinos • Los sistemas de producción caprina se adaptan bien a las zonas de vida áridas y semi – áridas, por lo cual tienen un nicho ecológico natural abundante en Venezuela, ya que este tipo de zonas de vida existen en el país con una superficie de 41.023 km2, lo cual representa el 4.75% del territorio nacional, representado básicamente por los estados Lara, Falcón y Zulia.

  25. La posibilidad de tener un mayor número de animales por unidad de área que otras especies, (una unidad animal bovina son 450 kg lo cual equivale a 10 unidades animales caprinas. U. A. = 45 kg).

  26. El precio de los animales es una ventaja comparativa con los bovinos o bufalinos, por lo cual el productor puede empezar con un buen pie de cría con mayor facilidad. • Por otro lado, este menor precio en los animales supone un menor riesgo de inversión en caso de muerte o robo de algún animal.

  27. EFICIENCIA REPRODUCTIVA: • Alta eficiencia reproductiva: 80 – 90% • Prolificidad: 1.5 cabritos/parto • Corto Intervalo entre partos: 3 partos/2 años = 8 meses • Corto Intervalo generacional: 2 años

  28. Grasa Corporal utilizada para Prod. de Leche Recuperación de la Grasa Corporal para la sig. Lact, Período Seco Consumo Leche Peso Corporal Parto -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 POSTPARTO TEMPRANO SERVICIO VACA SERVICIO CABRA SERVICIO OVEJA

  29. Justificación de los sistemas de producción con caprinos • Eficiencia Productiva: • 1 Vaca de 5000 L/lactancia Vs. 10 cabras de 600 L/lactancia = 6000 L Total. • Precio: 3,65 BsF./L Vs. 10,0 – 25,0 BsF./L (a puerta de corral) • Rendimiento quesero: 8 L Vs. 6 L • Precio queso: 100 BsF./kg Vs. 100 – 250 BsF./kg (a puerta de corral)

  30. Justificación de los sistemas de producción con caprinos • La leche de cabra es mucho más digerible para los pacientes que no toleran la leche de vaca por alergia a sus proteínas o el tamaño de sus glóbulos de grasa. • Como fertilizante, las excretas de caprinos son consideradas las mejores para la producción de humus sólido o liquido mediante el uso de lombrices Californianas en composteros.

  31. Coyuntura política

  32. Mano de obra

  33. Controladores de malezas En sistemas con cultivos perennes En granjas de aves y cerdos

  34. Limitantes de la cría caprina y ovina • Por la demanda actual de semovientes es difícil obtener ejemplares de calidad genética para iniciar el pie de cría a precios razonables.Escasos centros de recría.

  35. Limitantes de la cría caprina y ovina • Por no existir hábitos de consumo en la población nacional, se utiliza más que todo, como productos destinados a la población de origen extranjero donde han sido educados para el consumo de estos productos

  36. Limitantes de la cría caprina y ovina • No existe una “Cadena de comercialización” adecuada porque el volumen de producto a mercadear no es significativo para el desarrollo de empresas para este fin, lo cual obliga al productor a producir, elaborar y mercadear el producto.  Ventaja!

  37. Limitantes de la cría caprina • Robo – Abigeato

  38. Por la facilidad de perdidas: Obliga a semiestabular

  39. Potencialidad de la zona “Sur del lago” Limitantes Ventajas

  40. Potencialidades de la zona… • Nº de productores en aumento! • Incipientes Asociaciones: ASOCABRAS

  41. Ganadería mixta

  42. Modalidad Complementaria Bovinos - Caprinos u Ovinos Mejor aprovechamiento de la pastura

  43. Modalidad Integral Bovinos X Caprinos

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