1 / 11

Tento výukový materiál vznikl v rámci Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost

1. KŠPA Kladno, s. r. o ., Holandská 2531, 272 01 Kladno, www.1kspa.cz. Tento výukový materiál vznikl v rámci Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Stravovací služby. umožňují uspokojování základní potřeby výživy přispívají k zotavení vytvářejí větší fond volného času.

tarala
Télécharger la présentation

Tento výukový materiál vznikl v rámci Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 1. KŠPA Kladno, s. r. o., Holandská 2531, 272 01 Kladno, www.1kspa.cz Tento výukový materiál vznikl v rámci Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost

  2. Stravovací služby • umožňují uspokojování základní potřeby výživy • přispívají k zotavení • vytvářejí větší fond volného času

  3. Jedná se o služby: • 1/ základního stravování • 2/ doplňkového stravování • 3/ společensko-zábavní

  4. Základní dva Typy stravování v cr • A/ společné stravování • B/ individuální stravování

  5. Individuální stravování • Obvykle spojeno: • s pobytem ve vlastních UZ nebo • s horskými procházkami a túrami, do míst, kde nejsou pohostinská zařízení • Výhoda: • levnější • Nevýhody: • náročné na čas • obvykle nízká úroveň

  6. Materiálně-technické podmínky poskytování stravovacích služeb • Pohostinská zařízení poskytují služby: • 1/ v cílovém místě • 2/ během cestování • a/ v dopravních prostředcích • b/ při silničních tazích

  7. Stravovací zařízení • Mohou být: • 1/ součástí ubytovacích zařízení • 2/ samostatné objekty

  8. Dělení stravovacích zařízení podle funkce • 1/ zařízení převážně se stravovací funkcí • např. restaurace, motorest, samoobslužná restaurace • 2/ zařízení s funkcí doplňkového stravování a občerstvení • např. denní bar, bistro, bufet • 3/ zařízení se společensko-zábavní funkcí • např. kavárna, vinárna, noční bar

  9. Prostorové uspořádání stravovacího zařízení • 1/ odbytová část – prostor přístupný hostům • 2/ část zásobování – různé druhy skladů • 3/ výrobní část • teplá kuchyně, studená kuchyně, kávová kuchyně, cukrárenská dílna • umývárna bílého a černého nádobí • 4/ vstupní prostory • šatna, WC

  10. Dělení stravovacích zařízení • 1/ stabilní (např. restaurace) • 2/ pohyblivé (kiosek, pojízdná prodejna, pochůzkový prodej např. na koupališti, na pláži, ve vlaku) • 3/ celoroční • 4/ sezonní

  11. Použité zdroje • ORIEŠKA, Ján. Služby v cestovním ruchu. Praha: Idea Servis, 2010, ISBN 978-80-85970-68-5. Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoli další využití podléhá autorskému zákonu.

More Related