1. 第十七章 自然的文化塑造 王志弘 摘要 反思多元文化課程

2. 自然是什麼？ • 我們一般認為「自然」便是與「人造」相對的那些東西，動物、植物、礦物、地質、水文、氣象、天空等。自然便意味「天然」、渾然天成，而與人類的文明、文化、人工等成為對比。 • 然而，這種自然與文化二元對立的界線，經常被跨越。這兩個範疇的區隔有時候很模糊，例如被人類豢養的動物，如家禽家畜等，甚至是人類刻意交配產生的物種，例如騾子，算是自然，還是文化的一部份呢？

3. 自然與文化的相互穿透 • 文化經常跨越到自然那一邊，而使得自然不是被抹滅，馴養、人文化，就是以人類的眼光去看待；例如太空算是自然的一部份，但所謂太空的意義，也是由人類文化所界定，星象學便是最好的例子。 • 此外，人類是具有血肉身體的動物，是否也依循自然法則而生存，因此本身就是自然的一部分呢？這裡涉及了內在自然和外在自然的區分，以及所謂人性(human nature)的概念。

4. 「自然」的文化塑造與建構 • 自然的概念和特質可說是一種人為建構。即使是人煙罕至的地方，也是經過人為建構的自然，是一種在有關自然的論述下，獲得意義與內涵的「自然」。因此，雖然深層生態學者認為要去除人類中心的觀點，而以萬物平等的觀點來看待世界，但這種觀點本身也是一種人類觀點，而非人類以外其他物種的觀點。 • 自然和環境是論述的建構，至少我們對於自然環境的理解已經有了特定論述的中介，而非只是物質實體、物理和生化法則的產物。

5. 動物和植物的人文化成 • 若自然總是已經是文化論述下的自然，那麼動物與植物作為自然的一部份，也是人類文化建構下的範疇。不過，不同的植物與動物，和人類文化的關係也不一樣。根據植物和動物與人類的關係，我們替植物和動物做了各式各樣分類，例如野生動物與馴獸的差別，野生植物與稻麥的差別，牽涉的是馴化程度的不同，以及與人類生活關係的緊密度。

6. 動物和植物的人文化成 • 動物與植物作為一個象徵體系而存在於人類生活之中。例如，我們會賦予貓和狗不一樣的價值與意義，然後反過來以貓和狗來表示其他事物與現象的意義，例如人的性格。植物方面，例如花語是一套複雜的表意系統。越是熟悉的動植物，我們會賦予它們深刻而多樣的意義。牛、狗、雞、豬、魚；梅、蘭、竹、菊等等，我們都可以說出很多相關的象徵與價值（牛刻苦耐勞，豬多產懶惰…？）。 • 稻米與小麥，玉蜀黍與馬鈴薯，世界各地的主食，一方面被以千變萬化的方式烹調與食用，進入人類的腸胃，成為人體的一部份，另一方面，被賦予繁複的象徵，而進入人類的溝通領域，傳遞著各種意義。這些意義經常是根源於實際的用途，例如食用與藥用，但有時則純屬想像的世界。

7. 動物與文化

8. 人類與動植物關係的轉化 • 簡言之，動物與植物因其與人類社會的關係，而獲得在人類表意系統裡的文化意義。當然，動物與植物不僅是文化層面的存在，它們相對應著人類的各種經濟、政治與物質實踐。遊牧民族與農耕民族，對於動物和植物的關係顯然不同，殊異的生產營生方式，使他們與動植物發展出不同的關連。在資本主義社會裡，我們與動植物的關係是什麼呢？

9. 人類與動物關係的轉化 • 例如過去我們吃的雞鴨豬魚等，通常是自家養的，在某些特殊時刻宰殺來吃，跟儀式節日很有關係。但隨著人口增長、城市發展，以及專業分工，我們的肉食來源日漸是專業化的養殖，不是我們自己養的，也不是自己宰殺，而是有專人負責，我們所面對的作為肉食的動物，現在是以屠體姿態出現（早期市場還有活雞現殺，但現在多是超市的冷凍雞肉），並且是以小塊包裝出現，甚至很多漢堡的絞肉餅，已經分不出動物的模樣了。 • 這種發展的過程意味了什麼呢？我們比較仁慈了，還是比較不敢面對殺戮場面，或者，這根本就是資本主義追求利潤的結果。

10. 人類與動物關係的轉化 • 以下試擬人與動物關係的演變過程與類型： 1.馴養的食用動物﹕與食用者生活在一起的家禽家畜，以剩菜或糧草餵養—→專業的養殖場與屠宰場，飼料業出現，傳統市場販售屠體（跨國的專業養殖與貿易，例如阿根廷的畜牧業）—→更專業的養殖、宰殺，以及屠體加工（分割、燒烤、絞碎），超市販售肉塊，動物形體的消失。 2.野生動物：打獵的對象，對人類的威脅，害蟲—→獲得資源的來源，例如肉食、皮毛製品、骨製品、藥用—→供觀賞的珍奇異獸，動物園的出現，作為研究對象的動物（動物學、獸醫學）—→保育的對象，「瀕臨絕種」動物的觀念出現。 3.寵物動物，以及勞力動物（農耕、雜耍等）：狗、鳥、馬、牛、驢、駱駝、犛牛、象—→被機動交通與農耕工具取代後，成為觀賞或遊憩的對象（騎馬、騎駱駝）—→貓取代狗成為美國最多的寵物，新型寵物的出現，如蜥蜴、蛇等等—→在電腦裡養寵物，虛擬寵物。 4.實驗犧牲品：白老鼠、天竺鼠、豬、猴子等。

11. 童稚＝自然？ 跨物種之愛？

12. 「原始」與「童真」：自然的象徵意涵

13. 植物與文化 • 傳統社會裡有許多植物與人類有密切關係，現在失去了其作用。例如台灣的鹹草，原是以前菜市場常用的包裝材料（綁縛用）；竹子是許多器具的原料，還可以成林防風防盜；各地的相思樹林，是以往最佳的木炭材料，因此被廣為種植，成為台灣低矮丘陵的常見樹種。這些相思林不是自然天成的，而是人類與植物互動的結果。 • 植物政治學：國花和市花；某些植物的象徵意義；種樹作為一種政治姿態。

14. 民俗植物學 竹葉 鹹草

15. 城市裡的自然與樣板自然 • 盆栽、行道樹、森林公園 • 寵物、流浪動物、食用動物和野生動物 • 精心打造的自然意象和感覺VS.雜亂的荒地或廢墟 • 刻意保存的自然VS.原住民的生計與文化：國家公園與生態保留區的保育和開發衝突，以及出路

16. 水與文化 • 水的命運與人類的命運息息相關。以淡水河系為例——一萬到五千年前，台北是個湖，先民在湖岸營生。清朝時，淡水河系有舟楫之利，可上溯到大溪以上，運送各種物資，便利茶的出口。 • 隨著河流淤積（市鎮發展人口增加，茶園破壞水土），日據時期已無航行之利，縱貫鐵路與公路完成，取代了橫向的溝通管道，市鎮間的關係隨之轉變。 • 迄今，淡水河系成為一個邊緣地帶，圍堵在堤防外，以防洪考量為主。而原來清代與日據時期開鑿，流經市區的灌溉溝渠，也都加蓋成為道路。都市的「自然」水系被掩蓋，而以人工的排水溝、地下水道、自來水管線取代。

17. 水與文化 • 水是城市的血脈、生機與映照，水流也是城市界定方向與界線的重要標誌。 • 羅蘭．巴特曾說：「有許多調查強調人群匯聚的廣場的想像功能，在每個城市裡，這種地方的體驗是河流、運河或是水流。在道路和水流之間有某種關係，我們也都熟知，最堅決地抗拒表意作用，因而讓居民在適應上遭遇困難的城市，正是沒有水的城市，是沒有海岸、水面、湖泊、河流、溪流的城市：這些城市都有生活的困境，有易讀性的困境」。

18. 平等古圳生態工法

19. 性別、種族、國族與自然化的文化再現 • 自然經常被女性化，例如處女地，大地之母等，將不均等的性別關係透過陰性化象徵而轉譯為對自然的征服。反過來，女性也常被自然化，或者認為和自然比較接近(有生育力)，因而較為原始、不開化，離精緻文明比較遠。 • 非洲被稱為黑暗大陸，意味了原始蠻荒的國度，有待白種人來教化，便涉及具有種族意涵的自然再現。 • 至於國族象徵與自然的關係，參見前一講的討論。

20. 生態危機、環境保護和生態保育的文化向度 • 生態危機與環境意識的文化再現：萬物反撲的論述(病毒和傳染病)；脆弱的地球(從太空中看見的藍色星球)與生命共同體感受；地球號太空船；綠黨的向日葵標誌等。 • 生態保育的動物明星：鯨豚、貓熊、大象、老虎等VS.一般動物，尤其是食用動物。 • 動物保育和文化價值的衝突(如飲食習慣，蛇肉和狗肉) 。

21. 生態思考的各種範型

23. 延伸閱讀書目 • 馬以工（2000）《城市生態》。台北：天培文化。 • 高雄市綠色協會（1996）《南台灣綠色革命》，台中：晨星。 • 陳玉峰（1994）《土地的苦戀》，台中：晨星。 • 陳玉峰（1996）《生態台灣》，台中：晨星。 • 黃耀雯（2001）《築夢荒野：台灣國家公園的建制過程》，台北：稻鄉。 • Bulloch, John and Adel Darwish (1994)《水的戰爭》（Water Wars），台北：新新聞。 • McNeill, William H. (1998)《瘟疫與人：傳染病對人類歷史的衝擊》（Plagues and Peoples）（楊玉齡譯），台北：天下文化。 • Tenner, Edward (1998)《科技反撲：萬物對人類展開報復》（Why Things Bite Back）（蘇采禾譯），台北：時報。 • Caras, Roger A. (1998)《完美的和諧：動物與人的親密關係》（A Perfect Harmony: The Intertwining Lives of Animals and Humans through History）（陳慧雯譯），台北：天下文化。