ÇANKAYA IMKB OTELCİLİK VE TURİZM MESLEK LİSESİ

1. ÇANKAYA IMKB OTELCİLİK VE TURİZM MESLEK LİSESİ MESLEKİ GELİŞİM DERSİ ANKARA 2011

2. ÖĞRETMENPervin GÖZENOĞLU

3. HAZIRLAYANLAR • Songül SAZAK • Ramazan SEVEN • Emre KARATEPE • Ali Enver KUYUCAKLIOĞLU

4. KONU İş ve Organizasyonu Modülü 5-6. Öğrenme Faaliyeti

5. DENETLEME Denetim; • Faaliyet sonuçlarının planlarla karşılaştırılması ve • Sapmalar tespit edildikçe gereken önlemlerin alınmasıdır. • İşletmelerde belirlenen amaç-hedefler doğrultusunda, • Yapılan planlar çerçevesinde, • Alınan kararların ve uygulamaların ne ölçüde başarıya ulaştığını ölçmeye yarar.

6. … Bunun yanı sıra; • Ne yaptığımızı, • Nereye ulaştığımızı ve • Nerede bulunduğumuzu belirlemeye yarayan bir fonksiyondur. • Denetim düzeltici, geliştirici bir rol üstlenir.

7. DENETİMİN ÖZELLİKLERİ • Yanlış ve hatalı bir işin düzeltilmesini sağlar. • Düzenli kontroller hataların tekrarlanmamasında etkendir. • Tasarruf sağlar; zaman, para ve emek savurganlığını önler. • Akılcı bir çalışma yapılıp yapılmadığını belirler. • İşin nitelik olarak istenen özellikte olup olmadığını saptar. • İşin arzu edilen ve tasarlanan şekilde yapılıp yapılmadığını belirler. • Yöntemlere uyulup uyulmadığı öğrenilir.

8. DENETİM ÇEŞİTLERİ • Gözlem • Finansal Denetim • İç Kontrol

9. GÖZLEM Gözlem yöntemi ile; • Çalışanların yaptıkları işleri, • Planlar doğrultusunda yerine getirip getirmedikleri kontrol edilir. • Çalışanlar arasındaki ilişkiler belirlenir ve denetlenir. • Gözlem yöntemi kontrol aracı olarak çok etkilidir.

10. FİNANSAL DENETİM • Denetim konusunun önemli bir bölümünü oluşturur. • İki özel bölümü muhasebe ve bütçedir. • Muhasebe denetiminin birçok şekli vardır. • Finansal muhasebenin derlediği bilgiler belli süreler içerisinde karı veya zararı gösterir. • Finansal muhasebenin büyük ölçüde yardımcı olmasına karşılık; • Yönetim muhasebesi, yönetim organizasyonunu denetim altında tutmaya yardım eden özel bilgiler üretir.

11. İÇKONTROL • Organizasyonun finansal ve sayısal işlemlerinin denetimi açısından büyük önem taşır. • Organizasyonun; • politikalarını, • yöntemlerini, • programlarını, • yönetim organlarının kalitesini konu alır.

12. KALİTE DENETİMİNİN ÖZELLİKLERİ • Fiili performans ölçülmesini, • Planlanan ile gerçekleşen arasındaki farkın belirlenip, sapmaların yorumlanmasını, • Sapmalardaki farkla ilgili düzeltici önlemlerin alınmasını, • Nelerin kontrol edileceğinin belirlenmesini, • Ölçüm birimlerinin seçimini, • Ölçütlerin oluşturulmasını, • Performans standartlarının belirlenmesini,

13. … • Kalite iyileştirme ile ilgili olarak ihtiyaçların belirlenmesini, • Kalite iyileştirme ile ilgili özel projelerin tanımlanmasını, • Kalite iyileştirmeyle ilgili projelerin organize edilmesini, • Sebepleri bulmak için teşhis hareketinin gerçekleştirilmesini, • İyileştirme ile ilgili tedavilerin gerçekleştirilmesi ve etkinliğinin onaylanmasını • Kalitenin iyileştirilmesi ile ilgili faydanın tespiti için gerekli kontrollerin sağlanmasını sağlar,

14. MODERN YÖNETİM VE ORGANİZASYON • Çağımızın beğenilen, istenen ve özlenen anlayışıdır. • Bu organizasyonda yöneticiler, yönetilenlere değer ve önem verirler. • Yönetilenler, yönetimin merkezi haline gelmiştir. • Yönetimde amaç kadar insan öğesi de önemlidir. • Yönetici; • Bilimin verilerine dayanarak, koordinasyon ve fikir alışverişi yapılan toplantılar sonucunda karar verir.

15. … • Bilgili ve deneyimli kişilerin görüşlerinden yararlanılır. • Süreç sonunda verilen kararların uygulanma şansı yüksek olur. • En uygun kararların alınması sağlanmış olur. • Bu uygulamada verimin de yükseldiği görülür.

16. KALİTE YÖNETİMİ SİSTEMİ • Bütünleştirici ve bir araya getirici rol üstlenir. • Kuruluşun politikalarını ve bunların uygulama yöntemini ve prosedürlerini belirler, sürekliliğini sağlar. • Yöneticilere ve çalışanlara kendilerini ve yaptıkları işleri ölçebilmeleri için ölçüm sistemi ve ölçme kriterleri verir.

17. DÖRT YÖNETİM İŞLEVİ • Stratejik Yönetim • Süreç Yönetimi • Proje Yönetimi • Bireysel Faaliyetlerin Yönetimi

18. STRATEJİK YÖNETİM • Bütün çalışanlarının ortak değerler sistemi içinde ve kalite hedefleri doğrultusunda yönlendirilmesi için kuruluşun misyon, vizyon ve politikalarını tanımlar. • Bu amaçla hazırlanacak stratejik planlar 3-5 yıllık dönemleri kapsar. • Kuruluşun kısa ve orta vadeli, stratejik planın ortaya koyduğu hedefleri gerçekleştirecek şekilde hazırlanır ve uygulanır.

19. SÜREÇ YÖNETİMİ Amacı; • Kuruluşun tüm süreçlerinin ve bunlarla ilişkili operasyonların maksimum verimle, • Optimum maliyet düzeyinde ve • En yüksek müşteri tatmini işlerliğini garanti altına almaktır.

20. Faydaları; • Süreç yönetimi kurumda yapılan faaliyetlerin işler bazında ortaya çıkarılmasını sağlayarak iş-süreç bazlı bir kontrol sağlar. • Süreçlerin akış şemaları oluşturulacağından, yapılan işler bir bütün halinde görülebilir. • Her bir sürecin sorumlusu belirlenerek hangi işin kim-kimler tarafından yapıldığı net biçimde ortaya konur. • Her bir sürecin etkin biçimde işleyebilmesi için gerekli tedarikçiler, ortaya çıkan çıktılar ve müşteriler belirlenir.

21. … • Böylece süreçte herhangi bir sorun yaşandığında bunun nereden kaynaklandığı rahatlıkla bulunabilir. • Süreçlere performans göstergesi ve hedef belirlendiği için süreçlerin kendi akışı içerisinde bırakılması yerine hedefine ulaşması yönündeki çabaları içerecek şekilde yönetilmesi sağlanır. • Süreçler için hedefler konulacağından, hedeflerin gerçekleşmemesi durumunda iyileştirmeye açık alanlar rahatlıkla tespit edilmiş olur.

22. PROJE YÖNETİMİ • Planlama, uygulama ve kontrol demektir. • Modern bir iş yapma biçimi, yeni bir disiplindir. • Formel eğitim ve beceri gelişimi gerektirir. • Uluslararası işlerde ortak bir dil’dir. • Disiplinli bir şekilde uygulandığı zaman başarının garantisidir.

23. Yararları; • Amaç ve hedeflere ne zaman ve nasıl ulaşılacağını önceden belirler. • Sürekli raporlama ihtiyacı minimuma iner. • Zaman ve maliyet önceden belirlenir. • Gerekli kaynakları ortaya koyar.

24. … • Teknoloji açıklanır. • Kontrol sisteminin kurulmasını sağlar. • Görevlerin organizasyon şemasını gösterir. • Ekip üyelerinin proje geliştirme, uygulama ve tahmin yeteneklerinin gelişmesini sağlar.

25. BİREYSEL FAALİYETLERİN YÖNETİMİ • Tüm çalışanların görevleri, bunlara ilişkin kontrol faaliyetleri ve kalite iyileştirme metot ve uygulamaları için politikalar, planlar ve prosedürleri oluşturur. • Örnek olarak; • Kalite güvencesi prosedürlerini, • İş talimatlarını, • İş akış planlarını, • Görev, yetki ve sorumluluk tanımları verilebilir.

26. TOPLAM KALİTE YÖNTEMİ • Müşterinin beklentisinin aşılmasını hedefleyen, ekip çalışmasını destekleyen, tüm süreçlerin gözden geçirilmesini ve iyileştirilmesini sağlayan bir yönetim felsefesidir. • ‘T’ si toplamı, tüm çalışanların katılımını, yapılan işlerin tüm yönlerini, müşterilerin ve üretilen ürün ve hizmetlerin tümünü kapsamaktadır. • ‘K’ sı kaliteyi, müşterilerin bugünkü beklenti ve ihtiyaçlarını tam ve zamanında karşılayıp, onlara gelecekteki beklentilerini aşan ürün ve hizmetler sunmayı ifade etmektedir. • ‘Y’ si ise, yönetimin her konuda çalışanlara önderlik yapması, çalışanlara örnek oluşturması ve örgüt çapında katılımcı yönetimin sağlanması anlamına gelmektedir.

27. TKY’NİN İLKELERİ • Müşteri odaklılık, • Karşılıklı faydaya dayalı tedarikçi ilişkileri, • Çalışanların katılımı, • Liderlik, • Proses yaklaşımı, • Sürekli iyileştirme, • Karar vermede gerçekçi yaklaşım, • Yönetimde sistem yaklaşımı…

28. TKY uygulamalarındaki başarısızlık nedenleri; • Yönetimin tutumu: Özellikle üst yönetimin ilgisiz kalması, öncülük yapmaması, • Çalışanların tutumu: Çalışanların TKY uygulamasını benimsememesi, uygulamanın gerektirdiği değişime direnç göstermesi, • Örgütsel altyapı kurulmadan TKY uygulamasına geçilmesi: Yeni yönetim anlayışı benimsenmeden, örgüt yapısında gerekli değişiklikler yapılmadan, örneğin bölümler arası kopukluk giderilmeden, toplam kaliteyi yeterince anlamadan ve gerekli eğitimler verilmeden uygulamaya geçilmesi,

29. … • Hedeflerin gerçekçi olmaması ya da üst yönetim tarafından belirlenen hedeflerin alt kademelere ulaştırılamaması: Hedeflerin TKY’ nin sürekli iyileştirme felsefesine ters düşecek şekilde belirlenmesi ya da alt kademelere ulaştırılamaması nedeniyle, çalışanların çabalarının TKY amaçlarına hizmet edememesidir.

30. DEMOKRATİK ORGANİZASYON • Faydaları; • Yeni fikirlerin oluşmasına, yayılmasına ve gelişmesine ortam hazırlar. • Problemler hangi kademede ve kime ait olursa olsun, başkaları tarafından da gerçek yönüyle anlaşılır. • Meydana gelen ve gelmesi muhtemel karışıklıklar, kargaşalar ve tekrarlar önlenir. • Mevcut planlar, politikalar ve prensipler gerçek yönüyle anlaşılır. • Yapılacak işlerin düzenli bir biçimde yapılmasını ve çalışanların azmini artırır. • Planlar daha iyi uygulanır.