hướng dẫn tiêu dùng NỒI HẤP sát trùng AN TOÀN, khoa học

1. ch? d?n dùng N?I H?P ti?t khu?n AN TOÀN, công ngh? ?? n?m rõ h?n v? ch? ?? này, th? 1 ta bu?c ph?i tìm hi?u m?t s? ??nh ngh?a v? bí quy?t ti?t khu?n, thanh trùng s?n ph?m, m?c ?ích, nguyên lý, c?u t?o c?a nh?ng trang b? thanh trùng, di?t trùng, sau ?ó chúng tôi s? ??a ra m?t quá trình h??ng d?n tiêu dùng n?i h?p sát trùng t?ng quan d?a vào nguyên lý chung ?ó ?? m?i ng??i tham kh?o và chia s? ý ki?n cá nhân. m?t. m?c ?ích c?a quá trình thanh trùng/ ti?t trùng: Thanh trùng/ sát trùng ??u là giai ?o?n xoá s? nh?ng lo?i vi khu?n có h?i trong s?n ph?m, là khâu quan tr?ng có công d?ng quy?t ??nh t?i kh? n?ng b?o qu?n và ch?t l??ng s?n ph?m. Thanh trùng/ di?t trùng ?ng d?ng nhi?u trong nh?ng ngành CN cung c?p ?? h?p rau qu?, th?t cá, s?a và công nghi?p s?n xu?t r??u bia, n??c gi?i khát…Vi?c thanh trùng/ ti?t trùng ???c th?c hi?n tr??c ho?c sau lúc ch? bi?n, Có kh? n?ng tr?c ti?p ho?c gián ti?p. hi?n nay, có vô cùng ?a d?ng ph??ng pháp: thanh trùng/ ti?t trùng b?ng bí quy?t nâng cao nhi?t ??, b?ng siêu âm, b?ng các tia ion hoá… trong ?y ph??ng pháp t?ng cao nhi?t ?? là có nhi?u ?i?m hay và ???c dùng nhi?u h?n c?. Trong cách tiêu dùng nhi?t ?? xoá s? VSV ng??i ta dùng t? ng? “thanh trùng” lúc s?n ph?m ???c gia nhi?t d??i 1000C, thu?t ng? “ti?t trùng” lúc s?n ph?m ???c gia nhi?t trên 1000C. 2. Yêu c?u k? thu?t: – ph?i tiêu di?t ???c nh?ng lo?i vi khu?n có h?i trong s?n ph?m, b?o ??m l??ng vi khu?n còn s?ng sót t?t ??n m?c không th? v?ng m?nh ?? làm h?ng s?n ph?m trong th?i h?n. – không ???c làm khuy?n m?i tr? s?n ph?m g?m có c? v? tr? giá dinh d??ng và tr? giá giác quan. – các b? ph?n làm vi?c c?a thi?t b? khi ti?p xúc v?i s?n ph?m không gây h?i cho s?n ph?m và ng??c l?i ko b? s?n ph?m ?n mòn. vì th?, ph?i thi?t ph?i xác ??nh ???c th?i gian và nhi?t ?? t?i thi?u ?? quá trình thanh trùng/ ti?t trùng v?a có hi?u qu? xoá s? vi sinh v?t, v?a ko t?o ra các mùi v? ko mong ch? cho s?n ph?m, song song ti?t ki?m ???c n?ng l??ng s? d?ng. 3. nh?ng cách thanh trùng/ ti?t trùng: nh?ng thi?t b? thanh trùng/ di?t khu?n ??u làm vi?c theo nguyên lí t?ng cao nhi?t ??. C?n c? vào nhi?t ?? thanh trùng/ sát khu?n s?n ph?m mà ng??i ta có ph??ng pháp: G bí quy?t Pasteur G bí quy?t HTST (High temperature short time) G cách UHT (Ultra high temperature) 4. Nguyên lí c?u t?o c?a n?i h?p ti?t trùng: V? c?u t?o, thi?t b? di?t trùng g?m có hai b? ph?n chình: b? ph?n gia nhi?t và b? ph?n thanh trùng h??ng d?n dùng n?i h?p sát khu?n

2. a. B? ph?n t?o nhi?t: B? ph?n t?o nhi?t có nhi?m v? t?o thành nhi?t ?? ph?i thi?t ?? xoá s? ???c nh?ng lo?i vi khu?n không gi?ng nhau có trong s?n ph?m. Có hai lo?i thi?t b? t?o nhi?t ???c s? d?ng ?a d?ng trong nh?ng máy thanh trùng: – trang b? t?o nhi?t b?ng t??ng ??i n??c nóng g?m có lò t?o h?i, h? th?ng ???ng ?ng d?n. Nhi?t ?? thanh trùng tùy thu?c ch? y?u vào áp su?t khá n??c nóng do trang b? t?o nên. – lúc áp su?t cao thì nhi?t ?? thanh trùng cao và ng??c l?i. B?ng ph??ng pháp bi?n ??i áp su?t ta Có kh? n?ng ?i?u ch?nh nhi?t ?? thanh trùng ?a thích v?i t?ng lo?i s?n ph?m. – thi?t b? t?o nhi?t b?ng dòng ?i?n cao t?n g?m có b?ng ?i?u khi?n, b? ch?nh l?u, máy t?o dao ??ng th? c?p ?? bi?n dòng m?t chi?u có ?i?n áp cao thành dòng xoay chi?u có t?n s? cao. – khi ??t s?n ph?m trong ?i?n tr??ng c?a ?i?n c?c, các ph?n t? tích ?i?n trong s?n ph?m (ion hay ?i?n t?) s? dao ??ng do tác d?ng c?a ?i?n n?ng, chuy?n ?i?n n?ng ???c h?p th? thành nhi?t n?ng ?? làm ch?t vi khu?n. – n?ng l?c h?p th? ?i?n n?ng tu? thu?c vào lo?i s?n ph?m, kích c? bao bì ??ng s?n ph?m, ?i?n áp và t?n s? dòng ?i?n. T?n s? dòng ?i?n càng l?n, hay b??c sóng càng ng?n thì công ?o?n thanh trùng càng nhanh và ng??c l?i. b. B? ph?n thanh trùng: B? ph?n thanh trùng có nhi?m v? chuy?n nhi?t t? trang b? t?o nhi?t sang cho s?n ph?m. khi thanh trùng tr?c ti?p cho s?n ph?m nh? s?a, n??c rau qu?,.. b? ph?n thanh trùng Có kh? n?ng là nh?ng b?n kim lo?i m?ng. m?t m?t ti?p v?i h?i n??c nóng, m?t m?t ti?p xúc v?i s?n ph?i thanh trùng ho?c Có th? là nh?ng ?i?n c?c mà kho?ng dung tích gi?a chúng là ?i?n tr??ng c?a dòng ?i?n cao t?n. khi thanh trùng gián ti?p s?n ph?m d?ng ?? h?p, b? ph?n thanh trùng Có kh? n?ng là n?i khá. Trong ??y n??c nóng ???c d?n t? lò t?o h?i vào ho?c Có th? là bu?ng ch?a khá trong ?y trong ?y t??ng ??i n??c nóng ???c b?c h?i tr?c ti?p t? nh?ng c?t n??c nóng. N?i h?p ti?t trùng 5. ch? d?n s? d?ng n?i h?p ti?t khu?n 1 trong nh?ng ph??ng pháp nhi?u là s? d?ng n?i h?p thanh trùng/ sát trùng. ngày nay trên th? ph?n có c?c k? ph? bi?n lo?i n?i v?i các kích th??c và ki?u dáng khác nhau. ?a ph?n chúng ??u có ki?u dáng ??n thu?n và cách s? d?ng d? dàng. Sau ?ây là ch? d?n s? d?ng n?i h?p ti?t khu?n c? b?n nh?t. a. Chu?n b? tr??c khi h?p: G ?? n??c c?t vào bình thoát h?i (n?m ? góc ph?i d??i ?ây c?a thân n?i) ??n v?ch quy ??nh (v?ch ngang) trên thân bình. ??t bình vào v? trí c?. G ?? n??c c?t vào n?i cho t?i khi m?c n??c v?a ng?p ?? ?? inox ? ?áy n?i (kho?ng 3-4 lít). b. cách ti?n hành h?p ti?t trùng:

3. G X?p môi tr??ng c?n h?p thanh trùng vào nh?ng gi? inox. G B?t công t?c ngu?n v? v? trí ON. Nh?n nút POWER ?? kh?i ??ng n?i. G M? n?p n?i, x?p các gi? vào n?i, ?óng n?p l?i, g?t nên khóa v? v? trí LOCK. Source: https://visitech.vn/huong-dan-su-dung-noi-hap-tiet-trung-an-toan/