1 / 46

Riiklike õppekavade rakendumine

Riiklike õppekavade rakendumine. 25. august 2010, hotell Saaremaa Anne Kersna ja Liis Animägi , Kehtna Majandus- ja Tehnoloogiakooli majutamise ja toitlustamise valdkonna juhtõpetaja ja kutseõpetaja. Käsitletavad teemad.

woody
Télécharger la présentation

Riiklike õppekavade rakendumine

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Riiklike õppekavade rakendumine 25. august 2010, hotell Saaremaa Anne Kersna ja Liis Animägi, Kehtna Majandus- ja Tehnoloogiakooli majutamise ja toitlustamise valdkonna juhtõpetaja ja kutseõpetaja

  2. Käsitletavad teemad • I PANEEL. Alusvundamendi ülesehitus: toiduvalmistamise õpetamise kontseptsioon. • II PANEEL. Esimene õppeaasta uue õppekavaga Kehtna MTK-s. • III PANEEL. SWOT analüüs „I õppe-aasta läbiviimine uue õppekava alusel“. Kehtna MTK

  3. Alusvundamendi ülesehitus Toiduvalmistamise õpetamise kontseptsioon I PANEEL

  4. “Noh, poisid, kuidas maitses?” “Ah, käis kah!” Wend Kehtna MTK

  5. Meie toidunautlejatena, mida saame kirjeldada toidus?

  6. I õppeülesanne: kirjelda toite meele-organite kaudu omadussõnadega(5 minuti jooksul vähemalt 3-5 sõnaga) • Lõhna (kerge sõnnikulõhnaline) • Välimust (nüri) • Maitset (suud kokkutõmbav) • Kuuldut (õnnetuse teel leitud) • Mida tunnetad kompamismeeltega ? (nagu munavalge voolaks läbi sõrmede) Kehtna MTK

  7. “Muusika on olemas, soovi korral saad sellest osa!”

  8. Kehtna MTK

  9. Kehtna MTK

  10. Kehtna MTK

  11. Ettevõtte äriidee on kõige aluseks! Igavesed küsimused

  12. MIKS? • Miks on ettevõte turul? Kehtna MTK

  13. KELLELE? • Kellele on ettevõtte tooted ja teenused suunatud ? Kehtna MTK

  14. MIDA? • Mida ettevõte pakub ? Kehtna MTK

  15. KUIDAS? • Kuidas tooteid, teenuseid klientideni viiakse ? Kehtna MTK

  16. II õppeülesanne(15 minutit) • Pange kirja toidupüramiidi töölehele eesti köögi toorained 19. sajandist! • Koostage etteantud toorainetest üllatus- pakkumise kirjeldus (loosi alusel). Võite joonistada. Kehtna MTK

  17. Esimene õppeaasta uue õppekavaga Kehtna MTK-s Kuidas meie seda tegime? II PANEEL

  18. Sõnad, mis iseloomustavad esimest uut õppekava aastat…

  19. Spiraalne liikumine Kehtna MTK

  20. Batuut Kehtna MTK

  21. Esimese aasta eesmärgid meie koolis

  22. Eesmärgid • Õpimotivatsiooni tekitamine (vastavalt õppija võimetele). Kõige tähtsam on õppija areng! • Laia tervikpildi loomine • Põhialuste omandamine Kehtna MTK

  23. Eesmärgid • Süsteemi loomine • Seoste loomine • “Legoklotside” liigutamise võimaluste loomine Kehtna MTK

  24. Eesmärgid • Mitmekülgne õppemeetodite valik -> mängulisus • Õpetaja ja õppija ühistegevus õppeeesmärkide saavutamiseks • Tulevikku vaade Kehtna MTK

  25. Vana ja uue koka õppekava võrdlus

  26. Praktiline õpe roa- põhiselt (kisselli valmistamine) Praktiline õpe tehnoloogiapõhiselt (keetmise põhiviisid/ tärklise kasutamine) Aitab loobuda “koduperenaiselikkust suhtumisest“! Vana Uus Kehtna MTK

  27. Ainekeskne Terviklik Moodulõpe võimaldab õppijale individuaalset lähenemist, loovuse arenemist, integreerumist. (toitlustamise alused, tooraine tutvustus, toitumisõpetus, töö planeerimine jne) Vana Uus Kehtna MTK

  28. Teooria ja praktika olid iseseisvad ained Õppija näeb ja tunnetab teooria ja praktika vahelisi seoseid Vana Uus Kehtna MTK

  29. Võimalik õppijast kiiresti maksimaalne “välja võtta”, selle kaudu tagada tema suurem õpimotivatsioon (andes talle erineva raskusega ülesandeid) Vana Uus Kehtna MTK

  30. Annab õpetajale erinevaid võimalusi (n intregreeritud õppeülesanded, õppimine mängu kaudu) Vana Uus Kehtna MTK

  31. NÄIDE Teema: toiduainete eeltöötlemine

  32. Teoreetiline õpe

  33. Toidupüramiidi alusel eeltöötlusvõtete loetlemine Kehtna MTK

  34. III õppeülesanne Eesmärk: Miks seda teeme? Põhjenda vastasmeeskonnale, miks seda võtet kasutatakse ilma tooraineid ja võtet ennast nimetamata. Kehtna MTK

  35. Teoreetilise tunni edasine jätk • Kirjeldada, kuidas tehakse … • Millised töövahendid ja seadmed … • Millised kasutusvõimalused … Kehtna MTK

  36. Kodune töö õppijale • Kindla tooraine baasil toiduks ettevalmistamise kirjelduse koostamine. Kehtna MTK

  37. Praktiline õpe Õpilase individuaalne töö köögis

  38. Ülesanne • Igaüks valib laost ette antud köögiviljad ja esitlevad neid tervislikkusest lähtuvalt. • Sorteerib ühe suurusega toorained. • Peseb toorained. Kehtna MTK

  39. Noa käitlemine • koorimine (teadvustades koorte kadu) • õigetele säilitamistingimustele viimine • töölaua korrashoid • tükeldamine kõikide erinevate tükeldusvõimalustega Kehtna MTK

  40. Hindamine • Üksteise töödele hinnangu andmine • Koorimise kiiruse hindamine • Kiire tükeldamise võistlus Kehtna MTK

  41. III PANEEL

  42. IV õppeülesanne Turismi kutseõpetajad • Koostada SWOT analüüs „Uue õppe-kava I ja II õppeaasta läbiviimise alusel“. • Pange kirja tugevused, nõrkused, võimalused ja takistused (riskid). Kehtna MTK

  43. IV õppeülesanne Hotelli ja toitlustusteeninduse kutseõpetajad Koostada SWOT analüüs „Uue õppekava I õppeaasta läbiviimise alusel“. Kehtna MTK

  44. Noppeid I kursuse koka ja toitlustusteeninduse eriala õpilaste tagasisidest • Huvitavad ja lahedad iseseisvad tööd • Tunnid olid põnevad • Väga tähtsad on tundides eelnevalt õpitud erialased teadmised Kehtna MTK

  45. Noppeid I kursuse tagasisidest • Matemaatika teisendamisest on köögis kasu • Ajaloos saime lisaks toidukultuuriajalugu • Pandi mõtlema ja seoseid looma Kehtna MTK

  46. Sa pead meeles pidama oma kutsumuse pühadust ja väärikust ning samal ajal “ei pea sa ennast nii pagana tõsiselt võtma”.Jarvis, P. 1998 Täname tähelepanu eest!

More Related