1 / 32

Akwakultura oczami konsumenta

XXXIII Krajow a Konferencj a – Szkoleni e dla Hodowc ó w Ryb Ł ososiowatych Jastrz ę bia G ó ra, 9-10 pa ź dziernika 2008. Akwakultura oczami konsumenta. dr. Zuzanna Pieniak Uniwersytet w Gent, Belgia. Plan prezentacji :. SEAFOODplus Aktualny stan wiedzy / Rzeczywistość naukowa

yanni
Télécharger la présentation

Akwakultura oczami konsumenta

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. XXXIII Krajowa Konferencja – Szkolenie dla Hodowców Ryb Łososiowatych Jastrzębia Góra, 9-10 października 2008 Akwakultura oczami konsumenta dr. Zuzanna Pieniak Uniwersytet w Gent, Belgia

  2. Plan prezentacji: • SEAFOODplus • Aktualny stan wiedzy / Rzeczywistość naukowa • Postrzeganie a rzeczywistość – wpływ czynników • Przeprowadzone badania • Spożycie ryb z uwzględnieniem ich pochodzenia • Świadomość oraz wiedza konsumentów • Postrzeganie konsumentów • Wyzwania dla rynku

  3. RTD - pillar 2 MAPP, Dania DIFRES, Dania UGent, Belgia IFL, Islandia NIFA, Norwegia RIVO, Holandia UCC, Irlandia UDC, Hiszpania Identyfikowalność

  4. Aktualny stan wiedzy Możliwe korzyści akwakulturynadrybołówstwem Zarządzanie Jakość Możliwe korzyści Bezpieczeństwo Kontrola  Wartość zdrowotna Gwarancja Kompensacja zmniejszających się zasobów ryb + Najszybciej rozwijający sięsektor spożywczy

  5. Ryba hodowlana a ryba dzika F I L T R P O S T R Z E G A N I A RZECZYWISTOŚĆ - FAKTY POSTRZEGANIE LUDZKI OBIEKTYWIZM SUBIEKTYWIZM NAUKOWY Postrzeganie konsumentów Właściwości produktu Jakość Bezpieczeństwo Preferencje Wartość odżywcza Właściwości sensoryczne Mierzone, Zarządzane, Powtarzalne Wybór

  6. Postrzeganie a Rzeczywistość F I L T R P O S T R Z E G A N I A RZECZYWISTOŚĆ - FAKTY POSTRZEGANIE OBIEKTYWIZM LUDZKI SUBIEKTYWIZM NAUKOWY Ograniczona świadomość (Negatywne) relacje w mediach Sceptycyzm wobec nowych technologii Ograniczony czas Ograniczona wiedza

  7. Wcześniejsze badania • Skojarzenia z rybami hodowlanymi były zwyklenegatywne: (Hamnvik, 2004) • Przepełnione zbiorniki • Chemiczna żywność • Fabryki ryb, a nie hodowle • www.farmedandangerous.org • Dysonanspomiędzy postrzeganiem konsumentów a rzeczywistością naukową

  8. Badanie konsumentów (1) • Koniec 2004 • 5 krajów UE (N= 4786) • Reprezentatywne próby ze względu na wiek i region • Ludzie odpowiedzialni za robienie zakupów

  9. Badanie konsumentów (2) • Maj 2008 • 3 kraje UE (N= 2400) • Reprezentatywne próby ze względu na wiek i region • Ludzie odp. za robienie zakupów

  10. Świadomość / wiedza konsumentów nt. ryb

  11. Niska świadomość  (n=4,786) • 2.5% twierdzi, że w ogóle nie jada ryb • Ale : gdy spytaliśmy szczegółowo… • 34.5% twierdzi, że nigdy nie jada ryb dzikich, a • 33.5% twierdzi, że nigdy nie jada ryb hodowlanych • 24.8% twierdzi, że nigdy nie jada: • ani ryb dzikich ani ryb hodowlanych???

  12. Niska świadomość (Polska) • 1.9% twierdzi, że w ogólenie jada ryb • Ale : gdy spytaliśmy szczegółowo … • 52.7% twierdzi, że nigdy nie jada ryb dzikich, a • 41.5% twierdzi, że nigdy nie jada ryb hodowlanych • 34.7% twierdzi, że nigdy nie jada: • ani ryb dzikich ani ryb hodowlanych???

  13. Czy ponad połowa ryb, które możemy kupić to ryby hodowlane ?(nie) 44.8% poprawnie

  14. Wiedza obiektywna (2004-2008) % poprawnych odpowiedzi

  15. Postrzeganie ryb przez konsumentów

  16. ZDROWIE B. pozytywne, na korzyść dzikiej, w Daniii Hiszpanii

  17. WARTOŚĆ ODŻYWCZA B.pozytywne, na korzyść dzikiej, w Daniii Hiszpanii

  18. BEZPIECZEŃSTWO Pozytywne, na korzyść dzikiej w Daniii Hiszpanii, na korzyść hodowlanej w BelgiiiHolandii

  19. CENA Droga, ale hodowlana jest postrzegana jako tańsza Ryba hodowlana Ryba dzika

  20. SMAK Lepszy u ryby dzikiej

  21. DOSTĘPNOŚĆ Ryba hodowlana postrzegana jest jako bardziej dostępna, najbardziej w Belgii Ryba hodowlana Ryba dzika

  22. Zainteresowanie informacją o pochodzeniu ryb Wysokie zainteresow. Nie najważniejsze Neutralne

  23. Zainteresowanie pochodzeniem ryb  Częstość spożycia ryb Ranking (na 13) 4 11 10 9 9

  24. Wnioski

  25. Postrzeganiezwykle oparte na emocjach Niska świadomość / wiedza  Naturalna ryba dzika Przemysłowa rybahodowlana Lepsza cena Robione na zamówienie Bardziej negatywny wizerunek Lepszy smak Zdrowsza Wyższa jakość

  26. Polska • Pozytywny wizerunek ryb • Ryba (hodowlana) jest zdrowa, pożywna, bezpieczna, ... • Mniejsze różnice w postrzeganiu ryby dzikiej i hodowlanej • Niższa świadomość / wiedza nt. pochodzenia ryb, ale... Poprawia się (!) • Umiarkowane zainteresowanie informacjami nt.pochodzenia ryb

  27. Wyzwania dla rynku • Prawidłowa komunikacja / łącznośćz konsumentami w celu poprawyogólnegowizerunku akwakultury • Zwiększenie świadomości oraz wiedzy konsumentów

  28. Dziękuję za uwagę Pytania?

More Related