1 / 10

ISTORIJAT PIVA

ISTORIJAT PIVA. VAVILONCI- 7000 GOD.P.N.E. EGIP ĆANI- 2000 GOD.P.N.E. UBRZO I KOD GRKA, PERSIJANACA, RIMLJANA... PRAVLJENO JE OD SLADA, PA JE BILO VRLO KISELO VAŽNA OTKRIĆA ZA PROIZVODNJU PIVA: - PRIMENA HMELJA - ULOGA MIKROORGANIZAMA

yardley-morales
Télécharger la présentation

ISTORIJAT PIVA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ISTORIJAT PIVA VAVILONCI- 7000 GOD.P.N.E. EGIPĆANI- 2000 GOD.P.N.E. UBRZO I KOD GRKA, PERSIJANACA, RIMLJANA... PRAVLJENO JE OD SLADA, PA JE BILO VRLO KISELO VAŽNA OTKRIĆA ZA PROIZVODNJU PIVA: - PRIMENA HMELJA - ULOGA MIKROORGANIZAMA - USAVRŠAVANJE PARNE MAŠINE PRVA PIVARA KOD NAS JE PODIGNUTA U PANČEVU U XVIII VEKU

  2. PROIZVODNJA PIVA • OSNOVNE SIROVINE: JEČAM, HMELJ, VODA, KVASAC • FAZE U PROIZVODNJI PIVA: - DOBIJANJE SLADA - DOBIJANJE SLATKE PIVSKE ČORBE - VRENJE POMOĆU PIVSKOG KVASCA, ODLEŽAVANJE - PAKOVANJE I DISTRIBUCIJA • PROIZVODNJA SLADA: - DROBLJENJE SLADA - EKSTRAKCIJA SLADA - FILTRACIJA SLADOVINE - VARENJE I HMELJENJE SLADA - BISTRENJE I HLAĐENJE • GLAVNO I NAKNADNO VRENJE - U SLADOVINU SE DODAJE KVASAC AERISAN ( VAZDUHOM), A U KVASAC SE PRE DODAVANJA U SLADOVINU DODAJE FOSFORNA KISELINA. KVASAC SE PRETVARA U ALKOHOL, A ZATIM SE HLADI. POŠTO PIVO ODLEŽI, DOLAZI DO FILTRACIJE

  3. BISTRENJE PIVA - U PIVU SE NALAZE RAZNE SUSPENDOVANE ČESTICE KOJE IZAZIVAJU MUTNOĆU PIVA PA SE PRIMENJUJE BISTRENJE • PUNJENJE U TANKOVE - FILTRIRANO I OHLAĐENO PIVO SPREMA SE U TANKOVE, GDE SE UMIRI I ZADRŽAVA DESET DO DVANAEST SATI, PA SE POD PRITISKOM UGLJEN-DIOKSIDA PUNI U BOCE, BURAD I LIMENKE • PASTERIZACIJA - PASTERIZACIJA PIVA PRE PUNJENJA - PASTERIZACIJA PIVA NAKON PUNJENJA ( TUNEL PASTERIZATORI) - SVRHA: UNIŠTENJE MIKROORGANIZAMA U PIVU, PRODUŽETAK TRAJNOSTI I SPREČAVANJE RAZVOJA EVENTUALNIH UZROČNIKA BIOLOŠKOG POMUĆENJA • PUNJENJE PIVA U BOCE - MORA SE STVORITI PRITISAK VAZDUHA ILI UGLJEN-DIOKSIDA, ŠTO SE POSTIŽE POMOĆU VENTILA - ISTISKIVANJE PREOSTALOG VAZDUHA KOJI DELUJE NEGATIVNO I IZAZIVA OKSIDACIJU PIVA • ZATVARANJE BOCE • ETIKETIRANJE

  4. KONTROLA PIVA • ORGANOLEPTIČKA: - IZGLED ( MAX 3 BODA ) - MIRIS ( MAX 4 BODA ) - UKUS ( MAX 10 BODOVA ) - OPŠTI UTISAK ( MAX 3 BODA ) IZVOR: METODA PO FREDU ECKHARDTU • MIKROBIOLOŠKA • HEMIJSKA

  5. Rang države u kojima se najviše pije pivo-litar po glavi stanovnika 1. Češka 155,3 2. Nemačka 138,0 3. Danska 126,4 4. Irska 123,0 5. Austrija 116,7 6. Belgija 108,1 7. Novi Zeland 102,5 8. Velika Britanija 101,0 9. Slovenija 100,3 10. Australija 97,5 11. Finska 86,1 12. SAD85,5 13. Holandija 85,2 14. Mađarska 77,0 15. Venezuela77,0

  6. ISTRAŽIVANJA Naši najveći proizvođači (u hl): Apatin.........2.367.600 BIP.............635.446 Jagodina......304.200 Zaječar........534.065 Niš..............217.178 Valjevo........132.235 Zrenjanin.....99.872 Bečej...........185.555 Pančevo........165.178 Čelarevo........766.126 Vršac.............159.309 Ukupno – 5.566.762 Kapaciteti – 9.450.000

  7. DEGUSTACIJA PIVA • PROSTOR ZA DEGUSTACIJU MORA BITI DOVOLJNO OSVETLJEN. DO VAS NE BI SMELI DOPRETI NIKAKVI STRANI MIRISI • ČAŠA MORA BITI SAVRŠENO ČISTA, BEZ OGREBOTINA • PRE DEGUSTACIJE PIVA NE BI TREBALO JESTI JAKO ZAČINJENU I MASNU HRANU • PRE OTVARANJA PROVERITI ROK TRAJANJA NA BOCI • PIVO SE UVEK PIJE UMERENO RASHLAĐENO (22-25 C) • OBRATITI PAŽNJU NA KOLIČINU PENE • PIVO SE UVEK SIPA U ISKRENUTU ČAŠU, A TEK PRI KRAJU U ISPRAVLJENU • MNOGI AROMATIČNI SASTOJCI PIVA BRZO ISPARAVAJU TE ODMAH PO SIPANJU TREBA ISPITATI MIRIS • ZA RAZLIKU OD VINA PIVO SE ISPIJA U VEĆIM GUTLJAJIMA • NIKAD NE MUĆKAJTE PIVO U USTIMA • NAKON PRVOG GUTLJAJA OBAVEZNO UZETI NESLANI KEKS ILI HLEB

  8. ZANIMLJIVOSTI • PROSEČAN STANOVNIK SRBIJE GODIŠNJE POPIJE IZMEĐU 50 I 65 L PIVA, ŠTO JE ZA SKORO 100L MANJE OD PROSEČNE POTROŠNJE U NEMAČKOJ I ČEŠKOJ NAJBOLJE DOMAĆE PIVO? JELEN...........30,2% MB...............25.8% NIKŠIĆKO.....15,8% PILS...............7,4% WEIFERT.........4,5% APATINSKO.....3,6% BG.................3,3% ZOFFMAN........2,9% OLD GOLD.......1,0% DRUGO............5,4% ukupno glasova: 5304

  9. OSOBE KOJE VOLE PIVO SKLONE SU KOMFORU, EGOIZMU, A ČESTO VOLE SVOJIM SAGOVORNICIMA DA SOLE PAMET • PIVO OPUŠTA BRŽE ŽENE NEGO MUŠKARCE, A RAZLOG TOME LEŽI U HORMONIMA • U LONDONU JE ODOBREN UVOZ PIVA IZ NEMAČKE, MEĐU ČIJIM SASTOJCIMA JE I LEGALIZOVANA VRSTA INDIJSKE KONOPLJE • KORISTI SE ZA MRŠAVLJNJE, JER POSPEŠUJE ODVAJANJE MASTI I VODE IZ TELA • NORMALIZUJE KRVNI PRITISAK, POVEĆAVA PROKRVLJENOST • PIVO JE ODLIČNO SREDSTVO PROTIV CELULITA, KISELINA I ZATVORA • PIVO JE UZROK ZAVISNOSTI U 70% SVIH OVISNIKA O ALKOHOLU I U 60% SVIH OVISNIKA UOPŠTE • KONZUMIRANJE PIVA U UMERENIM KOLIČINAMA ČINI LJUDE PAMETNIJIMA ( 1L DNEVNO)

  10. živeli! Bradić Sanja Dragojević Branka Šijaković Bojana

More Related