U N I V E R S I D A D C A T O L I C A D E C O R D O B A

1. F A C U L T A D D E C I E N C I A S E C O N O M I C A S Y D E A D M I N I S T R A C I O N C O M E R C I A L I Z A C I O N IV I N V E S T I G A C I O N E N S E G M E N T O S M E D I O S Y M E D I O S B A J O S U N I V E R S I D A D C A T O L I C A D E C O R D O B A

2. C O N S U M O D E B I E N E S A L I M E N T I C I O S H A B I T O S D E C O M P R A Y P A U T A S D E C O N S U M O D E B E B I D A S Lugar, frecuencia y gasto en bebidas alcohólicas, gaseosas y jugos en la última semana. Investigación 2002 C O N C L U S I O N E S Y R E C O M E N D A C I O N E S H A B I T O S D E C O M P R A Y P A U T A S C O N S U M O D E B I E N E S P E R E C E D E R O S Lugar, frecuencia y gasto de carne, verdura y pan en la última semana

3. Penetración en hogares Compró en la última Porcentaje Semana SI Carne 90 Fruta y verdura 96 Pan 87 Nivel Socioeconómico Los perecederos (carne, furta y verdura y pan) fueron comprados por más del 87% de los hogares. Las frutas y la verduras superan a la compra de carne y de pan. Carne - Hay una fuerte relación entre el NSE y la compra de carne- los niveles de mayor NSE consumen más que los de menor NSE Fruta y Verdura - No existe relación entre NSE y la compra de fruta y verdura es decir que todos consumen en forma casi similar. Pan - El pan es más consumido en los hogares de NSE bajo que los NSE altos Consumo Perecederos ABC1 C2/C3 D1/D2/E SI Carne 95 93 82 Fruta y verdura 97 96 94 Pan 84 86 91 Fruta y ¿quiénes compraron? Carne Pan verdura Casados independientes 87 90 80 Los casados independientes compraron menos que el resto de los hogares. Padres Proveedores (hijos menor de 7) 96 96 82 Padres Proveedores (hijos menores de 17) 94 98 93 Padres Proveedores (hijo más de 18) 93 96 93 Hijos colaboradores 87 94 88 Padres dependientes 89 98 98 92 95 88 Casados dependientes Total 90 96 87 Investigación 2002 H A B I T O S D E C O M P R A Y P A U T A S C O N S U M O D E B I E N E S P E R E C E D E R O S

4. Carne ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total Nivel Socioeconómico Penetración de Hogares 95 93 82 90 Lugar donde compró más cantidad ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total en la última semana Frecuencia de compra 1,88 2,13 2,13 2,09 Carnicería independiente 41 61 64 59 • 90% de los hogares compraron carne la última semana. • 79% de los hogares compraron hasta un máximo de 3 veces carne en la semana. Promedio: 2,09 veces por semana. • La cantidad comprada es en promedio de 2,3 kg. por hogar por semana. • Cantidad promedio por compra: 1,1 kg de carne Cadena de Carnicerías 6 5 4 Kilos por semana 2,51 2,43 1,90 2,30 Autoservicio del Barrio 2 6 11 7 Supermercado / Hipermercados 47 27 24 29 Kilos por acto de compra 1,34 1,14 0,89 1,10 No sabe /No contesta 4 1 1 1 Total 100 100 100 100 • La Penetración en los hogares y el Gasto es mayor en los NSE altos que en los • NSE más bajos • Los NSE altos prefieren más el hipermercado o supermercados que los NSE más bajos que se inclinan por lascarnicerías Investigación 2002 H A B I T O S D E C O M P R A Y P A U T A S C O N S U M O D E B I E N E S P E R E C E D E R O S Carne

5. 96% de los hogares compraron frutay verdura la última semana. • 76% de los hogares compraron hasta un máximo de 3 veces en la semana. Promedio: 2,3 veces por semana. • La cantidad gastada es en promedio de 5,74 pesospor hogar por semana. • Gasto por compra: 2,49 pesos Fruta y Verdura ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total Nivel Socioeconómico Lugar donde compró mayor Penetración de Hogares 97 96 94 96 cantidad de frutas y verduras en la ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total última semana Frecuencia de compra 2,21 2,33 2,31 2,30 Verdulería independiente 58 71 64 67 Cadena de Verdulería 2 2 1 1 Gasto por semana 6,67 6,07 4,69 5,74 Autoservicio del Barrio 2 9 15 10 Supermercado/Hipermercados 35 17 19 20 Gasto por compra 3,02 2,61 2,03 2,49 No sabe /No contesta 3 2 1 2 Total 100 100 100 100 • La verdulería gana en todos los NSE • El supermercado/hipermercados penetra más en losNSE altos, el autoservicio en losNSE más bajos • La Penetración en los hogares y el Gasto es mayor en los NSE altos que en los • NSE más bajos Investigación 2002 H A B I T O S D E C O M P R A Y P A U T A S C O N S U M O D E B I E N E S P E R E C E D E R O S Fruta y Verdura

6. Pan ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total Penetración de Hogares 84 86 91 87 La Penetración en los hogares y la frecuencia de compra es mayor en los NSE más bajos. A mayor NSE mayor el Gasto Frecuencia de compra 2,70 2,85 3,11 2,91 Gasto por semana 4,29 3,99 3,84 3,99 Gasto por compra 1,59 1,40 1,24 1,37 • 87% de los hogares compraron pan la última semana. • 45% de los hogares compraron cuatro o más veces pan durante la semana. Promedio: 2,91 veces por semana. • La cantidad gastada es en promedio de 3,99 pesospor hogar por semana. • Gasto por compra: 1,37 pesos Nivel Socioeconómico Lugar donde compró mayor cantidad de pan en la última ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total semana Panadería 71 71 67 70 • La panadería gana en todos los NSE • El supermercado/hipermercados penetra más en losNSE altos, el autoservicio en losNSE medios y bajos Cadena de panadería 1 1 0 1 Autoservicio del barrio 7 21 19 19 Supermercado/Hipermercado 15 6 12 9 No sabe/No contesta 6 1 1 2 Total 100 100 100 100 Investigación 2002 H A B I T O S D E C O M P R A Y P A U T A S C O N S U M O D E B I E N E S P E R E C E D E R O S Pan

7. Bebidas Viven y comparten ingresos Gaseosa Jugos En Bebibas hay una preferencia por las gaseosas que las bebidas alcohólicas. El 60% de los hogares no compraron bebida alcohólicas durante la semana. Alcohol - Hay una fuerte relación entre el NSE y la compra de bebidas alcohólicas según lo manifestado por los hogares. Gaseosas – Hay una fuerte relación entre NSE y la compra gaseosas. 79% de los NSE altos vs. 39% de los NSE bajos Jugos- El NSE no explica la compra de jugos. No hay relación. alcohólicas Casados independientes 70 63 36 Nivel Socioeconómico Compro bebidas SI Porcentaje Padres Proveedores (hijos menor de 7) 31 70 48 Compro bebidas SI ABC1 C2/C3 D1/D2/E Padres Proveedores (hijos menores de 17) 48 65 45 Bebidas alcohólicas 40 Bebidas alcohólicas 55 43 28 Padres Proveedores (hijo menor más de 18) 37 59 55 Gaseosas 55 Gaseosas 79 57 39 Hijos colaboradores 43 54 51 Jugos 48 Jugos 44 49 48 Padres dependientes 25 66 39 Casados dependientes 37 56 52 Total 40 55 48 Alcohol - Los casados independientes son los que más compraron. Gaseosas – fuerte en los hogares con hijos, padres dependientes Investigación 2002 H A B I T O S D E C O M P R A Y P A U T A S D E C O N S U M O D E B E B I D A S Penetración en hogares

8. Bebidas alcohólicas ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total Penetración de Hogares 55 43 28 40 Frecuencia de compra 1,39 1,62 1,83 1,62 Nivel Socioeconómico Gasto por semana 6,32 4,62 3,35 4,69 Lugar donde compró mayor cantidad de ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total jugos en la última semana Gasto por compra 4,56 2,85 1,83 2,90 Almacén/Despensa 25 42 44 40 • 40% de los hogares compraron bebidas alcohólicas durante la última semana. • 81% de los hogares compraron 2 veces o menos durante la semana. Promedio: 1,62 veces por semana. • La cantidad gastada es en promedio de 4,69 pesos por hogar por semana. • Gasto por compra: 2,90 pesos Negocio especializado en bebidas 2 1 1 Autoservicio del barrio 4 13 21 14 Supermercado/Hipermercados 61 40 28 39 No sabe /No contesta 10 4 6 5 Total 100 100 100 100 • La despensa gana en los • NSE medios y bajos • El Super/hipermercados penetra más en losNSE altos, el autoservicio en los • NSE más bajos • La Penetración en los hogares y el Gasto es mayor en los NSE altos que en los • NSE más bajos Investigación 2002 H A B I T O S D E C O M P R A Y P A U T A S D E C O N S U M O D E B E B I D A S Bebidas Alcohólicas

9. 55% de los hogares compraron Gaseosas la última semana. • 69% de los hogares compraron 2 veces o menos durante la semana. Promedio: 1,9 veces por semana. • La cantidad gastada es en promedio de 3,99 pesos por hogar por semana. • Gasto por compra: 2,10 pesos Bebidas gaseosas ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total Lugar donde compró mayor cantidad de ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total bebidas sin alcohol en la última semana Penetración de Hogares 79 57 39 55 Almacén/Despensa 25 42 66 44 Negocio especializado de bebidas 2 1 1 Frecuencia de compra 1,79 1,94 1,91 1,90 Autoservicio del barrio 7 13 13 12 Supermercado/Hipermercado 59 38 16 38 Gasto semana 5,52 3,87 2,86 3,99 No sabe /No contesta 7 5 5 6 Total 100 100 100 100 Gasto por compra 3,09 1,99 1,50 2,10 • La despensa gana en los • NSE medios y bajos • El Super/hipermercados penetra más en losNSE altos y medios, el autoservicio en los • NSE medios y bajos • La Penetración en los hogares y el Gasto es mayor en los NSE altos que en los • NSE más bajos Investigación 2002 H A B I T O S D E C O M P R A Y P A U T A S D E C O N S U M O D E B E B I D A S Gaseosas

10. La Penetración en los hogares y la frecuencia de compra es mayor en los NSE medios. El Gasto es mayor en los NSE medios y altosaltos que en los • NSE más bajos Nivel Socioeconómico Lugar donde compró mayor cantidad de ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total jugos en la última semana • 48% de los hogares compraron jugos durante la última semana. • 79% de los hogares compraron 2 veces o menos durante la semana. Promedio: 1,55 veces por semana. • La cantidad gastada es en promedio de 2,67 pesos por hogar por semana. • Gasto por compra: 1,72 pesos Almacén/Despensa 25 42 44 40 Negocio especializado en bebidas 2 1 1 Autoservicio del barrio 4 13 21 14 Supermercado/Hipermercados 61 40 28 39 No sabe /No contesta 10 4 6 5 Total 100 100 100 100 • La despensa gana en los • NSE medios y bajos • El Super/hipermercados penetra más en losNSE medios y altos, el autoservicio en los • NSE más bajos Jugos ABC1 C2/C3 D1/D2/E Total Penetración de Hogares 44 49 48 48 Frecuencia de compra 1,28 1,62 1,56 1,55 Gasto semana 2,82 2,86 2,26 2,67 Gasto por compra 2,20 1,77 1,45 1,72 Investigación 2002 H A B I T O S D E C O M P R A Y P A U T A S D E C O N S U M O D E B E B I D A S Jugos

11. R E C T O R P A D R E M I G U E L P E T T Y S . J D E C A N O D E L A F A C U L T A D D E C I E N C I A S E C O N O M I C A S C R. J O R G E P E R E Z P R O F E S O R T I T U L A R D E C O M E R C I A L I Z A C I O N I V L I C . E D U A R D O I N G A R A M O P R O F E S O R A D J U N T O D E C O M E R C I A L I Z A C I O N I V L I C . E N R I Q U E B I A N C H I J E F A D E T R A B A J O S P R A C T I C O S C O M E R C I A L I Z A C I O N I V L I C . A N D R E A G U I L I O D O R I I N V E S T I G A C I O N E N S E G M E N T O S M E D I O S Y M E D I O S B A J O S U N I V E R S I D A D C A T O L I C A D E C O R D O B A