Acciones en Inocuidad Guatemala Ing. Zsolt Gerendas. PROGRAMA INTEGRAL DE PROTECCION AGRICOLA Y AMBIENTAL –PIPAA-. Guat

1. Acciones en Inocuidad Guatemala • Ing. Zsolt Gerendas. PROGRAMA INTEGRAL DE PROTECCION AGRICOLA Y AMBIENTAL –PIPAA-. • Guatemala, julio de 2003.

2. ANTECEDENTES • 80´s: USAID, apoyo a la diversificación. • Mora, Frambuesa, Pepino, Ajo, Alcachofa, Arveja Dulce, Ejote Francés, Squashes, Mini Zanahorias, Espárragos.

3. ANTECEDENTES • 1996-1997: • Asociación epidemiológica de las frambuesas frescas con brotes de Cyclospora. • Comité de Berries, AGEXPRONT. • FDA/CDC, investigaciones.

4. Acciones realizadas • Implementación de un sistema de inspección y clasificación de fincas productoras. • Plan Modelo de Excelencia. • PIPAA, USFDA, CFIA, HEALTH CANADA, FMI, LABORATORIOS • Creación de la Comisión de Alto Nivel para la Inocuidad de Alimentos.

5. Acciones realizadas • Grupo 1. Estudios Epidemiológicos • INCAP/USFDA: Análisis clínicos para evaluación del personal de las fincas. • Laboratorios clínicos: Evaluación microbiológica del agua.

6. Acciones realizadas • Grupo 2. Tratamiento Post Cosecha • MAGA/ARF: Implementación de Sistemas de Filtrado de agua.

7. Acciones realizadas • Grupo 3. Inspección y Certificación de unidades de producción y empaque. • PIPAA/MAGA:

8. Acciones realizadas • Grupo 3. Inspección y Certificación de unidades de producción y empaque. • PIPAA/MAGA:

11. Grupo 4. Defensa de Imagen MPE (Plan Modelo de Excelencia)        Implicación  Crisis Potencial  Traceback demostró no presencia

12. ESFUERZO CONJUNTO GOBIERNO SECTOR PRIVADO

13. Aspecto Legal • Acuerdo Ministerial 23-91 • Acuerdo Ministerial 591-99 • Programa dirigido a la vigilancia sanitaria y fitosanitaria de productos agrícolas de exportación, a través del cumplimiento de las MSF, vinculado al MAGA.

14. Inocuidad de alimentos: contraparte de USFDA, CFIA

15. Inocuidad de alimentos

16. Certificación de inocuidad agrícola Es un programa de participación voluntaria mediante el cual el agricultor o exportador puede comprobar a su comprador que cumple con una serie de requisitos que garantizan que las condiciones son favorables para la producción de alimentos inocuos.

17. Capacitación en BPA´s y BPM´s. (5,000 productores)

18. Desarrollo de material didáctico

19. Grupo de 100 capacitadores en BPA´s Grupo de 70 capacitadores en BPM´s

20. Sello de inspección de inocuidad

21. Productos Certificados

22. Acreditación Internacional(Norma Europea EN 45004/ISO 17020) • Requisitos administrativos • Independencia, imparcialidad e integridad • Confidencialidad • Organización y Dirección • Sistema de la calidad • Personal • Métodos y procedimientos de inspección • Manejo de muestras y certificados e informes

23. Conclusión • Una coordinación interinstitucional bien establecida entre sector público y productivo a nivel nacional y la cooperación con las instituciones de los países importadores es indispensable para lograr la confianza de las autoridades involucradas en la evaluación de la inocuidad y la aceptación del consumidor.

24. MUCHAS GRACIAS !!!!

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